храни

Оцетната киселина е химично вещество, квалифицирано като слаба киселина. Това означава, че способността му да се разтваря в течности не е пълна. С други думи, това е киселина, която във водния разтвор не се разпада напълно.. В същото време той е конкретизиран като органично вещество. В състава му не липсват въглеродни атоми. Следователно съществуването на храни, които съдържат оцетна киселина в ежедневието ни, не е необичайно.

Оцетна киселина или CH3COOH

Само оцетната киселина е нормалният начин за идентифициране на това вещество. В химическата терминология, нарича се метилкарбоксилна киселина, а също и етанова киселина. В измерението на киселините химическата му структура го отличава като слаба киселина. Създава се чрез процеси на ферментация или дезинтеграция на други елементи, които влизат в реакция, стимулирана от ензими.

Той е в течно състояние кристално и вискозно вещество; в твърдо състояние е безцветен и стъклен на текстура. Въпреки че се обработват няколко процедури, може да се каже, че оцетната киселина се произвежда предимно по два метода. Първият и най-старият, чрез бактериална ферментация на алкохолен или захарен разтвор. Втората, настояща процедура, чрез карбонилиране на метанол; чрез реакцията между CO2 и реагент.

Храни, които съдържат оцетна киселина: оцет

Традиционно ние познаваме тази киселина чрез представяне или вариация от битов характер. Във всичко и във всеки дом го определяме като оцет. Тази течност се използва в кухните за обличане на някои храни, особено салати. В това пространство е обичайно да се намери във воден разтвор с процент между 3% и 5%. В разреждане с по-високи пропорции, това представлява ангажимент към здравето.

Оцетната киселина е основна съставка на оцета. Тя му придава недвусмислен вкус и кисела миризма. Любопитна подробност, в началото оцетът е един вид производно на производството на вино. Когато виното се разпадне, то се разваля, придобива кисел вкус. Оттук и думата оцет, тоест кисело вино.

Оцетът по същество е разредена емулсия на оцетна киселина. Захарта е основен елемент за производството на оцет. Това се получава чрез ферментацията му. По-специално се добавят соли и други елементи и добре дискриминирани проценти. Тези добавени компоненти спомагат за придаването на отличителни характеристики на този продукт. Големите ресторанти и домакинства го използват като основен компонент на превръзките.

Основни употреби на оцетна киселина

Киселините се добавят към естествените или преработени храни, за да се възползват от много от естествените им функции. Оцетната киселина често се използва в хранително-вкусовата промишленост за производството на консервирани храни.

Той е в изобилие и се използва интензивно в множество индустрии. Значителен пример - преработената хранително-вкусова промишленост. Това е една от основните съставки и най-често използваната в тази индустрия. Оцетната киселина е важна част от усилията за запазване на продължителността на храната.

При производството на пакетирани храни той се намесва като добавка. Осигурява потенциала си да регулира рН, т.е. нивото на киселинност на храната. Той също така компрометира свойствата си като консервант. Най-честите му употреби са в: превръзки и оцет, консервирани храни, хляб и други хлебни изделия.

Храни, съдържащи оцетна киселина: хранителна промишленост

Едно от лечебните свойства на това вещество е да действа като неутрализатор. Помага за регулиране на нормалната киселинност в някои храни. Той също така е ароматизатор в различни хранителни продукти. В допълнение, той провежда като консервант. Той предотвратява или предотвратява размножаването на гъбички и бактерии. Има предимството, че не променя качествата на храната.

Тези свойства са трансцендентни за случаите на пакетирани продукти. Те трябва да бъдат запазени за определено време. Както посочваме, оцетната киселина предотвратява и предотвратява растежа на бактерии и гъбички. По същия начин той действа като ароматизиращо вещество в случай на някои хранителни продукти.

Начало »ХРАНИ С АЦЕТОВА КИСЕЛИНА» Употреби и свойства