Вестник за научно разпространение
Факултет по аграрни науки - UNcuyo
Номер 11 - 2020 година
ISSN 2422-6254
Диета: определящи фактори по ваш избор
Gladys dip
Този имейл адрес е защитен срещу спам ботове. За да го видите, трябва да имате активиран JavaScript.
Храненето е доброволен акт: можете да избирате, приготвяте и ядете храна, както можете или искате.
Основният движещ фактор при храненето очевидно е гладът, но това, което избираме да ядем, не се определя единствено от физиологичните или хранителните нужди. Други фактори, които влияят върху избора на храна, са:
• Биологични детерминанти като глад, апетит и чувство за вкус.
• Икономически детерминанти като разходи, доходи и наличност на пазара.
• Физически детерминанти като достъп, образование, лични способности (например готвене) и налично време.
• Социални детерминанти като култура, семейство, колеги и начин на хранене.
• Психологически детерминанти като настроение, стрес и вина.
Икономически и физически детерминанти на избора на храна
Разходи и достъпност
Цената на храната е един от основните фактори, който определя избора на храна. Забелязано е, че групите от население с ниски доходи показват по-голяма тенденция да се хранят небалансирано и да ядат малко плодове и зеленчуци. Наличието на по-големи суми обаче не се превръща в по-висококачествена диета, въпреки че разнообразието от храни трябва да се увеличи. Достъпността до търговските центрове е друг важен физически фактор, влияещ върху избора на храни и зависи от ресурси като транспорт и географско местоположение. Когато се предлагат в градовете, здравословните храни обикновено са по-скъпи, отколкото в супермаркетите.
Физически детерминанти като достъп, образование, лични способности
Образование и знания
Нивото на образование може да повлияе на хранителното поведение по време на зряла възраст. Удобно е правилното хранително обучение да се провежда от най-ранна възраст, като се започне у дома и се продължи в училищата. Необходимо е да има държавни политики за насърчаване на тази образователна задача, тъй като детството е оптималната възраст за формиране на адекватни навици при избора на храна. Важно е да се ангажирате с предаването на точни и последователни съобщения по различните комуникационни канали, върху етикетирането на храните и, разбира се, чрез здравни специалисти.
Психологически детерминанти
Стрес
Стресът (психологическо напрежение) е честа характеристика на съвременния живот и може да промени поведението, което засяга здравето, като физически упражнения, употреба на тютюн или избор на храна.
Ефектът от стреса върху избора на храна и приема зависи от индивида, стресора или факторите и обстоятелствата. По принцип, когато са под стрес, някои хора ядат повече от нормалното, а други по-малко от нормалното. Многобройни проучвания показват, че ако работният стрес е продължителен или чест, могат да се появят неблагоприятни промени в диетата, увеличаващи възможността за наддаване на тегло и съответно сърдечно-съдов риск.
Настроение
Хипократ е първият, който предполага, че храната може да има лечебна сила; обаче едва през Средновековието храната се счита за инструмент за промяна на темперамента и настроението. Сега се признава, че храната влияе на нашето настроение и това настроение оказва голямо влияние върху избора на храна. Настроението и стресът могат да повлияят на поведението - по отношение на избора на храна - и евентуално краткосрочни и дългосрочни реакции на интервенции, свързани с храната.
В заключение, всички детерминанти, свързани с избора на храна, са от значение и са част от широк спектър от фактори, които влияят върху решенията какво да се яде, кога и в какво количество. Стратегиите, които насърчават благоприятна диетична промяна, трябва да вземат предвид не само физическото здраве, но и хедоничната сензорна реакция и цяла поредица от променливи, посочени в тази статия.