Главна информация
Tempeh е храна, която е резултат от контролирана ферментация, готвене на соя с гъби Rhizopus (предястие от tempeh). Ферментацията на темпе, чрез плесента или гъбата Rhizopus, свързва соята, за да образува компактен бял кекс.
Темпе е любима индонезийска протеинова храна от стотици години, но днес темпето става все по-популярно и бързо се разраства във всички части на света, докато хората търсят начини да увеличат консумацията си на боб. Соя и изофлавони.
Хората откриват гъвкавостта и вкусния вкус на темпе. Особено вегетарианците установяват, че соята има много интересна структура, богата на протеини.
Ползи за здравето от храненето на Темпе
Темпе е много питателна и съдържа много добри съставки за вашето здраве. Основните химикали в темпе са изофлавоните и сапонините. Tempeh е пълноценно брашно от соев протеин, което съдържа всички основни аминокиселини. Соевият протеин и изофлавоните съдържат много ползи за здравето.
Изофлавоните укрепват костите, помагат за облекчаване на симптомите на менопаузата, намаляват риска от коронарна болест на сърцето и някои видове рак. Темпе поддържа всички фибри в зърната и придобива някои храносмилателни ползи от ензимите, създадени по време на ферментационния процес.
Ферментацията на темпе произвежда естествени антибиотични агенти, които трябва да повишат устойчивостта на организма към чревни инфекции, оставяйки желаните соеви изофлавони напълно непокътнати.