Млечните продукти като мляко, кисело мляко и кефир предлагат много ползи за здравето. Според USDA консумирането на млечни продукти е свързано с по-добро здраве на костите, по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2 и по-ниско кръвно налягане. Ако имате непоносимост към лактоза, изборът на култивирани млечни продукти може да е за предпочитане, тъй като по-голямата част или цялата лактоза се консумира от добри стомашни бактерии и култивирани дрожди.
Основни хранителни вещества
Млякото, киселото мляко и кефирът предлагат големи количества калций, калий и витамин D. Калцият помага на тялото ви да изгради здрави кости и зъби и помага за поддържане на костната маса. Калият насърчава здравословното кръвно налягане, като подобрява бъбречната функция, намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци и поддържа кръвоносните съдове отворени. Витамин D помага на тялото ви да поддържа правилните нива на калций и фосфор, необходими за поддържане на здрави кости.
Мляко
За да получите пълните ползи от млякото, без да консумирате твърде много наситени мазнини, USDA препоръчва да се пият сортове с ниско съдържание на мазнини или без мазнини. Например, чаша 2% мляко съдържа само 125 калории, като същевременно предлага 8,53 грама протеин, 4,7 грама мазнини и 12,18 грама въглехидрати. Той също така предлага 314 грама калций, 397 грама калий и 98 грама витамин D.
Кисело мляко
Според US News не всички кисели млека се обработват еднакво. В сравнение със стандартното кисело мляко, гръцкото кисело мляко се прецежда, за да премахне по-голямата част от течната суроватка, лактоза и захар, придавайки му по-плътна, кремообразна консистенция. Доставяйки същия брой калории и здравословни за стомаха активни култури, гръцкото кисело мляко предлага два пъти протеина и половината захар, което го прави привлекателна опция пред стандартните сортове. Всъщност порция от 6 унции обикновено гръцко кисело мляко предлага 100 калории, 17,32 грама протеин и само 6,12 грама въглехидрати. В същата тази порция получавате 187 грама калций, 240 грама калий и много активни култури, които могат да включват една или повече от следните: S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus и Bifidus.
Кефир
Ако имате непоносимост към лактоза, можете да опитате кефир. Лактозата се консумира от полезни за стомаха бактерии и от дрожди по време на ферментационния процес. Тази богата на ензими култивирана храна е малко по-здравословна възможност от киселото мляко, защото осигурява пълноценен източник на основни протеини и минерали и е добър източник на витамин В. За разлика от киселото мляко, което съдържа преходни добри бактерии, бактериите в кефира колонизират чревния тракт тракт, което го прави отличен избор за тези, които са били подложени на антибиотично лечение или страдат от имунни нарушения.
Според експерта по здравеопазване и уелнес Джилиън Майкълс, 1 чаша традиционен естествен кефир, приготвен с пълномаслено мляко, съдържа 150 калории, 8 грама мазнини (5 от които наситени), 12 грама въглехидрати и 8 до 11 грама протеини. За да намалите количеството мазнини и калориите, помислете за пиене на нискомаслени сортове.