| В В | В |
Персонализирани услуги
Списание
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Член
- нова текстова страница (бета)
- Испански (pdf)
- Статия в XML
- Препратки към статии
Как да цитирам тази статия - SciELO Analytics
- Автоматичен превод
- Изпратете статия по имейл
Индикатори
- Цитирано от SciELO
- Достъп
Свързани връзки
- Подобно в SciELO
Дял
версия В он-лайн версия ISSN 2448-4865 версия В отпечатана версия ISSN 0026-1742
Новини в медицината
Аспекти на храненето в космически полет
Хранителни аспекти в космическите полети
RaГєlВ Carrillo-Esper aВ bВ cВ
Адриана Денис® Zepeda-Mendoza d * *
Ключови думи: В Космос; хранене; микрогравитация
Храната, която ранните астронавти на НАСА са яли в космоса, е доказателство за тяхната сила. Джон Глен, първият човек в Америка, който яде нещо в почти безтегловната среда на орбитата на Земята, намира задачата за изключително трудна и менюто е доста ограничено. Други астронавти на Меркурий трябва да основават храненето си на кубчета с размер на хапка, лиофилизирани прахове и полутечности, опаковани в алуминиеви туби. Повечето от тях се съгласиха, че храните не са апетитни и не харесват да изстискват тръбите. Нещо повече, лиофилизираните храни трудно се рехидратират и трохите се забиват по стените на космическия кораб. Оттогава са разработени множество технологии и изследвания за енергийните нужди на астронавтите и опазването на храните.
Ключови думи: В Космос; хранене; микрогравитация
ХРАНЕНЕ В КОСМОСА
Изследователите винаги са се сблъсквали с проблема как да носят достатъчно храна за пътуванията си. Независимо дали става въпрос за проучвания на борда на платноходка или в космическа совалка; наличието на адекватна система за съхранение винаги е било проблем. Храната трябва да бъде годна за консумация през цялото пътуване и да осигурява всички необходими хранителни вещества, за да се избегне заболяване.
Те трябва да осигуряват хранителните вещества, необходими на астронавтите за поддържане на добро здраве и се изчисляват по начин, подобен на необходимия на Земята, но с някои разлики, които ще видим по-долу.
ХРАНИТЕЛНИ ИЗИСКВАНИЯ И ФИЗИОЛОГИЧНИ ПРОМЕНИ В МИКРОГРАВИТА
Жени: 354 - 6,91 X възраст + 1,25 X (9,36 X тегло) + 726 X височина (m)
Мъже: 622 - 9,53 X възраст + 1,25 X (15,9 X кг) + 539,6 X височина (m)
Таблица 1В Хранителни изисквания за типична мисия за трансфер и как се извършва разпределението за пътувания, по-дълги от 30 дниВ
СЪХРАНИТЕЛНИ СИСТЕМИ
Многобройни публикации за хранителните системи в космоса документират еволюцията на космическата храна от най-ранните пътувания до наши дни. Има няколко вида пакетирани храни и напитки, които са били използвани в космическите програми на НАСА, но системата за съхранение е била практически постоянна. С изключение на Skylab, нямаше хладилна или фризерна система за съхранение на храни. Следователно храната се осигурява в стабилна форма за съхранение при стайна температура.
Членовете на екипажа на Експедиция 26 и STS-133 споделят храна в възела Unity на Международната космическа станция.
За да се осигури стабилност, храната трябва да премине през инактивирането на микроорганизмите по време на процесите на стерилизация и опаковане, които осигуряват система за безопасност за тях; това ниво на преработка може да намали качеството на храните, включително хранително съдържание и приемливост 4 .
Основните начини, чрез които се постига това съхранение на храни, са:
Термостабилизация: при този процес храната се загрява до температура, която не съдържа патогенни микроорганизми, спори и ензимна активност. Храните включват супи, филийки, десерти, пудинги и ордьоври.
Радиация: не се използва рутинно за запазване на храната по комерия, но Администрацията по храните и лекарствата (FDA) разрешава използването му за съхранение на храната в космоса.
Дехидратация: чрез лиофилно сушене храната може да се рехидратира в складовете с питейна вода, като: зелен фасул, царевичен хляб или зърнени храни.
Естествена форма: разположени на неподвижни рафтове, можете да носите бадеми, орехи, брауни, сушени плодове, които са подложени на процес на намаляване на водата и инхибиране на бактериалния растеж за съхранение.
Зърнени храни за дългосрочно съхранение: като бисквити, вафли, тортили или топки за хляб, могат да се съхраняват 18 месеца.
Прясна храна: която включва плодове и зеленчуци, които могат да се консумират през първите седмици на пътуването.
В момента мисиите се разширяват все повече и повече, така че системата за съхранение трябва да се развива така, че астронавтите да имат система, която да продължи от 3 до 5 години, запазвайки хранителната стойност и вкуса до деня на консумацията му, за разлика от сегашната система което позволява средно съхранение от 18 месеца.
Тези промени се основават на 5 важни точки:
Хранителна плътност по групи храни.
Дългосрочна стабилност при съхранение.
Храни, които позволяват готвене в микрогравитация, с минимален риск от замърсяване.
Трайни храни с адекватна хранителна стойност.
Разработване на опаковъчна система с материал, който създава добра бариера и заема минимално пространство 5 .
УПРАВЛЕНИЕ НА ВОДАТА В ПРОСТРАНСТВОТО
НАСА създаде система, която е проектирана от години и позволява рециклиране на урината на астронавтите, превръщайки я в питейна вода.
За да се извърши процесът, всички бактерии и вируси, съдържащи се във водата, трябва да бъдат елиминирани, като се постигне пречистване.
Процесът се състои от 3 етапа:
При първата водният поток преминава през филтър, за да задържа по-големите частици.
Впоследствие преминава през легла, на повърхността на които има вещества, способни да задържат различни органични и неорганични съединения.
По този начин се получава питейна вода, колкото и впечатляващо да изглежда, тази вода, която астронавтите консумират, е по-чиста от тази, която повечето хора на Земята пият 6 (Фигура 1).
Снимка: Пространствена медицина, Intersistemas editores (2016)
Фигура 1В Експедиция-19 Астронавти на МКС питейна вода, получена чрез пречистващата система. (НАСА) .В
Адекватното хранене е важно за здравето както на Земята, така и в космоса, следващите мисии ще продължат с години, така че храната ви трябва да бъде питателна, с малък обем, с приятен вкус и с минимално образуване на боклук., За да сведе до минимум ефектите от микрогравитацията, поддържайте здравето си и избягвайте недохранването по време на тези дълги пътувания.
1. Perchonok M, Bourland C. Хранителни системи на НАСА: минало, настояще и бъдеще Хранене. 2002; 18: 913-20. [В Връзки]
2. Медицински институт. Диетичен референтен прием за енергия, въглехидрати, фибри, мазнини, мастни киселини, холестерол, протеини и аминокиселини (макроелементи). Вашингтон, окръг Колумбия: National Academy Press; 2002. [В линкове]
3. Zwart SR, Launius RD, Coen GK, Morgan JLL, Charles JB, Smith SM. Промяната на телесната маса по време на дълъг космически полет. Aviat Space Environment Med.2014; 85: 897-904. [В Връзки]
4. Bourland CT, Smith MC. Избор на човешки консумативи за бъдещи космически мисии. Управление на отпадъците Res. 1991; 9 (5): 339-44. [В Връзки]
5. Stoklosa A. Проучване за намаляване на масата на опаковани храни. Вашингтон, окръг Колумбия: Наръчник на НАСА за разширени възможности за изследвания и технологии. 2010. [В линкове]
6. Drummer C, Gerzer R, Barsch F, Heer M. Регулирането на телесните течности в микрогравитация се различава от това на Земята: общ преглед. Pflugers Arch.2000; 441: 66-72. [В Връзки]
* Кореспонденция: Адриана Зепеда Мендоса. Имейл: [email protected]_
В Това е статия, публикувана в отворен достъп под лиценз Creative Commons