Повечето хора могат да ядат голямо разнообразие от храни без проблеми.

имунната система

Въпреки това, в малък процент от населението има определени храни или хранителни компоненти, които могат да причинят нежелани реакции, които могат да варират от малки обриви до тежки алергични реакции.

Нежеланите реакции към храната могат да се дължат на хранителна алергия или хранителна непоносимост.

Въпреки че всеки трети от хората вярва, че е "алергичен" към някои храни, истинското разпространение на хранителната алергия е само 2% сред възрастното население.

При детската популация честотата е по-висока от 3-7%, въпреки че мнозинството преодолява хранителните алергии, преди да започне да ходи на училище.

Нежеланите реакции към храната често се бъркат с хранителни алергии.

В много случаи тези реакции се дължат на някакъв друг фактор, може би хранително отравяне, психологическа неприязън към дадена храна или непоносимост към дадена съставка в храната.

Хранителната алергия е специфична форма на непоносимост към дадена храна или един от нейните компоненти, която активира имунната система.

Алергенът (нарушаващият хранителния протеин, който при повечето хора не предизвиква нежелани реакции) предизвиква поредица от верижни реакции в имунната система, включително производството на антитела. Тези антитела причиняват секрецията на химични вещества, като хистамин, което предизвиква различни симптоми като сърбеж, хрема, кашлица или дихателни нарушения.

Често алергиите към храната или нейните компоненти се предават по наследство и обикновено се идентифицират през първите години от живота.

Хранителната непоносимост засяга метаболизма, но не и имунната система на организма.

Добър пример е непоносимостта към лактоза, която се появява при определени хора поради липсата на храносмилателен ензим, наречен лактаза, който разгражда захарта в млякото.

3.1. Какво представлява алергичната реакция?

По принцип имунната система предпазва тялото от вредни чужди протеини, генерирайки реакция за тяхното елиминиране.

Алергията се проявява по същество, когато "имунната система не работи добре" и възприема обикновено безвредно вещество като заплаха - алерген - и го атакува с имунната защита на организма.

Когато има истинска алергична реакция, тялото произвежда антитела (протеин, който специфично се свързва с друг протеин, наречен антиген - в случая алергенът - за да го неутрализира и елиминира от тялото).

Антителата, известни като имуноглобулин Е (IgE), реагират на алергени и това от своя страна води до реакция в мастоцитите (тъканните клетки) и базофилите (вид кръвни клетки). Мастните клетки се намират на повърхността на кожата и на лигавиците на носа, дихателната система, очите и червата.

Мастните клетки секретират вещество, наречено хистамин и други, като левкотриени и простагландини, които причиняват алергични симптоми, като тези, изброени в таблица 1. Нежеланите реакции възникват незабавно, които обикновено са локализирани.

Някои алергични реакции се развиват от часове или дори дни от момента на излагане на чуждия протеин.

Те обикновено се наричат ​​„забавени реакции на свръхчувствителност“.

За щастие повечето хранителни алергии са относително леки, с изключение на малък брой хора, които изпитват сериозна животозастрашаваща реакция, известна като анафилаксия.

Анафилактична реакция може да възникне в рамките на минути след излагане и изисква незабавно медицинско лечение.

Фъстъците са една от храните, които могат да причинят "анафилактичен шок, който е опасна реакция, характеризираща се с внезапно спадане на кръвното налягане и който страда, може да умре от спиране на сърдечната дейност, освен ако не се приложи незабавно.

Дихателни

  • Течащ или запушен нос
  • Кихане
  • Астма (задух)
  • Кашлица
  • Хрипове

Кожни:

  • Възпаление на устните, устата, езика, лицето и/или гърлото (ангиоедем)
  • Уртикария
  • Обриви или зачервяване
  • Сърбеж (сърбеж)
  • Екзема


Стомашно-чревни:

  • Болка в корема
  • Диария
  • Болест
  • Повръщане
  • Колики
  • Подуване


Системен:

  • Анафилактичен шок (тежък генерализиран шок)

Продължение на статията: Страница 1 Страница 2 Страница 3