Въпреки че звучи странно, тези храни са по-здравословни, когато се консумират варени, отколкото когато се консумират сурови

варени

Време за четене: - '

22 март 2016 г., 6:21 ч.

Добре известно е, че някои методи на готвене водят до загуба на хранителни вещества в някои храни, особено в зеленчуците. Варенето на зеленчуци и изхвърлянето на течността води до значителна загуба на хранителни вещества, както и готвенето им за дълги периоди от време. Зеленчуците, приготвени на пара за кратки периоди, в повечето случаи запазват повече от хранителните си вещества. Тъй като обемът му има тенденция да намалява по време на готвене, същото количество от определен сготвен зеленчук ще има повече калории от суровия зеленчук, но в много случаи съдържанието на хранителни вещества също ще бъде много по-високо.

Ето пет зеленчука, които са най-хранителни при варене.

Този зелен лист е много богат на калций, желязо и магнезий. Но за да увеличите максимално способността му да се абсорбира, по-добре е да го готвите. В чаша варен спанак има три пъти повече калций от чаша суров спанак.

Готвеното зеле не само е много по-годно за консумация от суровото, но е и по-хранително. Тази храна с много високо съдържание на фибри увеличава своите понижаващи холестерола свойства, когато се приготвя.

Гъбите са склонни да имат твърда и твърда структура, което ги прави трудни за храносмилане. Освен че ги правят по-смилаеми, когато гъбите се приготвят, токсините, които могат да присъстват, отмират и продуктът става по-безопасен за консумация.

Подобно на гъбите, суровите моркови са трудно смилаеми. Приготвяйки ги, човек гарантира по-добро храносмилане и по-добро използване на наличното количество бета каротин, антиоксидант, който се трансформира във витамин А и подобрява здравето на очите, наред с други неща.

Много сме свикнали да консумираме сурови домати, в салати или сандвичи, но въпреки това съдържанието му в ликопените, антиоксидант с противоракови свойства, се увеличава с 30% при варене.