ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Вторник, 24.05.2016 - 08:30

бива

Актуализирано: Вторник, 05/24/2016 - 08:47

Въпреки че е възможно безопасно да се замразят почти всички храни, с някои изключения като яйца от черупки или консервни кутии (чието съдържание също можем да замразим, като ги извадим от консервите им), има някои храни, които „не замразяват добре“, защото те губят качество или променят вкуса и текстурата му.

Преди да представим списък с храни, които не е препоръчително да поставяме под нулата, нека си припомним, че замразяването е безопасен метод, тъй като спира развитието на вредни микроорганизми и позволява храната да се запазва за дълъг период. Когато замразяваме храна при -18ºC, ние се уверяваме, че микробите остават "неактивни", но внимавайте, когато я размразявате след дни или месеци, тези микроорганизми отново се "активират", така че трябва да спазваме същите предпазни мерки, както при прясната храна в за да се избегне възможно отравяне. От друга страна, храните могат да се съхраняват безопасно замразени без ограничение във времето, но с течение на времето те губят качество (в Колко време трае всяка храна в хладилника и фризера? Ние подробно препоръчваме времето за замразяване за различни храни).

Храни, които не замразяват добре:

Храна

Обичайна употреба

Състояние при размразяване

Зеле, целина, кресон, краставица, ендивия, маруля, магданоз, репички

Меки, воднисти, бързо развиват окислен цвят, аромат и вкус

Печени или варени картофи

Кремове, салати, сосове

Мека, водниста, брашнена, натрошена

Готвени макарони, спагети или ориз

Замразете ги за по-късна консумация

Мек, плесенясал вкус

Варени яйчни белтъци

Салати, кремове, сандвичи, сосове, десерти

Мека, каучукова, гумена

Мека, каучукова, гумена

Замразяване на базата на яйчен белтък

Воднист, бучка, отделя се

Сосове на млечна основа

Може да се реже или отделя

Агуада, разделя

Сирене или галета

Майонеза или винегрети

Десерти или салати

Може да хванете хляба

Те не са хрупкави, те са мокри

Ефекти от замразяването върху подправките и подправките:

  • Пипер, карамфил, чесън, зелен пипер и някои билки: са склонни да се втвърдяват и да стават горчиви.
  • Лук и червен пипер: променят вкуса им, когато са замразени.
  • Превръзки на основата на целина: те стават по-силни.
  • Къри: придобива мухлясал вкус.
  • Сол: губи вкус и има тенденция към остаряла храна, съдържаща мазнини.

Ако ще замразявате подправени, подправени или пикантни храни, препоръчваме да добавите мек дресинг преди да ги замразите и по-късно, след като се размразят, добавете необходимото количество, за да ги изядете на вкус.