За да разберем думите, които казват диетолозите
През последните години се появи мания за калории, свързана с нашия страх от напълняване. Има хора, които стриктно отчитат, други, които решават да не ядат даден продукт, ако преценят, че има голям брой калории, а има и такива, които купуват само продукти, чийто етикет гласи „нискокалорични“. Но знаете ли какво всъщност е калория?
Калорията е единицата, която измерва колко енергия храната осигурява на тялото. Строго погледнато, калорията е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на литър дестилирана вода при постоянно налягане с 1 ° C. Всъщност това, което наричаме калории, са килокалории (kcal).
Енергията, предоставена от храната, е жизненоважна за функционирането на нашето тяло. Всички процеси в тялото се нуждаят от енергия.
В момента калориите се заменят с килоджаули (KJ), еквивалентът между тях е: 1 kcal = 4.18 KJ
Как да разберете колко калории осигурява една храна?
Изследователят Уилбър Атуотър създава редица фактори, за да определи колко калории осигурява храната. Единствените хранителни вещества, които осигуряват енергия, са макронутриентите:
1 g въглехидрати осигуряват 4 kcal.
1 g протеин осигурява 4 kcal.
1 g мазнина осигурява 9 kcal.
1 г алкохол осигурява 7 ккал. (алкохолът е производно на въглехидратите)
Витамините и минералите не осигуряват енергия на тялото.
За да се знае колко енергия осигурява храната, тоест калоричността й, е достатъчно да се знае количеството макроелементи, които има и да се умножат грамовете по посочения фактор.
Тази информация може да бъде намерена в хранителната таблица на храните, например, нека вземем информацията за хляба с марката Wonder „Zero Zero“:
Общо мазнини 1,1 g x 9 kcal = 9,9 kcal
Въглехидрати 21,3 g x 4 kcal = 85,2
Протеини 5,2 g x 4 kcal = 20,8
ОБЩО = 115,9 kcal
В случай на храни, които не се продават опаковани, като месо, плодове и зеленчуци, хранителната информация може да се намери в таблиците за еквивалентност, изготвени от хранителните институти.
Въпреки че знанието как да се изчислява и контролира приема на калории е от съществено значение за поддържане на теглото и здравето, мисля, че през последните години това ни обърка. Това, че дадена храна е „нискокалорична“, не означава, че е препоръчителна. Например Coca-Cola Zero всъщност има много нисък калориен прием, но знаем, че това е нездравословна напитка поради количеството синтетични добавки, които са вредни за здравето.
"Нискокалоричните" не винаги са гаранция за здравословно състояние. Внимателен.
В тази връзка препоръчвам следната статия от Consumer Magazine, озаглавена „Продукти, за които се казва, че са леки“.
В бъдещи публикации ще говорим за това как да изчислим необходимия ни калориен прием и връзката между калориите и контрола на теглото.
3 коментара
Добър ден!
Ами сега, това калорично нещо влудява много хора и има твърде много дезинформация за него. Колко добре, че се отдавате на задачата да поставяте точките върху тях.