ЕНЕРГИЙНИ НУЖДИ ПРИ МЛАДИТЕ СПОРТИ
Енергийните и хранителни нужди на децата и младите спортисти варират през всеки етап, в зависимост от техния темп на растеж, здравословното им състояние и в по-малка степен от вида спорт, който практикуват. Храненето трябва да бъде балансирано във всяка възраст, с някои малки вариации, които позволяват да се адаптират към специфичните ситуации на младите хора, като се има предвид, че възрастният спортист трябва да развива адекватно всичките си физически качества, така че спортните им резултати и здравословното състояние да бъдат оптимални и че превантивните механизми на организма работят правилно. Следователно енергията, необходима за всеки юноша, ще зависи от: техния основен метаболизъм, физическа активност и спорт, който изпълнява, терморегулация, специфично динамично действие на храната, извънкласен спорт, възраст, пол и физиологично състояние.
Значението на балансираното хранене и енергийните нужди от течности и хранителни вещества при младите спортисти е описано от (Petrie, Stover & Horswill, 2004; WHO, 2006; Meyer, O'Connor & Shirreffs, 2007). При младите спортисти енергийният прием трябва да покрива нуждите, причинени от: физическа активност, растеж и физическо развитие във всеки момент от живота им. По време на юношеството има увеличение с 15-25% от крайната височина, 45% от растежа на костите и 26% от окончателната минерализация на възрастния (Rees & Christine, 1989; Bailey, McKay, Mirwald, Crocker & Faulkner, 1999) Следователно, хранителните нужди трябва да включват тези развития (Meyer et al., 2007).
През детството и юношеството младите хора избират храни според външния си вид или вкус: форма, размер, цвят, текстура и т.н. Като цяло храните, които са избрани по този критерий, не отговарят на най-подходящите за детското развитие и на най-дефицитните хранителни вещества и най-вредните за здравето. Този тип диета представлява проблема с недостига на всички важни хранителни вещества, като по този начин се развиват състояния на дефицит или полудефицит, особено по отношение на микроелементите. Това е така, защото хранителните източници на тези хранителни вещества принадлежат към групите, които най-малко се консумират от училищното население: зеленчуци, пресни плодове и риба. Най-честите дефицити обикновено са дефицитите на витамини D и E, B12, фолиева киселина и цинк, дефицити, които са още по-чести сред младите спортисти в индустриализираните градски райони (Samuelson, Bratteby, Enghardt & Hedgren, 1996; Decarli et al., 2000; Paulus, Saint-Remy & Jeanjean, 2001; Matthys, De Henauw, Devos & De Backer, 2003; Pynaert et al., 2005; Mullie et al., 2006).
През училищния период нуждите от протеинова енергия са високи, обикновено по-високи от тези на възрастните. Младите спортисти представляват група от популации с висок риск да страдат от недохранване, когато поддържат диети с дефицит поради оскъдните си резерви, те също са склонни да страдат от дехидратация и храносмилателни разстройства, особено поради липсата на хигиенни навици и техните оскъдни резерви. За съжаление, тежестта, с която детското население страда от последиците от липсата на храна, причинена от войни, ситуации на социално и социално-икономическо бедствие и т.н., е добре известна. и как последствията се влачат през целия живот, като лошо развитие на костите и мускулите и дори неврологични дефицити.
Юношеството е основен период за въвеждане на правилни хранителни навици, които могат да останат през целия ви живот (Matthys, De Henauaw, Bellemans, De Maeyer, 2007). Енергийните препоръки, които трябва да предложим, се определят количествено въз основа на нуждите на основния метаболизъм, скоростта на растеж и физическата активност. СЗО (2006) препоръчва общата дневна енергия да продължи, както е описано по-долу:
50% -60% въглехидрати
10% -15% протеин.
Изборът на храна трябва да има предвид целта да се постигне най-доброто за здравето и благосъстоянието на младия човек, така че училищните и спортните екипи са добри места за насаждане на знания за хранителните маси, които осигуряват балансирана диета както в качествено качество и количествено, в съответствие с настоящите препоръки. Изборът на качество означава избор на храни в правилните порции за всяко хранене, в достатъчно количество, за да се получи пълен принос, и по такъв начин, че да бъдат представени всички групи храни. Диетичните дажби осигуряват адекватно представяне на всички основни храни, като се избягва необходимото (прости захари, наситени мазнини и др.). Под сервиране разбираме „количеството или порцията, подходящи за нормална чиния храна, за всяка възраст“. Понякога няколко единици храна могат да образуват порция (например ягоди). За да бъде диетата качествено балансирана, всички групи храни трябва да бъдат част от нея: енергийна, пластмасова, регулаторна, структурна и защитна.
Подходящо предложение за нашите млади спортисти би било да се знае правилната диета, като се анализира храната, която се сервира, като се обърне внимание на следните раздели:
Закуската е задължително ядене. Не може да се поглъща прибързано. Той трябва да бъде възможно най-балансиран по състав и количество, не трябва да липсват млечни храни, сезонни плодове и зърнени храни. Той трябва да допринася между 20-30% от дневната енергия, богат на сложни въглехидрати и достатъчно, за да покрие сутрешните нужди на ученика.
Закуските трябва да се използват за включване на плодове и млечни продукти.
Вечерята е хранене с подобна схема на обяд, но с намалени количества, без да се забравя приема на мляко.
Определете храните, които съставляват училищното меню, което ще позволи на родителите да създадат компенсиращо меню за вечеря.
Що се отнася до фибрите, консумацията му трябва да се увеличи чрез достатъчно количество зеленчуци, зърнени храни и хляб, и цели.
Диетата трябва да бъде разнообразна, като се осигурява храна от различните групи храни.
Трябва да се провеждат информационни кампании, насочени към цялата училищна общност, за публикуване на най-подходящите хранителни препоръки за развитието на младите спортисти.
Консумацията както на сладкиши, така и на индустриални сладкиши трябва да се избягва. Менютата за млади спортисти трябва да поддържат добър баланс между десертите, млечни и/или пресни плодове за сезона.
Консумацията на нездравословна храна, сосове и пържени храни трябва да бъде намалена.
ИЗСЛЕДВАНИЯ НА ХРАНИТЕЛНИ НАВИЧКИ
В проучване на 3.534 млади спортисти и младежи между 2 и 24 години, представител на испанското население, Serra et al. (2002) установяват, че 8,2% от детското и младежкото население обикновено пропуска закуска. Тази ситуация засяга 9,8% от мъжете и 7,8% от женската група. При мъжете максималният пик се установява от 18-годишна възраст (16%), а по отношение на жените най-високата честота на пропускане на закуска е тази от 14 до 18 години (11%). 44% от младите спортисти и 49% от момичетата консумират някаква храна в средата на сутринта, този обичай е по-малък след 18 години. В същото това изследване авторите установяват, че почти 5% от младите спортисти не консумират никакъв вид храна за закуска. Въпреки големия брой текущи проучвания върху млади спортисти, не можем да получим валидни научни доказателства за краткосрочните или дългосрочните ползи от закуската върху когнитивните функции или за механизмите, които медиират тази връзка (Pollit, 2002); резултатите са съмнителни по отношение на пропускането на закуската и връзката й с промяната на когнитивните и учебните процеси (Serra et al., 2003).
Amorim (2000) описва, че в южноевропейските страни има голяма консумация на леки закуски и бързи храни, но като цяло в сравнение със САЩ и няколко северноевропейски страни. Bellisle и сътр. (2004) установяват, че учениците, които спазват диета, са склонни да избягват закуската. Според това проучване само 68% от жените и 65% от мъжете, които са били на диета, са закусвали всеки ден; докато за тези, които не са спазвали диета, цифрата се е увеличила до 79% при жените и 75,5% при мъжете. По този начин, В допълнение към задоволяването на техните енергийни нужди, основните цели на храненето през този учебен период ще бъдат:
Балансирайте хранителните нужди, които позволяват оптимален растеж и развитие, на всеки етап от развитието на младия спортист.
Избягвайте дисбаланси, дефицити и излишъци между хранителните вещества.
Популяризирайте чрез диета, знания и профилактика на хронични заболявания на възрастни, свързани със затлъстяване и недохранване.
Насърчавайте придобиването на правилни хранителни навици.
ИЗИСКВАНИЯ ЗА ХРАНА И КОНСУМАЦИЯ
Chastonay и сътр. (1996) отбелязват, че хранителният профил на група млади френски спортисти и юноши е богат на липиди и прости захари и беден на фолати и при двата пола, и много нисък на желязо, магнезий и калций при жените. 18% от калорийния прием се осигурява от протеини, индекс по-висок от препоръчания (15%), като приносът на протеини от животински произход (11%) е по-висок от този от растителен произход (7%), както е обичайно в западната част държави. 40% от калорийния прием се осигурява от липиди, по-високи от препоръчителните количества, необходими за намаляване на консумацията. Приемът на холестерол се е увеличил със 130 mg/100 ml в сравнение с препоръките, поради високата консумация на животински мазнини. Сложните въглехидрати достигнаха стойности, по-ниски от препоръчаните, за което те предложиха, за да се постигнат международни препоръки, младите спортисти да увеличат консумацията на зърнени култури, плодове и производни и грудки.
По отношение на проучванията, които анализират консумацията на млечни продукти в младото население на европейските страни, техните резултати показват, че стойностите на консумация се считат за правилни, в съответствие с нуждите на младите спортисти (Frost et al., 1995). Въпреки това, Fujimori et al. (1994), в проучване, проведено при жени, ученици на възраст от 12 до 17 години, установи, че 80% са имали прием на калций под 90% от препоръчителното дневно количество (Препоръчителни хранителни добавки, RDA). Друго проучване, проведено при норвежки студенти (Frost, 1995), установява, че младите хора имат дневен прием на желязо от 16 mg/ден при мъжете и 11 mg/ден при жени, като препоръчителният прием е 12 mg/ден за мъже и между 12 - 18 mg/ден за жени. В Бразилия Fujimori et al. (1994), посочи, че при 64% от младите спортисти и юноши приемът на желязо също е под 90% от индекса.
Ortega et al. (2005) установяват консумация от 14 пъти седмично при мъжете и 11 пъти седмично при жените, докато проучванията на Frost (1995) описват консумация от 185 g/d при мъжете и 170 g/d при норвежки жени. Анализирайки консумацията на зеленчуци, зеленчуци и плодове, няколко автори са съгласни, че поведението е много различно между половете. Жените са склонни да консумират повече зеленчуци, отколкото мъжете. Ortega et al. (2005), установява по-висока консумация на плодове при жени от около 14 пъти седмично, докато при мъжете е била 12 пъти седмично (p ACSM. (2006). Усъвършенстваната физиология на упражненията на ACSM. Baltimore, Lippincot & Williams.
Алонсо, М. (2003). Растеж и развитие: общ преглед. В: Serra LL, Aranceta J, Rodríguez Santos F, редактори. Растеж и развитие. Барселона: Масон.
Amorim, J. (2000) Диетични навици и хранителен статус при юноши над Европа - Южна Европа. Европейско списание за клинично хранене, 54; Доп. 1, 29-35.
Aranceta, J. и Perez-Rodrigo, C. (2006). Ресурси за здравословна диета: хранене в училище. Британското списание за хранене, 96; Suppl 1, S78-81.
Остин, S .; Fung, T.; Cohen-Bearak, A .; Wardle, K. и Cheung, L. W. (2006). Улесняване на промяната в училищното здраве: Качествено проучване на опита на училищата с помощта на училищния здравен индекс. Предотвратяване на хронично заболяване, 3 (2), A35.
Bailey, D.A., McKay, H.A., Mirwald, R.L., Crocker, P.R. & Faulkner, R.A. (1999). Шестгодишно надлъжно проучване на връзката на физическата активност с натрупването на костни минерали при растящи деца: Изследване на натрупването на костни минерали от университета в Саскачеван. Journal of Bone and Mineral Research, 14, 1672–1679.
Ballew, C.; Kuester, S.; Сердула, М.; Bowman, B. и Dietz, W. (2000). Прием на хранителни вещества и режими на хранене на малките деца чрез прием на храни. Вестник по педиатрия 136: 181-187.
Bellisle, F .; Rolland, M .; Deheeger, M. и Guilloud, M. (2004). Затлъстяване и прием на храна при деца: доказателства за ролята на метаболитните и поведенчески ритми. Апетит; 11: 111-118.
Бреза, л. (1998). Разработване на модели за приемане на храна през първите години от живота. Известия на Хранителното общество; 57: 617-624.