Има много храни, при които присъствието на това хранително вещество не е толкова очевидно

The лактоза Това е дизахарид, образуван от обединението на молекула глюкоза и друга галактоза. Известен е още като млечна захар, тъй като се появява в млякото на женските на повечето бозайници. Нашето тяло е в състояние да смила тази лактоза, благодарение на ензима, присъстващ в тънките черва, наречен лактаза. Тези, които са непоносими към това хранително вещество, имат дефицит на ензима лактаза и следователно не могат да усвоят правилно лактозата.

храни

Те са тези, които контролират какви храни могат и не могат да ядат, защото благосъстоянието им зависи от това. Има обаче много храни, които съдържат лактоза, но ние не знаем. Преглеждаме някои от тези храни. Очевидно всички продукти, получени от мляко от бозайници (краве, овце, кози ...) и всички, в които млякото е съставка (сладолед, сосове, шоколадови бонбони, крем ...) имат лактоза. Има обаче и други видове храни, при които присъствието на това хранително вещество не е толкова очевидно.

Храни, съдържащи лактоза

  • The колбаси съдържат лактоза. От нарезки от свинско, пуешко или пилешко месо, както тези, продавани на парчета, така и на парчета, също варена шунка, мортадела, колбаси, салам, чоризо ... Използва се за придаване на вкус, за прикриване на вкуса на солта и сервиране като източник на енергия за млечнокисели бактерии, които произвеждат млечна киселина от захари, съществена реакция при производството на ферментирали колбаси.
  • Опаковано месо. Месните заготовки от кайма, хамбургери или пакетирани благородни меса съдържат лактоза, тъй като тя действа като консервант.
  • The предястия като картофен чипс и червеи и специално ароматизирани ядки също съдържат лактоза.
  • Дъвка без захар, бонбони и много нискокалорични продукти съдържат лактитол (Е 966), производно на лактозата, което се използва като подсладител.
  • Те също носят лактоза пакетирани хлябове, като плесен, кифлички за хамбургери и хот-доги. Също така някои многозърнести питки, багети или специални хлябове могат да съдържат мляко или производни.
  • Много лекарства съдържат лактоза като помощно вещество за запазване на техните свойства, особено таблетки като противовъзпалителни средства, антибиотици, контрацептиви и антидепресанти.

Испанската агенция за безопасност и хранене на храните е подготвила документ за предпазните мерки, които трябва да се вземат и който можете да видите тук.

Лактоза и млечен протеин

Не е същото непоносимост към лактоза че протеинова алергия мляко. Човек с непоносимост към лактоза реагира на захарта в млякото (лактоза), но в по-малка степен във вече ферментиралото мляко като сирене или кисело мляко. А симптомите засягат само храносмилателната система. Докато алергичният човек реагира срещу млечния протеин, той няма да понася никакви млечни продукти.