Източник на изображение, AFP

решават

Преобразуването става за стотни от секундата.

Ако някога сте правили домашни пуканки (кози, пуканки, розетки или пуканки, в зависимост от това къде живеете), ще знаете, че след няколко секунди в разгара на огъня или в микровълновата печка, царевичните зърна експлодират, създавайки характеристика звук, който ни уведомява, че закуската е готова.

Сега екип от френски изследователи откриха защо скачат по начина, по който го правят и защо, като правят това, произвеждат точно този звук.

Както се съобщава в изследването, публикувано в списание Royal Society Interface, когато температурата достигне 180 ° C, външният слой се отваря, независимо от размера и формата на зърното.

Целият процес се случва за стотни от секундата.

Край на Може би и вие се интересувате

За да разберат детайлите на трансформацията, физиците Емануел Виро от Политехника на École, близо до Париж, и Александър Пономаренко от Университета в Гренобъл, записаха готвенето на царевица в микровълнова фурна с високоскоростна камера при 2900 кадъра в секунда.

В продължение на пет минути изследователите повишиха температурата на фурната до 10 ° C.

Източник на изображение, Друго

При 170 ° C само 34% от зърната се пукат. Когато температурата достигна 180º, 96% експлодира.

Когато температурата надхвърли 100 ° C, съдържащата се в зърното влага започва да се трансформира в пара, но когато достигне 180 ° C, налягането в зърното се повишава до около десет пъти атмосферното налягане на морското равнище.

Неспособен да устои на стреса, външният слой се разцепи и вътрешността на нишестето се разшири, принуждавайки си пътя през счупения слой.

При достигане на 170 ° C само 34% от царевичните зърна експлодират. При 180 ° C 96% експлодира.

Звук

Тогава учените се фокусираха върху формата на изблика.

Източник на изображение, SPL

Зърната за приготвяне на пуканки съдържат 14% вода, която се изпарява при 100 ° C.

Първото нещо, което се появява чрез разкъсването, според изображенията е структура с форма на крайник, която те наричат ​​„крак“.

Натрупаната енергия се освобождава през нишестения "крак", който се притиска към котлона и изтласква зърното на няколко милиметра или сантиметра във въздуха.

"Пуканките имат особен начин на скачане", казват изследователите, те са по средата между растенията, които експлодират, за да разпръснат семената си, и мускулните животни като хората.

Накрая започнаха да изучават звука, произведен от експлозията.

Разбраха, че това не е свързано със скока, защото се случва много рано.

Вместо това, заключиха те, най-вероятно е причинено от бързото и внезапно отделяне на натрупаните пари в зърното.

Също така, след като зърното се спука, образуваните кухини действат като акустични камери.