от д-р Алберто Кирантес Ернандес

cuba

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Те са нискокалорични и богати на голямо количество хранителни вещества и затова се превръщат в отличен хранителен вариант.

Краставицата, Cucumis sativus, добре познат зеленчук, принадлежащ към групата на пресните зеленчуци, е родом от Индия, където се отглежда повече от 3000 години. Испанските завоеватели го донесоха на американския континент. Тя се нарежда на четвърто място в световното производство на зеленчуци.

С лек аромат на пъпеш, двата най-често използвани сорта са големите пресни краставици със зелена или жълта кора с дължина между 20 и 30 сантиметра и диаметър от 3 до 6 сантиметра и по-малките корнишони. Консумацията на последните трябва да бъде умерена, тъй като се запазва, добавя се много натрий и затова те не се препоръчват в случаи на хипертония, задържане на течности или определени бъбречни заболявания.

ХРАНИТЕЛЕН СЪСТАВ

Те са нискокалорични и богати на голямо количество хранителни вещества, поради което правят отличен хранителен вариант. Кората и семената му добавят хранителна стойност към ползите за здравето, предоставяни от краставицата.

Той доставя чиста енергия на тялото ни, тъй като няма отрицателни хранителни качества. До 97 процента от състава му е вода. Притежавайки голямо разнообразие от хранителни вещества, те се осигуряват от големите ползи от тази здравословна храна. Краставицата предлага около 0,5 грама фибри в порция от 100 грама и има само 14 калории на 100 грама тегло.

Съдържа витамини А, В, С и К и минерали като калий, магнезий и силиций, необходими за омекотяване, тонизиране и подобряване на външния вид на кожата като цяло, и сяра, която в комбинация със силиций помага за здрави коса и нокти, светъл и здрав.

Силицийът прави ставите по-здрави, като укрепва съединителната тъкан и намалява пикочната киселина.

Съдържа лигнани като секоизоларицирезинол, ларицирезинол и пинорезинол, силно свързани с профилактиката на различни видове рак, като рак на яйчниците, матката и простатата, и има малко количество органично съединение от растителен произход, бета-ситостерол, което намалява кръвта нива.холестерол и кръвна глюкоза. Краставицата също е отличен източник на фолиева киселина, рибофлавин, пантотенова киселина, калций и фосфор.

В МЕДИЦИНАТА

Фибрите му помагат да забавят отделянето на малкото калории, съдържащи се в краставицата, в допълнение към засищането на апетита. Това бавно освобождаване на калории помага на тялото да разполага с енергия за по-дълъг период от време. Ето защо се препоръчва както при диети за отслабване, така и при затлъстели хора.

Те са полезни за регулиране на кръвното налягане, гликемията и високия холестерол; съдържа витамин К, който също може да помогне за изграждането на костна маса и да предотврати остеопорозата.

Това е идеална храна за стимулиране на бъбречната дейност и отличен протектор на стомашната и чревната лигавица благодарение на един от нейните компоненти: ерепсин. Има слабителни свойства и следователно е идеален за запек.

Благодарение на своите антиоксидантни свойства, той предпазва кожата, косата, ноктите, зрението и се усвоява лесно.

ДРУГИ ВАЖНИ ПОМОЩИ

При локално приложение, за грижа за кожата, мазна кожа, чувствителна кожа и за предотвратяване или премахване на бръчки.

Той е мощен овлажнител на кожата, благодарение, наред с други, на витамините си В и С и поради това се използва в различни маски, в допълнение към избелването на кожата. Неговият сок се използва много широко в продуктите за грижа за кожата и косата. Можете да поставите филийки краставица на очите си, за да ги освежите, когато се уморят.

ПРИ КУПУВАНЕ НА КРАСТВАЦИ

По-добре е да отхвърлите големи екземпляри, тъй като те обикновено имат по-горчив вкус, по-мека текстура и много твърди семена. Те се държат добре в хладилника, но не трябва да се държат в найлонов плик, тъй като това ускорява тяхното съзряване.

В КУХНЯТА

Много е важно да ги измиете добре и да се възползвате от всичките им добродетели, най-добре е да го консумирате с кората му, тъй като повечето от хранителните му вещества се намират в тази част.

Това е свеж продукт и се съчетава перфектно с безброй салати, приготвени от здравословни съставки. Характерно е за салатите от средиземноморската диета; киселите краставички се използват като лека закуска. В някои страни се консумира вкусната краставична супа, за да се избегне неутрализиране на диуретичното и пречистващо действие, тя трябва да се подправя с малко или никаква сол. Трябва да се дъвче добре и бавно

Краставицата може да се яде сурова, в салати, супи, сандвичи, сосове, дресинги, сокове и др. или популярната краставица със сос от кисело мляко, а също и гратен със сос бешамел или пълнени с птици, риба или морски дарове.

Краставичната вода е много богата на основни хранителни вещества, особено на витамини и минерали. Той осигурява добри количества естествени антиоксиданти и помага за пречистването на тялото и детоксикацията му по естествен път. Алкализираща напитка, полезно е да балансираме рН на нашето тяло в наша полза. Почти всички заболявания започват в кисело състояние. Когато тялото е постоянно в състояние на ацидоза, има тенденция да се разболява по-често дори при много сериозни заболявания. Ето защо е изключително важно да се храните редовно и по възможност алкални храни.

ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ С КРАСТВА

Краставица вода

Краставичната вода се превръща в много лесна за приготвяне натурална напитка, която осигурява важни ползи за здравето.

Съставки:

- 1 голяма краставица

- Среден лимон

- 1,5 литра вода

Подготовка:

- Измийте добре и краставицата, и лимона в чешмяна вода.

- Обелете краставицата, като отстраните кората й с помощта на нож.

- Някои филийки краставица могат да бъдат резервирани. Останалото трябва да се прекара през блендера, докато се получи хомогенна смес

- В почти литър вода добавете смутито от краставици. Разбъркайте добре с помощта на дървена или пластмасова лъжица.

- Нарежете лимона наполовина и изцедете пръскане в напитката.

- Съхранявайте в хладилник.

Ако желаете, можете да добавите предварително нарязаните и резервирани филийки краставица в буркана.

Това е алкализираща напитка, много богата на основни хранителни вещества, с добри количества антиоксиданти и помага за отслабване.

Студена супа от краставици и кисело мляко

Специално и здравословно ястие.

Съставки:

- 1 килограм (2 паунда) краставици

- 2 див лук с листата им

- 2 нискомаслени кисели млека

- 1 ½ литър птичи бульон обезмаслен у дома (пригответе бульона предната вечер, съхранявайте в хладилника, когато се охлади и на следващия ден отстранете мазната супернатанта с лъжица)

- 2 супени лъжици лимонов сок

- Няколко клончета естрагон

- Пипер на вкус

Подготовка:

-Накълцайте белените и посевните краставици

- Прекарайте ги през блендера с лука, естрагона (запазете клон в края) и лимоновия сок. Добавете бульона малко по малко, докато се получи хомогенен препарат.

- Добавете киселите млека и разбийте още няколко секунди.

- Подправете със сол и черен пипер и охладете в хладилника за около 3 часа.

По време на сервиране гарнирайте супата с останалата стръкче естрагон.

Страхотна храна.

Салата от краставица и клария

Двойно здрав и изискан също.

Съставки:

- 2 краставици, обелени, семена и нарязани

- 1 килограм (450 грама) филета от клария, сварени и настъргани

- 2 или 3 листа маруля добре измити и нарязани

- 2 средни моркова, обелени и нарязани на тънко или настъргани

- 2 зрели домата, на четвъртинки

Винегрет:

- 3 супени лъжици рапица или зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 1 супена лъжица оцет

- ½ чаена лъжичка горчица

- 7 пакетчета подсладител

- Смесете марулята с краставиците, морковите, доматите и кларията.

- Смесете съставките за винегрета и залейте салатата

Ястие, което не бива да се забравя

Краставица със сирене

Здравословна закуска

Съставки:

- 200 грама (1/2 паунда) прясно сирене

- 4 или 5 пълнени маслини

- 30 грама (2 супени лъжици) зехтин, за предпочитане екстра върджин

- пресен босилек на вкус

- пипер на вкус

- Щипка сол по желание

Подготовка:

- Измийте краставиците, обелете ги и ги нарежете по дължина; отстранете централната част, която съдържа семената, и леко ги посолете.

- В подходящ съд смесете ситно нарязаното сирене с натрошения босилек, едро нарязаните маслини, олиото, солта и черния пипер.

- Напълнете краставиците със сместа, разпределяйки я с лъжица. Съхранявайте в хладилника до времето за сервиране, поставяйки краставиците върху листата на марулята.

Опитайте и ще ви хареса.

Крапец от фрапе с лимон и канела

Много освежаващо и здравословно.

Съставки:

- 1 голяма краставица, обелена

- 2 до 2 ½ чаши лед, ситно натрошен

- Подсладител или мед на вкус

- Лимонов сок на вкус

- Канела на прах

Подготовка:

- Поставете белената краставица в блендера с 2 чаши вода. Смесете добре и прекарайте през цедка.

- Върнете прецедената смес от краставици в блендера с леда, лимона и подсладителя или меда на вкус.

- Смесете, докато има консистенция на фрапе и сервирайте с канела на прах отгоре, ако предпочитате.

- В зависимост от вашия вкус можете да добавите още лимонов сок или подсладител

Закуска, за да се напълните с енергия.

Пълнени краставици с пиле

Специален начин за ядене на месо

Можете да замените пиле с пуйка или говеждо или свинско филе.

Съставки:

- 300 грама варено и настъргано пилешко

- 2 краставици без семки, нарязани по дължина

- ½ чаша домашна майонеза, приготвена със зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 2 див лук с листата им, нарязани на ситно

- 1 щипка къри

- ½ чаена лъжичка ситно нарязани листа магданоз

Подготовка:

- Смесете пилето с майонезата, див лук, лимонов сок, къри и листа магданоз.

- Подправете и включете равномерно всички съставки.

- Напълнете половинките краставици с пилешката смес.

- В покрита тава оставете в хладилник до времето за сервиране.

Напълнете и подайте.

Други много здравословни начини за ядене на краставица

- Студена супа. Разбийте две нискомаслени кисели млека и ги смесете със скилидка чесън, малко ментови листа и три накълцани краставици. Облечете се с малко оцет, щипка сол и черен пипер и сервирайте супата охладена.

- Сандвичи. Покрийте няколко филийки препечен пълнозърнест хляб с домашно фъстъчено масло и ги нарежете на триъгълници. Напълнете с малка краставица, обелена и нарязана на много тънки филийки и поръсете с няколко капки лимон.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Радвам се да знам, че краставицата има толкова много ползи за здравето, тъй като я приемам много, обикновено с няколко капки зехтин и сол, или като допълнение към салата, тя е вкусна. Благодаря.

Много добро обяснение и рецепти за краставицата, която е един от най-срещаните зеленчуци на кубинския пазар. Благодаря