Въпреки името, в цариградското грозде няма нищо глупаво. Те са красиви, сочни и кисели. Може цариградското грозде да изглежда като грозде, но лесно можете да ги видите по характерните леки вени, които преминават през нежната им външна кожа. Те приличат на електрически болтове.
Цариградско грозде се предлага в зелени, жълти или червеникаво-лилави сортове и може да се намери най-често на местните фермерски пазари.
Понякога ще намерите пресни и консервирани цариградско грозде в местния хранителен магазин, но тъй като те са силно нетрайни, те не винаги са на разположение.
Нарежете нежните продълговати плодове и ще намерите малки, годни за консумация семена, които наистина осигуряват приятна, леко хрупкава текстура. Макар и да не се консумират сурови, пресните цариградско грозде се приготвят лесно в конфитюри, сосове и печени продукти. Цариградското грозде е през сезона от май до август, като пиковият сезон е през юли.
Хранителна информация
Хранителни факти за цариградско грозде Размер на порция 1 чаша, сурова (150 г) на порция% дневна стойност * Калории 66 калории от мазнини 7.8 Общо мазнини 0.9g1% наситени мазнини 0.1g0% ненаситени полиненаситени мазнини 0.5g мононенаситени мазнини 0.1g Холестерол 0 mg 0% Натрий 1,5 mg 0% Калий 297 mg 8% Въглехидрати 15g 5% изключителни фибри 6.5g 26% захари 0g Протеин 1,3 г 3% витамин А 8,7% - витамин С 69% калций 2,9% - желязо 2,6% * Въз основа на 2000 калории диета
Въглехидрати в цариградско грозде
Една чаша сурово цариградско грозде съдържа 15 грама въглехидрати и голяма доза фибри (6,5 грама). Богатите на фибри храни като тези плодове помагат за контролиране на глада и регулират храносмилането.
Тъй като цариградското грозде има много нисък гликемичен индекс, яденето им ще доведе само до лек скок в кръвната захар, което ги прави желани плодове, за да поддържат нивата на инсулин стабилни.
Консервираните цариградско грозде често се опаковат в захарен сироп, който значително увеличава въглехидратите от добавената захар, така че не забравяйте да проверите етикетите.
Мазнини в цариградско грозде
Подобно на много сортове пресни плодове, цариградското грозде е с изключително ниско съдържание на мазнини, с по-малко от 1 грам обща мазнина на чаша.
Протеин в цариградско грозде
Царевицата съдържа 1,3 грама протеин на чаша, суров. Богатите на протеини храни ви помагат да се заситите по-дълго, защото имат по-бавно време за храносмилане, но тъй като цариградското грозде е с високо съдържание на вода и фибри, те също могат да ви помогнат да се почувствате по-сити.
Микроелементи в цариградско грозде
Въпреки ниското си съдържание на калории, цариградското грозде съдържа много важни витамини и минерали. Порция сурова цариградско грозде с една чаша съдържа почти 70 процента от витамин С, необходим за цял ден за борба с възпалението.
Също така цариградското грозде съдържа почти 9 процента от дневната ви нужда от витамин А, който помага да поддържате очите и кожата си здрави. Те също така осигуряват малко над 10 процента от дневния ви манган, минерал, който играе жизненоважна роля за здравето на костите и заздравяването на рани. Подобно на гроздето, цветните пигменти на кожата на цариградското грозде предлагат антиоксиданти, които защитават клетките и унищожават свободните радикали, съединения, които увреждат здравите тъкани.
Ползи за здравето
Въпреки че в САЩ не ядем много цариградско грозде, те са много популярен плод в британската кухня. Високото съдържание на фибри и вода в тези плодове ги прави изключително задоволителни. Проучванията продължават да изследват ролята на плодовете, включително цариградско грозде, в превенцията и лечението на различни видове рак. Публикувани изследвания показват, че цариградското грозде е сред най-хранителните и потенциално най-полезните плодове, що се отнася до противоракови свойства.
Често срещани въпроси
Къде мога да си купя цариградско грозде?
За пресни плодове не търсете повече от местния фермерски пазар през топлите метеорологични месеци.
Някои продавачи също могат да продават цариградско грозде и конфитюри в разгара на сезона.
За консервирани сортове като сушено, консервирано и предварително приготвено конфитюр от цариградско грозде се консултирайте с онлайн търговци като Nuts.com, Amazon.com и Jet.com дали не можете да ги намерите в магазините.
Рецепти и съвети за подготовка
Съхранявайте пресни цариградско грозде в хладилника за 3 до 4 седмици или опитайте да ги замразите. За най-добри резултати премахнете стъблата, измийте и подсушете старателно. Поставете чистите, сухи цариградско грозде върху бисквитен лист на един слой и поставете във фризера, докато стегнат. След като цариградското грозде е замразено, прехвърлете го в запечатващи се найлонови торбички (или друг контейнер, безопасен за замразяване) и ги съхранявайте във фризера до 6 месеца. Този метод отнема малко повече време, но ще предотврати смачкване и залепване на нежните плодове при замразяване. Не се опитвайте да размразите замразеното цариградско грозде, преди да ги използвате. Просто ги добавете към рецепти, които изискват готвене, като пълнежи за сладкиши, конфитюри и сосове, или им се насладете замразени.
За да готвите прясно цариградско грозде, просто почистете (отстранете стъблата) и оставете да къкри в тенджера със захар или мед и плисък вода, докато сместа достигне желаната дебелина. Сместа ще се сгъсти, докато се охлажда, така че не забравяйте да вземете това предвид при вземането на решение за подходящото време за готвене. След като се сварят, плодовете могат да се пасират и прецедят или да се оставят на парчета. Тази проста комбинация от плодове и малко подсладител прави вкусен сос за лъжица върху кисело мляко или овесени ядки. Можете също така да охладите тази смес и да я смесите в смути, заедно със замразено банан и бадемово мляко.
За по-декадентско лечение направете класическия десерт, наречен „глупак“, като сгънете внимателно сгъстения сос с прясна разбита сметана, след това отгоре с обръснат шоколад или натрошени трохи от крекери от Греъм. За по-ароматен обрат гответе цариградското грозде с прясна мащерка, прясно смлян черен пипер, смлян чесън и пръски оцет.
Цариградско грозде традиционно се пече на пайове и сладкиши. Пълнежът може да се направи със смес от варени цариградско грозде, захар, брашно и вода. Това прави лека паста, която може да се изпече на тесто.
Можете да комбинирате плодове като цариградско грозде с храни, които предлагат здравословни мазнини, като ядки и семена. Сушеното цариградско грозде е малко по-трудно да се намери, но се предлага чрез много онлайн търговци и е впечатляващо допълнение към пътеката, заедно с бадеми и тиквени семки.