Малтозата или малцовата захар е дизахарид, образуван от единицата от две глюкози, открити в нишестето и гликогена; и може да се намери в покълнали и печени ечемичени зърна; се използва широко в сладкарството, производството на хляб и производството на бира. Нека разгледаме храни, богати на малтоза.

Той лесно се смила и поради това се открива главно в храни, предназначени за деца, и в малцови напитки. Производителите също превръщат малтозата в захарен алкохол, наречен матидол, който обикновено се използва като прахообразен подсладител и сироп.

Малтозна функция

Малтозата е малцова захар и чиято формула е C12H22O11, като най-рядко срещаният дизахарид в природата, този, който се образува индустриално поради действието на амилаза върху нишестето. Някои особености на малтозата е да бъде разтворим във вода, трудно разтворим в алкохол и да не кристализира лесно. Поради простото си храносмилане ядките, съдържащи малтоза, са съставени от детски ястия и малцови напитки.

малтозни

Най-често срещаните храни, богати на малтоза

Има храни, богати на малтоза като бирата, че макар и да не е оправдание, можем да кажем това приемът му помага да се елиминират микробите от тялото ни.

По същия начин се случва и при сладките, че въпреки че е вярно, че поглъщането им в много големи количества, те могат да навредят на нашето тяло, също така е вярно, че умерената консумация може да направи кожата ни да изглежда по-добре. Това се дължи на ползите от малтозата като въглехидрат.

За способността си като репелент срещу микроби и като допълнение към дрождите, малтоза Той се използва широко в приготвяне на различни видове хляб; както и хамбургери и дори тортили.

Диетични източници на малтоза

Малко са храни, богати на малтоза от естествена форма; но когато се готви и консумира храни като зърнени храни, картофи, бобови растения и някои плодове и зеленчуци, те увеличават съдържанието на малтоза (11 грама на чаша). Малтозата може да се намери и в напитки като горещ шоколад с мляко или малцов шейк.

Въпреки че не е захар, която се намира естествено в храната, тялото може да я генерира, когато ядем храни, богати на нишесте.

Непоносимост към малтоза

Непоносимост към малтоза се дължи на дефицит в производството на ензими на малтазата и симптомите на хората, които получават тази непоносимост включва проблеми като подуване на корема, повръщане, спазми и гадене.

Обикновено се комбинира с непоносимост към захароза и се лекува на диета, предписана от лекар или диетолог.

Ползи от храни, богати на малтоза

Консумация на храни, богати на малтоза има голям ползи за тялото, тъй като съдържа един от най-важните ензими за развитието на храносмилателния процес, той облекчава тежестта на храносмилането както в тънките черва, така и в панкреаса; както и подпомага всички функции на храносмилателната система се дават без проблеми.

По същия начин, ако има достатъчно количество малтаза в стомаха, помага за намаляване на възпалението, носейки със себе си големи ползи за здравето.

Недостатъци на храни, богати на малтоза

Освен че има своите предимства, прекомерната консумация на храни, богати на малтоза има своите недостатъци.

Между основни недостатъци на прекомерната консумация на малтоза можем да посочим:

  • Повишен шанс за диабет
  • Повишена кръвна захар в организма
  • Прекомерно наддаване на телесно тегло

Винаги, когато консумирате всякакъв вид храна, трябва да се информираме какви са ползите, които те могат да донесат на тялото ни; както и да ни информира до каква степен трябва да ги консумираме, за да получим тези предимства.

Предупреждения

Хората, които често имат генетични нарушения във въглехидратния метаболизъм, като дефицит на захараза-изомалтаза, може да липсват ензим или да имат дефицит на ензима, необходим за смилане на малтозата.
Консумация от въглехидратни източници, които дават малтоза Или предшествениците на малтозата могат да доведат до хронична диария или хранителна малабсорбция, а в някои случаи и хиперкалциемия.
Консултирайте се с Вашият лекар или медицински специалист за съвет относно диагнозата или управлението на това състояние.