цитрусовите

Актуализирано: 13 февруари 2020 г.

Както при почти всички плодове, предлагани на пазара, водата е основният компонент на всички цитрусови плодове. Хранителната му стойност обаче е особено важна, тъй като този вид плодове се превърна в най-често срещания източник на витамин С, който може да се получи от диетата.

The витамин Ц, Известна още като аскорбинова киселина, тя е мощен антиоксидант, чийто дефицит може да доведе до скорбут, заболяване, което изтощава кръвта, причинява язви на венците и кървене. Освен това той участва в образуването на колаген, червени кръвни клетки и благоприятства усвояването на желязото.

Други витамини, присъстващи в тази група плодове, като бета-каротин (провитамин А) и фолиева киселина (витамин В9) правят цитрусовите плодове набор от храни, чиято консумация е силно препоръчителна. Както при всички зеленчуци, калият е един от преобладаващите минерали, както и лимонена киселина, органична киселина, която дължи името си на тази група плодове, чиито естествени антиоксидантни свойства се използват в хранителната индустрия.

Друг важен компонент на цитрусовите плодове са фибрите, присъстващи главно в бялата част, която е под кожата на плода, тези количества могат да помогнат при храносмилателния транзит. В същата тази област се натрупват и фенолни съединения, известни като цитрофлавоноиди, чиито положителни свойства по стените на кръвоносните съдове са обект на все повече изследвания.

Друг компонент, който се появява в цитрусовите плодове, е мононатриев глутамат, многократно в количества, подобни на тези в доматите.