Спирали ли сте някога да помислите за екологичния отпечатък на това, което ядете? Производството на храни е една от човешките дейности с най-голямо екологично въздействие, тъй като тя представлява 26% от емисиите на парникови газове в световен мащаб.

въглеродният

Ecodes току-що извърши разследване за Министерството на екологичния преход относно въздействието на нашите хранителни навици. Проучването е структурирано около четири вида диети: веганска, вегетарианска, средиземноморска и „западна“ диета или западна диета, която свързваме с по-калоричния и по-преработен модел на храна. Чрез данните, събрани в това изследване, Ecodes създаде калкулатор за храна. Този калкулатор, който представяме в нашето радиопространство „Време за действие“ (RNE в Арагон, събота, 13:45 ч.) Е част от проекта CeroCO2 и ви позволява да преброявате емисиите от обичайната си диета онлайн.

Калкулаторът „позволява на потребителя да избира между изчисляването на годишната консумация на храна или специфична консумация“, обяснява Марина Грос от Ecodes, експерт по климатични промени и енергийна ефективност и една от отговорните за внедряването на този онлайн инструмент. Същата ZeroCO2 страница за консултации също предлага възможност за компенсиране на тези емисии.

Три фактора имат приоритетно въздействие върху въглеродния отпечатък на храната: "Първият би бил видът храна, която съставлява нашата диета; друг би бил производственият фактор, независимо дали храната е произведена по биологичен начин или не; третият би бил нейният произход, с четири нива: Km 0, национално, европейско или международно производство ", казва Грос.

Според този експерт най-определящият елемент е „видът диета, като цяло диетите с храни от животински произход имат много по-висок въглероден отпечатък от диетите на растителни продукти. По този начин веганската диета е тази, която има най-малко въглероден отпечатък, свързан с него, след това идва вегетарианският, последван от средиземноморския и накрая, западната диета има най-висок въглероден отпечатък ". На второ ниво на важност, "по-решаващо от транспорта, отколкото това, което храната е трябвало да пътува, е дали е от биологично производство или не, въпреки че консумацията на местни продукти може да намали въглеродния отпечатък повече от 5 пъти", добавя Грос.

Бургер с говеждо месо от 200 грама е отговорен за емисиите на 4,5 килограма CO2, докато бургерът с тофу едва достига 140 грама.

Докладът предоставя много изясняващи данни за обикновените храни в нашия хладилник: бургер с говеждо месо от 200 грама е отговорен за емисиите на 4,5 килограма CO2, докато бургерът с тофу едва достига 140 грама. Храната с най-малко въздействие е маруля: отглеждането на килограм предполага само 33 грама CO2, докато килограм говеждо месо отделя 23 килограма CO2, а един от свинско месо - 14,6 килограма. Рибите: хек, морска платика, морски дарове? те са отговорни за 4 килограма CO2 на килограм, с изключение на сьомгата, което е наполовина, две килограма. Бобовите култури имат по-малко въздействие: килограм нахут или леща представлява 600 грама емисии, същото като ягодите, но повече от ябълките, които остават на 400, или органичните яйца, с 300 грама.

Грос пояснява, че "при това изчисление ние не вземаме предвид производството на отпадъци или опаковки, необходими за транспортиране, с които е възможно въглеродният отпечатък да се повиши".

Въпреки че в Испания традиционната диета е средиземноморска, „има преход към по-западна диета, така наречената западна, която ще включва повече консумация на преработени храни и меса и по-малко плодове и зеленчуци“, предупреждава експертът.

„Ако следваме средиземноморската диета, като преминем към местно и биологично производство, вече бихме спестили 50% от емисиите“.

Коригирането на тази тенденция би подобрило диетичния ни въглероден отпечатък, но дали сме готови да направим промени в диетата си? „Можем да въведем малки промени, които биха могли да имат голямо въздействие, например, ако имате средиземноморска диета, но продуктите, които консумирате, не са местни, а идват от международния пазар и не са биологични, можете да намалите емисиите си с до 50% ако купувате от местни органични храни. Ако искаме да отидем още една стъпка, промяната от средната испанска диета към веганската ще намали въглеродния отпечатък с 90%? ", казва Грос, който добавя, че" нямате да поемем всичко В същото време можем да въведем малки вариации в нашите хранителни навици, като го правим малко по малко в нашето ежедневие и те престават да бъдат усилия, дори може да ни накара да откриваме нови храни или нови начини за готвене, да се срещнете с местни производители? ".

Производството на храни не само влияе върху отпечатъка на CO2, но има и други въздействия върху околната среда, като подкисляване на почвите, обезлесяване и консумация на ресурси (особено вода); и замърсяване на въздуха и водоносните хоризонти, с преки последици за поддържането на екосистемите.