1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Сегментиране
  4. Други общности

възстановяването

Хранителна педагогика при възстановяването на увеселителен парк Тибидабо

Parc d'Atraccions Tibidabo, посъветван от Fundació Alícia, стартира проект това лято с цел подобряване на гастрономическото предложение на ресторант „L'Aeroport“ (най-големият в парка) и превръщането му в едновременно в хранително образование точка за разпространение на ценностите на здравословна и балансирана диета, сред възрастни и деца.

От миналото лято се провежда нова гастрономическа оферта в увеселителен парк Тибидабо (Барселона), проектиран с цел подобряване на оценката на хранителните услуги от посетителите и в същото време превръщането на парка в пространство за насърчаване на здравословното хранене.

Според отговорните за парка „Благодарение на голямото участие на работниците в програмите за подобряване на обслужването на клиентите, мениджърският екип установи необходимостта сред посещаващите семейства да имат по-здравословно и балансирано ресторантско предложение, както и забавно и икономично. Именно от тази информация видяхме възможността да създадем ресторантско пространство, което също беше точка на хранително образование, за да разпространява ценностите на здравословното и балансирано хранене и да помага в превенцията на детското затлъстяване ".

Средиземноморска диета и повече разнообразие

Fundació Alícia е натоварен с консултирането на парка и разработването на новата гастрономическа оферта, както и с организирането на педагогическия аспект, който услугата иска да отпечата. Проектът е стартиран в ресторант „L'Aeroport“, най-емблематичният и най-големият в парка, с капацитет за 348 вечери (сайтът има още пет кетъринг центъра); е разработен под мотото Menja sa, menja divertit ' (Хранете се здравословно, яжте забавно) и е отправна точка за създаване на концепция, при която съжителстват образованието в хранителните навици, създаването на диференцирани гастрономически предложения, адаптирани към парка, и забавлението.

След промяната ресторантът запази системата си за самообслужване, където се показва гастрономическа оферта въз основа на типичните приготовления на средиземноморската диета и с достатъчно разнообразие от ястия, за да задоволи очакванията на посетителите. Офертата включва ежедневни препарати със зеленчуци, тестени изделия, бобови растения, картофи, месо, риба, плодове, млечни продукти и сладкиши.

Според изявления на Джоан Пудждолерс, Съветник по околната среда и градските услуги на градския съвет на Барселона и председател на Тибидабо Парк д’Атракционис, "Нашето желание е хората да идват и да се забавляват, но ние също така искаме да се възползваме от пространствата за отдих, за да направим педагогика около две основни оси на храната: здравословна храна и борба с хранителните отпадъци".

Педагогическата функция на ресторанта

Така, както той обяснява Núria Cinca, от Министерството на здравеопазването и хранителните навици на Fundació Alícia, "Най-важната част от този проект не е самата гастрономическа оферта, а педагогическото, което се извършва основно в момента, когато посетителят избира какво да яде, въз основа на някои индикации в здравословното меню, порции, състав и т.н.".

На първо място са инсталирани някои информативни плакати, в които се обяснява, че менюто трябва да се състои от порция зеленчуци, порция млечна и протеинова храна, придружена от плодове и вода. За да може клиентът ясно да различи към коя група принадлежат ястията, всяко приготвяне на шведската маса се идентифицира със символ, който обозначава групата храни, към която принадлежи.

На второ място, има възможност да изберете пълни или половин порции, не само за да приспособите количествата към нуждите на всяка една, но да адаптирате менюто към най-малките. По този начин детското меню е половината част от менюто за възрастни ... "по този начин –Коментари Cinca–, премахнахме конкретна оферта за детското меню; искаме да насърчим възрастните и децата да се хранят по един и същи начин, защото вярваме, че примерът с родителите е най-добрият начин за възпитаване на добри хранителни навици у децата ".

Друг стимул за насърчаване на посетителите да съставят здравословно и балансирано меню е икономичността. Ценова отстъпка се прилага, ако избраната храна е адаптирана към предварително установените менюта от зеленчуци, млечни продукти, протеини, плодове и вода. Същият модел се използва и за детското меню, но с половин порции.

И накрая, важно е и също е свършена много работа при осигуряването на храна в бюфетната линия за насърчаване на по-здравословен избор.

Както вече споменахме, друг от важните направления в работата на парка е този на борбата срещу намаляването на отпадъците. За това се насърчава използването на семейни опаковки и се набляга на половин порции, за да не се налага да се изхвърля храна, която не се консумира.

За да осъществите проекта логично, трябва да разполагате с хора, които работят в помещенията и които извършват ежедневни сделки с клиента. За да им се предостави цялата необходима информация, в помещенията на фондация Alícia беше организирана работна среща, в която беше представена новата гастрономическа оферта, разяснен им беше педагогическият план и предложена информационна сесия, за да могат те да знаят основи на здравословно хранене.