Калцоне е известен като специалитет от кухнята на Бари, столицата на региона Апулия, и на Неапол, това е вид сгъната пица, тестото е затворено върху пълнежа и външният му вид е на голяма емпанадила, с форма на полумесец . Отново говорим за това разнообразие от пици, защото често ни се задава въпроса кое тесто да използваме как се прави пица калцоне.

прави

Вече го коментирахме в публикацията Calzone, тази затворена пица се прави със същото тесто като останалите пици, така е в пицариите и в домовете, които правим домашна пица. Сега вече знаете, че има голямо разнообразие от формули, които можете да направите Маса за пица. Ще ви дадем няколко примера.

Тестото за пица е основно като тесто от хляб, брашно, вода, мая, сол и време. От там можете да комбинирате различни видове брашно (въпреки че не е най-често срещаното), можете да използвате различни течности, за да го хидратирате, минерална вода, газирана вода, бира ... Трябва да се направи предварително, нашата препоръка е да направите поне четири часа преди приготвянето на пиците.

Можете също така да добавите закваска, всъщност в пицариите, които са склонни да правят, както в пекарните, те започват от старото тесто (закваска), към което добавят повече брашно и останалите съставки на тестото за пица, за да достигнат обема на масата да се консумира. Това предполага, че тестото за пица, независимо дали е за традиционна пица или калцоне, е по-богато и има по-добра текстура.

Също така често се обогатява тестото за пица с екстра върджин зехтин, то го обогатява както хранително, така и с вкус, ако не сте го направили по този начин, трябва да го опитате. Нека да продължим с примерите, които споменахме, по-долу можете да получите достъп до някои от рецептите за тесто за пица, които ви препоръчваме да опитате:

След като тестото е готово, то трябва да се разнесе по същия начин, както се прави за нормална пица, разтегнете го с валяка, като му придадете кръгла форма и го оставите много тънко, така че когато го сгънете, то ще има формата на кнедли. Какво можете да попълните a Калцоне?, Е, практически със същото съставки които могат да бъдат добавени към Пица. Но трябва да се има предвид, че те ще бъдат приготвени като папилот, увит в тестото, така че е необходимо да се гарантира, че те са съставки с малко вода или че са приготвени преди това не пускайте вода вътре в пицата.

Калцоната не е любимата ни, обичаме сиренето да бъде гратирано на пица, затова понякога версията, която правим, особено когато имаме компания, която предпочита сорта, е ракетата Pizza. Така че, за да видите на снимки как да образувате калцоне, препоръчваме ви да гледате това видео на Джейми Оливър и неговия калцоне.