Фибри, вода и танини

Крушата е плод, който е много богат на фибри (около 2,2 g фибри на 100 g). Основният му компонент е водата, тъй като съдържа около 85 g на 100 g, а също така ни осигурява около 10% захари, 0,4% протеини и почти нулев принос в мазнините.

хранителни

  • По отношение на минералите можем да подчертаем калий, а по отношение на витамините не се откроява в сравнение със съдържанието на други плодове, по-богати на витамин С или каротеноиди.
  • Крушите също съдържат танини, танините са сурови и горчиви компоненти, които придават на крушите стипчивост и антиоксидант и противовъзпалителна способност, особено на нивото на лигавиците на храносмилателния тракт.
  • Ето защо крушата е включена в лесно смилаеми диети, тя е включена като един от първите плодове в диетата на бебето и все още е подходяща за възрастни хора с храносмилателни затруднения.

Как да го взема

Всички познаваме крушата като пресен плод като част от десерт, но наистина може да се даде много повече приложения от обикновената директна консумация. Може да се интегрира в първите ястия като салати, където можем да противопоставим сладостта му с киселинността на лимона или горчивото докосване на оцета. Или също да играете, за да комбинирате мекотата му с храни с интензивен вкус като пушена сьомга или синьо сирене.

Също така във втори ястия може да се готви като страна на месото, особено заедно с червено месо или студени разфасовки и често с винен дресинг за допълнителен контраст. В десертите можем да го приемаме в сладкиши, конфитюри, крепове, във вино, гретен, в мус, в пандишпан и др. Също така се използва за приготвяне на сокове и напитки като крушово ябълково вино, характерно за определени европейски региони.

Видове круши

Има много сортове круши, всички с диференциални точки, които ги правят особено подходящи за едни или други цели. Има круши, които са все по-малко сладки, все по-малко сочни, с гранулирана текстура и по-мека текстура и т.н. Най-често срещаните сортове за прясна консумация са крушата Blanquilla, Comice, Conference, Anjou, Bartlett ... Други като Bosc са по-използвани за готвене, докато Williams е особено подходящ за консервиране.

Кой е подходящ и кой не?

Те се препоръчват за:

Не е подходящ в случай на:

  • Бъбречна недостатъчност: когато диетичният прием на калий трябва да се контролира, както е при някои бъбречни пациенти, може да се наложи да ограничим консумацията на круши и други плодове поради съдържанието им в този минерал.

Съвети за закупуване и опазване

Трябва да изхвърлим повредени екземпляри, които имат прекалено мека текстура, лош външен вид или издават лоша миризма. Можем да открием узрелите парчета, тъй като месото им добива под лек натиск с пръст. Ако са придобити, докато са все още трудни, консумацията им може да отнеме повече от седмица. Вкъщи трябва да ги държим вътре хладно място, защитен от светлина и разгънат. На индустриално ниво те се поддържат студени и с висока влажност и могат да се държат повече от месец.

Крушата е климактеричен плод, т.е. освобождава етилен, газ, който благоприятства узряването, така че ако са на закрито, те ще узреят по-бързо поради ефекта на този газ. Същото ще се случи и с плодовете, които поставяме до тях.