храна СРЕЩУ СКОРБУТА

Те не са чест избор у дома, но трябва да бъдат. Тази храна съдържа голямо количество основни хранителни вещества или, с други думи, такива, които не можем да произведем сами, но трябва да ядем

Сега, когато си пълним устата с кейл, авокадо и бими, храни, които нашите баби и дядовци дори не биха могли да идентифицират, е удобно да се върнем към една от нашите класики. Да, говорим за кресон, чийто хранителен рекорд няма на какво да завижда на тези т.нар суперхрани. Всъщност те имат повече калций, отколкото самото мляко. Възможно е обаче кресонът да познавате само на глас, тъй като ги използваме все по-рядко в кухнята, въпреки че те отново започват да изискват цялото ни внимание. Трябва да подчертаем, че той е един от по-стари зеленчуци че човешкото същество консумира.

калций

Между другото, испанците, които са най-запознати с този зеленчук, вероятно са Канарите, където Кресон супа. В останалата част ще видим дали можем да поправим огромната несправедливост, която извършваме.

Това е зеленчук, който има такива известни роднини като зеле, карфиол, броколи, ряпа и ряпа. Всички те принадлежат към семейството на кръстоцветни. Nasturtium officinale, което е латинското му име, расте в извори, потоци и студени и чисти води на бреговете на потоци, въпреки че може да се култивира. В Испания нямаме големи площи - макар че Канарските острови са изключение, но в страни като Италия, Франция, Дания, Англия или Белгия е възможно да намерите много полета и можете също да видите как расте диво.

Повече калций от млякото

Кресон има петнадесет витамини от съществено значение, в допълнение към безкрайността на минерали. По този начин те изпреварват млякото със съдържание на калций и представят повече витамин Ц отколкото портокалите. Тази последна информация беше от най-голямо значение за британския навигатор и изследовател Джеймс готвач, който успя да се измъкне невредим от бича на скорбут - ужасна болест, причинена от недостиг на витамин С - благодарение отчасти на кресон. По-конкретно, той ги включва в диетата на своите моряци на околосветско плаване през 1768 г., където с доставка на семена успява да ги отгледа в мокри одеяла. До такава степен, че в Германия е известен като скорбут растение. Особеностите на неговото бърз растеж, тъй като се събира два или три дни след поникването, това беше предимство за тези експедиции.

Изследователят Джеймс Кук използва семена от крес през 1768 г. за борба с скорбут

Те също древен поклонници от Камино де Сантяго прибягва до кресон, за да облекчи непреходни заболявания проходилка: възпаление, болка, причинена от ревматизъм, пукнатини по кожата и други рани. Кресонът също ни осигурява Витамин А -известен също като ретинол-, манган, зеаксантин, лутеин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, тиамин и пантотенова киселина. Накратко, цял дисплей от витамини, който не остава незабелязан от експертни градинари като Франк Вансимпсен, на компанията Синт-Люси, който отглежда кресон в Белгия, който вярва, че сме най-здравословният зеленчук в света. Вкусът му също може да бъде любопитен, тъй като ни изненадва с нотки на пикантност, леко докосване и горчица. Под тази предпоставка кои са най-често срещаните сортове?

Крес крес: е най-много.

Фонтан или водна кресон: се счита за най-хранителната.

Креш: има листа с форма на лъжица и също расте диво в Централна и Северна Европа.

Зимен кресон: отглеждането му е често срещано във Франция и други европейски страни.

Нито липсва изучаване на предишни времена, което да ни накара да направим кресон свещен. По-конкретно, разследване на Университет в Саутхемптън (Англия) заключава, че това може да ни помогне да ограничим растежа на ракови полипи в гърдите, благодарение на вещество, наречено фенилетил изотиоцианат. Жените с ранна бременност обаче трябва да умерят приема. По този начин, въпреки че могат да се хранят без притеснение, те не трябва да надвишават консумацията си.

С такъв фон със сигурност бихме искали салата от кресон, а сандвич с този зеленчук - както обикновено го консумират англичаните - или дори такава типична канарска яхния. Най-добрият начин обаче да избегнете загубата на нито един от компонентите му е яжте го сурово или на пара. Можем да направим кресон един от нашите основни неща, благодарение на прости и богати ястия като това по-долу. Обърнете внимание на тази рецепта за сандвич с варено яйце с кресон, който може да бъде идеален за хранене у дома, контейнер на работа или пикник. Не напразно, всичко е гъвкавост.

Съставки

4 супени лъжици майонеза

4 супени лъжици листа от кресон

2 супени лъжици осолено масло

8 филийки пълнозърнест хляб

Сол и черен пипер на вкус

Подготовка

Първо, обелваме яйцата, нарязваме ги и смачкваме малко с вилица. Смесваме ги с майонезата и куп кресон. След това подправете на вкус. След това намазваме вътрешността на хляба с масло и добавяме сместа. Ние също можем добавете риба тон или горчица към този сандвич, който се радва на голяма популярност в Англия, която е страната, където е роден.