начални

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.29В бр.6В МадридВ юни В 2014

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.6.7406В

ОРИГИНАЛ/Педиатрия

Хранителен анализ на хранителните модели при ученици в начално образование с нормален хранителен статус

1 Катедра по педиатрия. Медицински факултет. университет в Навара.
2 Болничен комплекс в Навара. Здравна служба на Навара/Osasunbidea. Памплона. Испания.

Ключови думи: Диетично проучване. Студенти. Хранителен статус. Диетичен модел. Оценка на диетата. Диетични модели. Хранителен статус. Деца в училище.

Въведение

Хранително проучване

Храните бяха разделени на следните групи:

Хранително проучване

Пол, възраст, тегло и височина се записват за всеки ученик. Оценките за тегло и ръст са направени по бельо и без обувки. Теглото се измерва с везни Año-Sayol ®, с диапазон на отчитане от 0 до 120 kg и точност от 100 g, а височината се измерва с твърд неразтеглив прът за височина на стената от 60 до 210 cm, с диапазон на точност 0,1 cm.

Използвайки програмата SEINAPTRACKER (Medicalsoft Intercath, S.L. University of Barcelona, ​​2007-2008), бяха изчислени BM-Z-резултатите. Кривите на растежа и таблиците, използвани като ориентир за тези изчисления, са тези на Центъра на Андреа Прадер (Сарагоса, 2004).

Статистически анализ

Резултатите са изразени като средни стойности (M) и проценти (%) със стандартните им отклонения (SD) или 95% доверителни интервали (95% CI). Статистическият анализ (t на Student, сравнение на пропорциите) се извършва с помощта на софтуера SPSS версия 20.0 (Чикаго, Илинойс, САЩ). Статистическа значимост беше приета, когато стойността на стр е по-малко от 0,05.

Характеристики на пробата

Средната възраст на анкетираните е 10,5 години (95% ДИ: 10,3-11,7), без статистически значими разлики между двата пола. Нито между средните стойности на теглото (мъже: 38,8 ± 0,8 и жени: 39 ± 0,7), ръст (мъже: 143 ± 0,6 и жени: 142,8 ± 0,7) и ИТМ (мъже: 18,6 ± 0,1 и жени: 18,42 ± 0,3) е имало статистически значими разлики. Съвкупността от анкетираните съобщават, че са обядвали и вечеряли; 1,1% (n = 4), 5,9% (n = 21) и 3,1% (n = 11) обаче съобщават, че не са закусвали, не са яли обяд или не са закусвали, съответно.

Честоти на консумация

На закуска млечни продукти (91,5%) заедно със сладкиши, сладкиши и сладкиши (50%) и/или зърнени храни (43%) и, в по-малка степен, плодове и натурални сокове (14%) и масла и мазнини (12% ) бяха групите храни с най-висока консумация. 72% от анкетираните съобщават, че добавят какао на прах и в по-малка степен захар (15%) към консумацията на мляко. 14% от анкетираните съобщават, че са закусили изключително чаша мляко.

На обяд хлябът (61%), заедно с колбасите (46%) и в по-малка степен киселите млека (11%) и плодовете (12%) са храните, които се консумират най-много.

В следобедната закуска хлябът (78,2%), заедно с колбасите (42%), шоколада и/или какаовия крем (26%) и, в по-малка степен, киселите млека (13%) и плодовете (8%) са най-консумирани храни.

Прием на калории и хранителни вещества

Средната стойност на общия дневен калориен прием е била 2066,9 kcal (95% CI: 2040,2-2093,6), без статистически значими разлики между двата пола (мъже: 2 072,7 ± 261,7 и жени: 2 060,9 ± 250,6). Таблица I показва средната стойност на калорийния прием и процентния калориен прием на всеки от дневните прием на всички респонденти, без статистически разлики между двата пола. Най-високият прием на калории съответства на обедното хранене (34,5%), последвано от закуска-обяд (27,9%), вечеря (23,5%) и накрая, лека закуска (14,5%)%).

Процентно участие на групите храни

Таблица IV показва пропорционалния принос на различните групи храни в дневния прием на макронутриенти. Приемът на протеини е най-вече за сметка на месото (38%), зърнените култури (20,8%) и млечните продукти (19,7%); въглехидрати от зърнени култури (55%); липиди, млечни продукти (36,9%) и меса (27,7%); наситени мазнини, млечни продукти (47,5%), месо (22,4%) и сладкиши, сладкиши и сладкиши (18,9%); холестерол от месо (42,9%), яйца (21,4%) и млечни продукти (20,2%); и накрая фибри от бобови растения (37,8%), зърнени култури (36,5%) и плодове (16,9%).

Таблица V показва пропорционалния принос на различните групи храни към дневния прием на минерали. Приемът на калций до голяма степен е за сметка на млечните продукти (71,8%); желязо от зърнени култури (30,2%), месо (25,1%) и бобови растения (23,1%); йод от млечни продукти (43,7%); магнезий, зърнени култури (26,8%), бобови растения (25,5%) и млечни продукти (20,9%); цинк от месо (43,5%); селен от зърнени култури (62,4%); и накрая фосфор от млечни продукти (35%) и месо (25,5%).

Таблица VI изразява пропорционалния принос на различните групи храни в дневния прием на витамини. Приемът на тиамин (витамин В1) се извършва в по-голямата си част за сметка на месото (29,6%), зърнените култури (27%) и бобовите култури (17,1%); рибофлавин (витамин В2), от млечни продукти (41,3%), месо (19,9%) и зърнени култури (19,4%); ниацин, от месо (42,5%) и зърнени култури (25,6%); витамин В6, от месо (38%), зърнени култури (21,3%) и бобови растения (17,6%); фолати, от бобови растения (34,9%) и зърнени култури (30,4%); витамин В12, от млечни продукти (38,3%) и месо (38,3%); витамин А, от млечни продукти (47,6%); витамин С, от плодове (54%) и зърнени култури (18,4%); витамин D, от зърнени култури (43,1%); и накрая витамин Е от бобови растения (29,8%) и плодове (20,8%).

Консумацията на яйца сред изследваните ученици отговаря на препоръчителната честота от не повече от едно на ден и три на седмица. Съдържанието на липиди в жълтъка е предимно наситени и мононенаситени мастни киселини и холестерол, а освен това жълтъкът е богат на минерали (желязо, калций, цинк и селен) и витамини (тиамин, рибофлавин, витамин В12, А и D). Въпреки умерената консумация обаче, той допринася значително за приноса на холестерола в диетата на учениците.

Препратки

1. Livingstone B. Епидемиология на детското затлъстяване в Европа. Eur J Pediatr 2000; 159 (Suppl 1): 14-34. [Връзки]

2. Odgen CL, Flegal KM, Carroll MD, Johnson CL. Разпространение и тенденции в наднорменото тегло сред американските деца и юноши, 1999-2000. JAMA 2002; 288: 1728-32. [Връзки]

3. Tzotzas T, Krassas GE. Разпространение и тенденции на затлъстяването при деца и възрастни от Южна Европа. Pediatr Endocrinol Rev 2004; 1 (Suppl 3): 448-54. [Връзки]

4. Lissau I, MD Overpeck, Ruan WJ, Due P, Holstein BE, Hediger ML; Здравно поведение при деца в училищна възраст за затлъстяване Работна група. Индекс на телесна маса и наднормено тегло при юноши в 13 европейски страни, Израел и САЩ. Arch Pediatr Adolesc Med 2004; 158: 27-33. [Връзки]

5. Serra-Majem L, Roman B, Estruch R. Научни доказателства за интервенции, използващи средиземноморската диета: систематичен преглед. Nutr Rev 2006; 64: S27-47. [Връзки]

6. Хелсинг Д. Традиционни диети и модели на заболяванията в Средиземно море, около 1960 г. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Suppl): 1329-37. [Връзки]

7. WC Willet, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E. Средиземноморска диетична пирамида: културен модел за здравословно хранене. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Sup.): 1402-6. [Връзки]

8. Trichopoulou A, Lagiou P. Здравословна традиционна средиземноморска диета: израз на култура, история и начин на живот. Nutr Rev 1997; 55: 383-9. [Връзки]

9. SÃЎnchez-Villegas A, Bes-Rastrollo M, Martinez-Gonzalez, JA, Serra-Majem L. Придържане към средиземноморския хранителен модел и увеличаване на теглото в последващо проучване: кохортата на SUN. Int J Obes 2006; 30: 350-8. [Връзки]

10. Trichopoulou A, Costacou T, Christina B, Trichopoulou D. Придържане към средиземноморска диета и оцеляване в гръцка популация. New Engl J Med 2003; 348: 2599-608. [Връзки]

11. Морено Л.А., Сария А, Попкин Б.М. Хранителният преход в Испания: европейска средиземноморска държава. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 992-1003. [Връзки]

12. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Модели на консумация на храна в средиземноморски регион: все още ли съществува средиземноморската диета? Ann Nutr Metab 2004; 48: 193-201. [Връзки]

13. Bach-Faig A, Berry EM, Lairon D, Reguant J, Trichopoulou A, Dernini S et al. Средиземноморска диетична пирамида днес. Научни и културни актуализации. Обществено здраве Nutr 2011; 14: 2274-84. [Връзки]

14. Trichopoulou A, Naska A, Antoniou A, Friel S, Trygg K, Turrini A. Зеленчуци и плодове: доказателства в тяхна полза и перспектива за общественото здраве. Int J Vitam Nutr Res 2003; 73: 63-9. [Връзки]

15. Estruch R, Martinez-GonzÃЎlez MA, Corella D, Salas-Salvado J, Ruiz-Gutierrez V, Covas MI et al. ПРЕДВАРИТЕЛНИ проучватели. Ефекти от диетата в средиземноморски стил върху сърдечно-съдовите рискови фактори: рандомизирано проучване. Ann Intern Med 2006; 145: 1-11. [Връзки]

16. Gil A, Ortega RM, Maldonado J. Пълнозърнести зърнени храни и хляб: дует на средиземноморската диета за профилактика на хронични заболявания. Обществено здраве Nutr 2011; 14: 2316-22. [Връзки]

17. Ван ден Бранд ПА. Въздействието на средиземноморската диета и здравословния начин на живот върху преждевременната смъртност при мъжете и жените. Am J Clin Nutr 2011; 94: 913-20. [Връзки]

18. Kontou N, Psaltopoulou T, Panagiotakos D, Dimopoulos MA, Linos A. Средиземноморската диета в превенцията на рака: преглед. J Med Food 2011; 14: 1065-78. [Връзки]

19. Касторини CM, Milionis HJ, Esposito K, Giugliano D, Goudevenos JA, Panagiotakos DB. Ефектът на средиземноморската диета върху метаболитния синдром и неговите компоненти: мета-анализ на 50 проучвания и 534 906 индивида. J Am Coll Cardiol 2011; 57: 1299-313. [Връзки]

21. Center d'Ensenyament Superior de Nutricio i Dietetica. Програма за изчисляване на хранителните стойности на CESNID 1.0 (CD-ROM). Барселона. Университет в Барселона-McGraw-Hill; 2003. [Връзки]

22. Съвет по храните и храненето, Медицински институт, Национална академия на науките. Диетични справки Прием: Макронутриенти, елементи и витамини (2004). Достъпно на: www.nap.edu25. [Връзки]

23. MartÃnez MA, Alonso A, EgGes N. Системи за оценка на консумацията на храна. В: Приложно хранене и диетична терапия. Muà ± oz M, Aranceta J, Garcá-JalÃn I (eds.). EUNSA. Памплона. 2004. стр. 67-82. [Връзки]

24. Reilly JJ, Dorosty AR, Emmett PM. Идентифициране на затлъстелото дете: адекватност на индекса на телесна маса за клинична практика и епидемиология. Int J Obes 2000; 24: 1623-7. [Връзки]

26. Ferro-Luzzi A, Branca F. Средиземноморска диета, италиански стил: прототип на здравословна диета. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Suppl): 1338-45. [Връзки]

27. Diaz I, Gascon E, Lazaro S, Maximiano C. Ръководство за средиземноморска храна. Изд. Публично дружество за развитие на земеделието и риболова. Министерство на земеделието и рибарството. Хунта де Андалусия, 2007. [Връзки]

28. Iturbe A, Emparanza J, Perales A. Диетичен модел на юношите от Guipuzcoa. Esp Pediatr 1999; 50: 471-8. [Връзки]

29. Serra-Majem L, Garcia-Closas R, Ribas L, Perez-Rodrigo C, Aranceta J. Хранителни модели на испански ученици и юноши: Проучването enKid. Хранене на общественото здраве 2001; 4: 1433-8. [Връзки]

31. Сончез-Вилегас А, Мартинес Ж.А., Де Ирала Дж., Мартинес-Гонцълез М.А. Детерминанти на придържането към априори дефиниран средиземноморски хранителен режим. Eur J Nutr 2002; 41: 249-57. [Връзки]

33. Mariscal-Arcas M, Rivas A, Javier Velasco J, Ortega M, Caballero AM, Olea-Serrano F. Оценка на индекса за качество на средиземноморската диета (KIDMED) при деца и юноши в Южна Испания. Хранене на общественото здраве 2009: 12: 1408-12. [Връзки]

34. Velasco J, Mariscal-Arcas M, Rivas A, Caballero ML, HernÃndez-Elizondo J, Olea-Serrano F. Оценка на диетата на учениците от Гранада и влиянието на социалните фактори. Nutr Hosp 2009; 24: 193-9. [Връзки]

35. Ayechu A, DurГ T. ​​Качество на хранителните навици (придържане към средиземноморската диета) при учениците със задължително средно образование. An Sist Sanit Navar 2010; 33: 35-42. [Връзки]

Получено: 5-III-2014.
Прието: 25 март 2014 г.

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons