Чаят Kombucha е звезда в света на алтернативната медицина и здраве. Всъщност суровата комбуча отдавна се използва от обществата на традиционната китайска медицина и други за лечение на болести и заболявания. Този ферментирал чай се популяризира като здравословен еликсир, който може да лекува всичко - от сърдечни заболявания до диабет до СПИН.
Това практическо ръководство ще ви покаже всичко, което трябва да знаете за чая от комбуча. Ще научите какъв е вкусът му, как е направен и повече за хранителните му факти. Разберете какво прави този чай толкова уникален, плюс ползите за здравето и страничните ефекти.
Какво е комбуча?
Kombucha е ферментирал чай, който обикновено използва зелен чай или листа от черен чай, които са подсладени със захар. Чаят се получава чрез смесване на бактерии и щамове на дрожди с чаени листа и захар. След това сместа се ферментира, за да се получи комбуча. Този чай е известен като чай от гъби и манджурски чай. В процеса на ферментация се получава леко алкохолно съдържание и високи нива на витамини и минерали, които са полезни за човешкото здраве.
Първите новини поставят Kombucha като високо ценена напитка заради нейните стимулиращи и лечебни ефекти още през китайската династия Цин, през 221 г. пр. Н. Е. В. Малко по малко се разпространява из Япония, Русия и Европа. През последните години той стана много популярен в Америка и в страните от Централна и Северна Европа.
Скоби
Ферментиралата напитка се прави с помощта на симбиотична култура от бактерии и дрожди, която е известна като скоби. Скоби е дебела, кръгла, слузеста формация, съставена от микробни агенти. Обикновено се състои от оцетна киселина и дрожди, най-често Saccharomyces cerevisiae. По този начин се получава чай от комбуча, който съдържа живи бактерии, които също са пробиотици.
Целият процес на ферментация на комбуча може да отнеме от седем до дванадесет дни, в зависимост от околната температура и използваните щамове бактерии. По време на ферментацията scoby консумира цялата захар, което означава, че чаят kombucha всъщност има малко количество захар в крайния продукт. Скоби абсорбира захарта от сладкия чай и я превръща в киселини.
Хранителна информация
Порция комбуча от 180 мл обикновено съдържа около три грама въглехидрати, пет милиграма натрий и три грама захар. Този чай също е без мазнини и нискокалоричен. Повечето чайове от комбуча също съдържат оцетна киселина, млечна киселина и добри бактерии. Тъй като комбуча се прави с помощта на чаени листа от растението Camellia sinensis, тя също така съдържа високи концентрации на здравословни антиоксиданти, известни като EGCG.
Ароматичен профил
Процесът на ферментация на чая от комбуча го прави леко шумящ. Този пробиотичен чай предлага леко кисел и кисел вкус на оцет. Вкусът може да бъде силен за небцето, което се използва за по-сладки вкусове. Поради тази причина много чайове от комбуча преминават през втори процес на ферментация, при който се подслаждат с плодове, плодови сокове и билки.
Комбуча чай ползи за здравето
Kombucha е легендарен, когато става въпрос за здравни претенции и предполагаеми ползи. Използва се навсякъде, от Китай и Япония до САЩ и Русия, благодарение на концентрацията на здрави бактерии. Привържениците на напитката твърдят, че тя може да излекува или лекува всичко, от СПИН до подагра до ревматизъм.
Медицинските проучвания са оскъдни и повечето не са показали ползите за здравето, за които твърдят много защитници. Когато пиете комбуча, важно е да се отбележи, че много ползи за здравето не са тествани върху хора. Изводът е, че комбуча има добри бактерии, които предлагат някои ползи за здравето, но това не означава, че е лек за всички. Ето някои ползи за здравето на Kombucha, подкрепени от науката.
1. Увеличете имунното здраве
Kombucha е пълна с добри витамини и бактерии, които подсилват имунната система. Тъй като комбуча се прави от зелен или черен чай, той също така съдържа антиоксиданти и витамини, включително витамини от група В и витамин С, които помагат в борбата с инфекции като обикновена настинка и грип.
2. Ефекти върху СПИН.
Едно от най-мощните предимства на комбуча е способността му да ускорява и подобрява храносмилането. Тази напитка е пълна със здравословни пробиотици, които помагат на организма да разгражда храната. Kombucha е естествен диуретик, което означава, че помага за по-бързото елиминиране на отпадъците и токсините. Пиенето на комбуча също може да предотврати бактериални и гъбични инфекции. Изследване, публикувано в Journal of Medicinal Food, посочва антиоксидантната активност на комбуча като агент за защитните ползи от здравето на храносмилането.
3. Може да предотврати сърдечни заболявания
Kombucha, приготвен с истински чаени листа, може да помогне за защита на здравето на сърцето чрез понижаване на лошия LDL холестерол. Проучване в Journal of Nutrition показа, че зеленият чай може да намали риска от сърдечни заболявания с повече от 30 процента. Докато проучването се фокусира върху приготвения зелен чай, комбуча все още може да предлага тези ползи за здравето, когато се прави с листа от зелен чай.
4. Може да помогне за лечение на диабет
Пиенето на комбуча може да помогне за облекчаване на симптомите на диабет при определени пациенти. Повечето проучвания са правени върху животни, но показват доказателства, които трябва да бъдат потвърдени при опити с хора.
Изследване, публикувано в BMC Допълнителна и алтернативна медицина, изследва ефектите на комбуча при диабетични плъхове. Изследователите установяват, че комбуча е по-ефективен от черния чай за понижаване на нивата на глюкоза в кръвта. Тези резултати се дължат на способността на ферментиралия чай да инхибира а-амилазната и липазната активност. Доказано е също така, че инхибира абсорбцията на лош холестерол и триглицериди.
Опасностите от Kombucha
Пиенето на комбуча е безопасно, когато се консумира в леки количества и когато е направено правилно. Ако купувате продукти от kombucha от магазин за здравословни храни, не е нужно да се притеснявате твърде много за тяхното качество. Ако правите комбуча у дома, трябва да използвате подходящите контейнери и да предотвратите замърсяването на сместа. Тук ще разгледаме някои неща, които да имаме предвид.
Оловно натравяне
Kombucha НИКОГА не трябва да се приготвя в керамични съдове или такива, които използват стъклени покрития или оловна боя. Киселата природа на комбуча може да извлече тези химикали в сместа за чай и да причини отравяне с олово. Не използвайте остъклени керамични тенджери или тигани по всяко време по време на процеса на подготовка.
Предозиране с киселина
Пиенето на комбуча в излишък може да доведе до високи концентрации на киселина в човешкото тяло, известно като ацидоза. Това може да доведе до сериозни здравословни проблеми, като неравномерен сърдечен ритъм и смърт. Не пийте комбуча всеки ден и не забравяйте да спазвате всички предпазни мерки, за да го постигнете между рН 2,5 и 3,5.
Хора с алкохолизъм
Докато комбуча е естествено приготвен чай, той съдържа малко количество алкохол, обикновено 0,5 процента. Хората, които страдат от алкохолизъм, не трябва да пият комбуча.
Лоши бактерии
За приготвянето на комбуча у дома е важно да се вземат мерки, за да се избегне замърсяването на чая. Винаги използвайте чисти съдове и измийте добре ръцете си преди и по време на процеса на приготвяне. Бъдете особено внимателни, ако съхранявате комбуча скоби за бъдеща употреба. Винаги съхранявайте scoby при по-ниски температури, обикновено в хладилник, за да предотвратите растежа на бактерии. Получената комбуча винаги трябва да се съхранява в хладилник, за да се избегне по-нататъшната ферментация и замърсяване от вредни бактерии.
Комбуча
Чаят Kombucha се произвежда чрез ферментация на чай, захар и симбиотична колония от бактерии и дрожди. Страничните продукти от процеса на ферментация включват органични киселини, карбонизация и по-висок брой добри бактерии и микроорганизми. Въпреки че предполагаемите ползи за здравето са обширни, изследванията потвърждават само някои от тези потенциални ползи.
Независимо дали просто се наслаждавате на вкуса или търсите нов здравословен чай, комбуча си заслужава да опитате. Уверете се, че консумирате умерено и пиете само висококачествен чай от марките, на които имате доверие. Ако решите да варите чай у дома, следвайте инструкциите внимателно, за да избегнете замърсяване и негативни странични ефекти.
Подобни публикации
Чай, придружаващ перфектна закуска
Уиски и чай, коктейл с история🍹
Съвети за избор на най-добрата автоматична кафе машина
Китайски чай. Най-добрите сортове
Екстрактът от зелен чай е полезен за вашето здраве?
Чай от Moringa: ползи, странични ефекти и как да го приготвите
Оставете коментар Отказ отговор
Предупреждаваме ви, в този блог говорим само за ЧАЙ ...