Хората имат пристрастие към храни с високо съдържание на хранителни вещества. Тоест тези по-калорични, с повече захар и с повече мазнини. Нещо, несъвместимо със средата на излишния и заседнал начин на живот, в която живеят повечето от нас. Прав ли сме да се обърнем към пълноценните храни? Спираме ли да ядем, когато сме сити?

Плътността на храната и как тя ни влияе

Хората, като топлокръвни животни, са наследили пристрастие към енергийно гъсти храни. Много енергия в най-малкия размер. Въпреки че за времето на заседнал начин на живот излишъкът може да бъде много опасен, той ни позволи да оцелеем като вид.

The плътност на хранителни вещества е ключова концепция за хранителни консултации, особено за лечение на състояния с дефицит или такива, които изискват значително коригиране на приема на хранителни вещества.

Определя се като a хранителна плътна храна този, който се радва на хранителни вещества в големи количества в сравнение с калориите . Осигурява ни много хранителни вещества, но не винаги много енергия.

Обикновено най-необходимите се считат за най-важните. Тоест тези, които съдържат основни хранителни вещества: витамини, минерали, незаменими аминокиселини и/или незаменими мастни киселини.

Ако имам недостиг на специфичен минерал като желязо, това е важно търсете богати източници на това хранително вещество, получете необходимите количества. Примери за храни, богати на хранителни вещества, са плодовете, млечни продукти, зеленчуци, пълнозърнести храни, ракообразни, постно месо, яйца и бобови растения.

След това ще включим съдържанието на 100 грама калций в различни храни. (Данни, получени чрез BEDCA)

  • Заморано сирене - 999,52 мг
  • Синьо сирене - 526 mg
  • Тофу —200 mg
  • Мляко - 124 mg

Наблюдаваме, че сирената биха били източник на калций много концентриран. С малки количества вече отговаряме на изискванията хранителни изисквания.

Храни с енергийна плътност: нашите любими

Сега преминаваме към другата страна на монетата: енергия или калорийна плътност, което се определя като броя на калориите в грам храна. Храните, които са много енергийно гъсти, обикновено са тези, които са много калорични. Например: бързи храни, храни с много високо съдържание на захар, мазнини и т.н.

И можем да получим това много лесно (килокалории/грам). Да видим пример:

- 100 грама ябълка ни осигуряват 50 килокалории = 50kcal/100g = 0,5 kcal всеки грам

- 100 грама ябълков пай ни осигуряват 383 килокалории = 383kcal/100g = 3.83 kcal всеки грам

-> 100 грама зърнени култури с плодове ни осигуряват 395 килокалории = 395kcal/100g = 3.95 kcal всеки грам

100 грама пълнозърнести бисквитки ни осигуряват 404 килокалории = 404 kcal/100 g = 4.04 kcal всеки грам

И така, какво представляват храните с висока енергийна плътност? Въпреки че мнозина ще бъдат изненадани от отговора е пълнозърнести бисквитки. Въпреки че не можем да забравим ябълков пай и зърнени барове.

Много пъти си мислим, че тези видове храни, тъй като имат плодове или са цели, не осигуряват много енергия и както виждаме, не е вярно.

Естествен подбор ни накара да изберем захар и мазнини, както заради вкуса им, така и заради структурата му. Тъй като захарите и мазнините осигуряват по-голямо количество енергия на хапка. Но в природата рядко намираме тези хранителни вещества, които се намират в преработените храни. Никой плод никога няма да има количеството въглехидрати, колкото сода или торта. Не месо с толкова мазнини, колкото това на любимата ни „бърза храна“.

плътност

Храни, които трябва да се избягват

След това ще включим списък с храни с висока енергийна плътност, чиято консумация трябва да се избягва или лимит.

  1. Индустриална хлебопекарна
  2. Бърза храна (хамбургери, пържени картофи, пържено пиле, хапки и др.)
  3. Готови сосове (майонеза, ...)
  4. Предястия и солени закуски, като пържени картофи и т.н.
  5. Пуканки(особено тези, подготвени за приготвяне в микровълновата фурна)
  6. Замразени преработени ястия(пици, месни ястия, тестени изделия, ...)
  7. Готови продукти (кнедли, крокети, канелони и др.).
  8. Млечни производни, богати на мазнини и/или захар (масло, сметана, сладолед, ...)
  9. Бисквитки, зърнени барове, кифли, сладкиши.

Не спираме да ядем, когато се чувстваме сити

Животни и хора, които са предлага големи порции, те ще изядат до 30% от това, което биха яли иначе. Противно на желаното, ние не спираме да ядем и пием, когато се чувстваме сити. Гладът не работи така.

Апетитът на човека е много еластичен И това е много важно от еволюционна гледна точка. Нашите предци ловци-събирачи се възползваха от възможността да се хранят в изобилие всеки път, когато се представи случаят. Което им позволи да съхраняват резерви под формата на мазнини в очакване на бъдещи гладове.

Тези спестявания са много полезни като средство за адаптиране към непредсказуема среда, белязана от недостиг на храна. Това обаче е катастрофа в среда, в която бързата храна изобилства. В които поводите за пиршества са представени 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата. Междувременно, телата ни съхраняват запаси от мазнини в очакване на глад, който никога не идва.

Препоръчително обучение:

The Магистър по хранене Това е идеално обучение за тези, които искат да се специализират в света на здравето и да предоставят хранителни насоки на хората, които се нуждаят от него. Това е двойна степен, поискайте информация тук.