Група изследователи от Тексаския университет по здравни науки в Тексас обясниха как компонент от зеле (броколи, зеле, карфиол, брюкселско зеле) може да предпазват от рак на панкреаса поради високия си процент на глюкозинолати, съединения, които в нашето тяло се трансформират в мощен противораков, изотиоцианати.
Очевидно така нареченият бензил-изотиоцианат (BITC) взаимодейства и предотвратява активността на протеина STAT-3, способен да насърчава оцеляването и разпространението на туморни клетки.
В проучването, проведено с култури от панкреатични клетки с рак и с експериментален модел на мишки с рак на панкреаса, е установено, че излагането на туморни клетки на BITC на зелките е причинило ? клетъчно самоубийство ? на раковите клетки, докато здравите клетки бяха пощадени, това се дължи на намаляването на присъствието на протеини STAT-3.
Тези in vitro констатации са от значение, тъй като основите за бъдещи клинични изследвания при хора с BITC за химиопрофилактика и химиотерапия на рак на панкреаса вече са установени.
Знаем, че зелето освен тези съдържа и други антиоксидантни вещества като каротини, витамин С и др. като едно от семействата с най-много антиоксиданти.
Оставяме ви селекция от здравословни рецепти, за да ви научим на няколко различни начина да въведете зелето във вашата диета:
Ако нямате време за готвене, можете да изберете ястията със зеле от нашето меню като червено зеле със стафиди и кедрови ядки или печено зеле.
За пореден път ви напомняме, че трябва да включите храната в рамките на насоките, определени от балансирана диета. В случай на диети за профилактика на рака, се препоръчва да приемате поне 3 или 4 парчета пресни и цели плодове, заедно с няколко порции зеленчуци всеки ден. Пълнозърнестите храни и рибата също са много важни при тези диети.
Те са важни за голямото качество на техните протеини с висока биологична стойност и за тяхната концентрация в хранителни вещества като желязо, наред с други минерали и мастноразтворими витамини като витамин А и витамин D.