Главна информация
Екстрактът от ванилия е концентрат, получен от шушулката или фасула на ванилия (род орхидеи, който произвежда плод, от който се получава този ароматизатор, след лесен процес на мацерация), който се използва за ароматизиране на храни и напитки.
Получава се чрез накисване на подходящо количество ванилови зърна (vanilla planifolia) в бутилка, съдържаща алкохол със силно алкохолно съдържание, като \ "Водка \", и оставянето му да мацерира за около три месеца. След този процес се получава кехлибарено вещество с течна консистенция и характерен аромат на ванилия.
Използва се при приготвянето на ястия, за предпочитане десерти и сладкиши, както и за ароматизиране на някои напитки.
Удобно е да го направите у дома; или в случай на придобиване в търговия или пазар, имайте предвид, че има заместители, които причиняват объркване, като изкуствената есенция на ванилия или ванилин (който също изпълнява функциите на ароматизатор с добри резултати), въпреки че се получава при друг вид обработка и по-ниска цена. За да се постигне аромат с изискан аромат и приятен вкус, е удобно да се получи натурален екстракт или, както беше дадено на пример, да се направи у дома.