Главна информация
Умебоши е традиционно японско ястие. Umeboshi е туршия от ume (японски сорт слива). Естественият цвят на туршията е кафяв, но е обичайно да се боядисва в червено с помощта на билка, наречена акаджисо. Изкуственият цвят също често се добавя към индустриално произведените umeboshi. Умебоши е със сферична форма и текстурата му варира от гладка до много груба. Това има много кисел и солен вкус. Umeboshi се прави чрез изсушаване на ume, посоляването му в бъчви и поставяне на тежест отгоре, за да изцеди сока.
Японците обикновено ядат умебоши с ориз. Като част от бенто (японската кутия за обяд), в центъра на ориза обикновено се поставя единичен umeboshi, който представлява флага на Япония. Umeboshi също е често срещана съставка в онигири (оризови топки, увити в нори). Твърди се, че Umeboshi е полезен за здравето и се използва в Япония като домашно лекарство за лечение на обикновена настинка. Понякога се добавя към Shōchū за вкус.
Може да се яде самостоятелно или да се смесва с други храни, като супи и сосове. Той се продава цял, в стъклени буркани или на едро в магазините за здравословни храни. В пастата е много практично да се добавя към сосове. Те се държат дълго време в плътно затворен стъклен буркан, на хладно място или в хладилник Поради високото си съдържание на сол умебоши могат да се държат дълго време.
Umeboshi може да се консумира слива, пюрирана, на таблетки. Може да се консумира често в малки количества, като лечение с чай или самостоятелно, или готвено със зърнени храни или зеленчуци. Но не може да се злоупотребява. Най-добрият начин да го консумирате е цялата слива, ако вкусът е много силен може да се измие със студена вода, за да се отстрани солта. Пюрето е полезно за приготвяне на сосове и готвене. Таблетът е много практичен за съвременния живот и може да ни избави от повече от един проблем.
Ползи за здравето от яденето на умебоши или японска слива
Umeboshi съдържа два пъти повече протеини и минерали от другите плодове. Особено много се срещат калций, желязо и фосфор. По същия начин се откроява богатството му с органични киселини, по-високо от това на всеки друг плод (особено лимонена и фосфорна киселина) и че те не се разлагат по време на ферментационния процес.
Те са различните киселини, присъстващи в umeboshi, които оказват положителни действия в организма, тъй като спомагат за премахване на излишната киселинност в стомаха, ускоряват движението на червата, като по този начин подобряват запека поради слабителния си ефект и спомагат за премахването на отпадъчните вещества чрез стимулиране на чернодробната функция.
Свойства на umeboshi