Световен лидер по испански

Сряда 29.02.2012. Актуализирано 17: 36ч.

  • Испания
    • Мадрид
    • Барселона
    • Балеари
    • В. Валенсияна
      • Аликанте
      • Кастелун
    • Кастилия и Леон
    • Страна на баските
    • Андалусия
      • Севиля
      • Малага
  • Свят
  • Европа
  • Оп-блогове
  • спорт
    • Заглавна страница
    • Футбол
    • Двигател
    • Баскетбол
    • Тенис
    • Колоездене
    • Повече спорт
    • Америка
    • Лига100мил
  • Икономика
  • място за живеене
  • Култура
  • Бикове
  • Наука
  • Здраве
    • Заглавна страница
    • Рак
    • СПИН и хепатит
    • Неврология
    • Жена
    • Бионаука
    • Сърце и диабет
    • Хранене
    • Здравен код
    • Здрава кожа
    • Сексуално здраве
  • Технология
  • Медия
  • Телевизор
  • Мултимедия
  • Солидарност
    • Twitter
    • Facebook

  • Жилищното му място
  • работа
  • Автомобили
  • Двигател
  • Тенденции
  • Морски
  • Пътувания
  • Йодон
  • Метрополис
  • Хора!
  • Вестникарска библиотека

  • Заглавна страница
  • Мексико
  • Аржентина
  • Бразилия
  • САЩ
  • Куба
  • Колумбия
  • спорт
  • Икономика
  • Хора!
  • Блогове

ХРАНЕНЕ | Непоносимост и алергии

Храна, скрита в храната. и в лекарствата

скрити

Червено вино в бъчва. | Vicent bosch

  • Лактозата и глутенът се съдържат в много и разнообразни продукти
  • Може да ги съдържат бонбони, пържени картофи или шунка
  • Някои производители включват тези вещества за по-добър резултат

Бнгелес Лупес | Мадрид

Ежедневието на хората с алергии или непоносимост към храна не е лесно, защото трябва да пазят от диетата си веществото, което тялото им не понася. Например тези, които имат проблеми с лактозата, трябва да внимават с виното, което ще пият, тъй като някои са ферментирали с това вещество. Също така не е лесно да си представим, че пържените картофи могат да съдържат яйца или че шунката „крие“ брашно.

Мариан, строителен инженер, много добре знае какво е мъчението да не знае как да се отърве от „врага“. Миналия юни му беше поставена диагноза непоносимост към лактоза. "От години имаше проблеми с храносмилането, и единственото нещо, което лекарите ми казаха, беше, че са нерви. Направиха много изследвания, ултразвук, гастроскопия. И нищо. Дадоха ми дори хапчета за сън, въпреки че нямах проблеми със съня, нито се чувствах нервен. "Но след много месеци с болки в корема, диария и загуба на тегло, лекарят му го изслуша:" Както му казах, че млякото беше лошо за мен, той направи тест за дишане и някои тестове, които се върнаха положителни. И започнах на диета без лактоза. Все пак беше също толкова лошо ".

Това, което Мариан не можеше да подозира, е, че все още приема лактоза всеки ден. "Участвах в много форуми, тъй като това е най-добрият начин да разбера за много неща, по-добре, отколкото при лекарите, които ви казват много малко, и видях, че някои лекарства могат да съдържат лактоза. Взех лекарство всеки ден и прочетох брошура. Там бях. Говорих с моя лекар, който, въпреки че знаеше, че приемам това лекарство, не го смяташе за произход на моите заболявания. Той реши да промени лечението и всичко започна да се подобрява ".

На 28 години тя вече е експерт по хранене. "В болницата ви дават диета и ви казват, че трябва да избягвате определени храни, които съдържат лактоза, но ви дават много малък списък. Вие сте този, който трябва да чете етикетите и да е наясно с всичко. За пример, ароматизираните пържени картофи също съдържат лактоза".

Алергии и непоносимост

Да си непоносим към дадена храна не е същото като да си алергичен. "Алергиите се медиират от антигени, те обикновено са протеинови алергии и тяхното начало е рязко. Реакцията може да бъде тежка, може да се появи оток и затруднено дишане и дори да доведе до задушаване. От друга страна, при непоносимост реакцията е по-бавна и неясни симптоми, коремна болка, бавно храносмилане, диария. Тези случаи не се наблюдават при тестове за алергия ", казва Роза Лама Море, ръководител на отделението за хранене на бебета в болница Ла Ла Пас, в Мадрид.

Често пъти, както в случая с Мариан, пациентите се подлагат на инвазивни и скъпи тестове, вместо да започват с най-лесното нещо, като премахват дадена храна от диетата. Защо се случва това? „Тези непоносимости провокират неясни симптоми и може да се дължи на други храносмилателни разстройства като гастрит или раздразнително черво. Понякога пациентът не разказва за всичко, което му се случва, или не знае как да идентифицира връзката между това, което яде, и това, което му се случва “, уточнява Сузана де ла Рива, специалист по храносмилателни заболявания на Университетската клиника в Навара.

Същото мнение показва и Жозе Мануел Морено, педиатър, експерт по хранене в болница 12 октомври в Мадрид, „относно непоносимостта ние сме в света на тълкуването, тъй като пациентът казва какво тълкува за симптомите си и лекарят решава въз основа на това, което тълкува за пациента ".

И тези специалисти, и други, консултирани от ELMUNDO.es, са съгласни да изтъкнат, че има все повече алергии или непоносимост. "В силно замърсена среда хората се заразяват, но в по-здрави места се развиват автоимунни заболявания", казва Лама.

въпреки това, непоносимостта към лактоза е свързана с расови различия. При всички бозайници след отбиването лактазата изчезва ензимът, от който червата се нуждае, за да усвои лактозата. В кавказката раса, поради техния контакт с добитъка и постоянния им прием на мляко, настъпи мутация, която им позволи да поддържат този ензим. Това не се е случило в останалите раси като азиатска или африканска, които са с непоносимост към лактоза. Испания е страна със смесица от култури, ние имаме голямо арабско наследство, но също така и европейски произход, следователно има хора, които са наследили тази мутация, а други не.

Проблеми в "супер" и в ресторанта

Това, което кара пациентите да се притесняват, е, че поради своите биохимични свойства лактозата се използва като емулгатор, стабилизатор и консервант в много храни. За д-р Лама основният проблем е с алергии към млечен протеин (молекула, различна от лактоза, която е захар). Лактозата трудно се изолира от млечния протеин, толкова много от тези хора, когато пият нещо, което не съдържа мляко, но лактоза, могат да развият алергична реакция, тъй като този продукт съдържа следи от протеина. „Въпреки че това зависи от всеки пациент, не мисля, че има толкова много проблеми при пациенти с непоносимост, защото мнозина могат да ядат храни с минимално количество лактоза“, казва Лама.

Хора като Oriol Sans, които имат непоносимост към лактоза, не могат да понесат много ниски нива на това вещество. "Ял съм чиния с тестени изделия, които, когато се сварят с малко масло, което има лактоза, ме накара да се почувствам зле. Или след като взех бекон, който съдържа лактоза, страдам от големи спазми", оплаква се Санс, президент на Асоциацията на лактозните непоносими Adilac), който признава, че преди няколко години много малко се е знаело за това. „През 2003 г., когато стартирах сдружението, нямаше никаква информация в интернет.“ Сега, на страницата Adilac, можете да видите списък с продукти без лактоза, както и съвети за това заболяване.

За него, който е диагностициран от години, пазаруването в супермаркета няма тайни, особено след промяната в законодателството, което задължава производителите да включват всякакви алергенни съставки върху етикетите си. Сега основният проблем е, когато ходите на ресторанти. "Не вярвам на сервитьорите. Винаги се опитвам да говоря с готвача. И все пак някои не знаят, че някои храни съдържат лактоза.".

За да облекчи тази липса на знания, Мадридската асоциация на реставрационните компании планира някои курсове за обучение на готвачи, един от тях е „Кухня за целиакия и непоносимост към храна“. "Ще обучим безплатно 450 души. Но имаме голям списък на чакащите, много от заявките са от безработни, но не мисля, че можем да отговорим на търсенето", обяснява Селия Аргуело, старши техник по безопасност на храните и кой ще бъде този, който предлага този курс, първият по рода си в Мадридската общност.

Това е 30-часов курс лице в лице, където освен всичко друго ще научите за наличието на алергени като плодове или следи от определени храни, идентифициращите символи на храни, подходящи за целиакия, алергии към яйца или латекс. "Основният ми съвет към работодателите е, че ако не знаят как да избегнат проблеми с определени храни, най-добре е да не ги дават. Но виждаме, че все повече и повече хора с тези проблеми, обществото изисква този тип разбира се от нас ", заключава Аргуело.

По-лесно бъдеще

Наред с повишаването на осведомеността, вмъкването на лога, като този, който е създал Adilac, върху опаковките на продукта ще улесни ежедневните хора с непоносимост към лактоза. Хората с целиакия вече имат такъв в подходящите за тях храни и все повече компании се насърчават да го използват.

Друг напредък за хората с непоносимост към лактоза беше въвеждането в Испания на лактазно хапче, Nutira, за намаляване на симптомите след ядене на храна с лактоза. "Приемам го, когато излизам на вечеря и изведнъж не, че нещо има лактоза, за да противодейства на симптомите. Преди няколко месеца четох във форуми, че се продава в други страни и в интернет, но не исках да купувам това е така. Сега е одобрено тук. и след като го обсъдих с моя лекар, го купих. Това е помощ ", обяснява Мариан.