Актуализирано: 18 юни 2019 г.
The напитка от грах е друго растителна напитка Потребителите са чували за това в принудителен опит да го представят на пазара, който в момента не е бил успешен в Испания. И то е, че през 2016 г. северноамериканската компания Ripple стартира кампания в медиите, за да обяви пускането на своето грахово мляко и направи заглавия, макар и не винаги положителни (като това заглавие в The Guardian, което критикува липсата на прозрачност по отношение на до с устойчивост).
Оттогава тази марка и нейните конкуренти бавно си пробиват път и стават известни чрез обширни статии в The Washington Post или The Times и, по-неформално, чрез социални мрежи и специални публикации. въз основа на строгост и научни доказателства).
Технологичният процес разграничава този продукт от неговите конкуренти. Други зеленчукови напитки се получават чрез накисване на суровината във вода, пулверизиране и прецеждане. Напитката от грах трябва да се нарича „напитка от протеин грах ', тъй като се прави само с тази част от бобовите растения: грахът се редуцира до брашно, от което се получава протеинът, отделяйки го от други съединения като фибри и нишесте. Протеиновият екстракт се смесва с вода и други съставки (растителни масла, сол, захар, аромати ...), за да се получи крайният продукт.
Сред тези добавени съставки са витамини и минерали като витамин В12 и калций. Това ще рече, че тези микроелементи, с които се гордее рекламата на тези напитки, могат да бъдат включени във всеки друг продукт и не са нито характерни за тази напитка, нито произхождат от граховото зърно. Това не е отрицателно, тъй като в момента много храни са обогатени, за да отговорят на хранителните изисквания, но това не му дава никакво предимство пред други възможности.
Качество на граховия протеин
Предимството на напитката от грах пред другите растителни напитки се дава от ботаническия й произход: тя е бобово растение и следователно има високо съдържание на качествени протеини, богата е на незаменими аминокиселини и има добра бионаличност, абсорбира добре и ние можем възползвайте се от него). Характеристики, които го правят много подобен на соева напитка, и това разстояние както от бадема, ориза, така и от лешника.
За оценка на качеството на протеина се използва понятието „аминокиселинен резултат, коригиран за смилаемост на протеините“ или „PDCAAS“, който отчита съдържанието на незаменими аминокиселини и тяхната смилаемост. Максималният PDCAAS, който един протеин може да получи, е стойност 1.
Протеинът от граховото брашно достига добра стойност: между 0,69 и 0,82. Соевият протеин обаче е 0,99, а млякото е 1. Според тази класификация соевият протеин е с по-добро качество и излиза много добре в класацията.