На пазара се предлагат все повече и повече продукти без глутен.
Актуализирано: 8 юли 2020 г.
Днес има все повече продукти без глутен на пазара и широчината на предлагането значително подобри разнообразието от консумация на храни, особено по отношение на зърнените култури. Има обаче някои основни насоки, които ще помогнат на хората с чувствителност да следват по-добре ежедневната си диета.
Колкото по-проста е подготовката и приготвянето на ястие, толкова по-малък е рискът да съдържа глутен. Тъй като рецептите са сложни, нараства и възможността сред съставките му да има такава, свързана с тази непоносимост.
Също така могат да бъдат храни, които естествено не съдържат глутен да замърсяват с глутена, съдържащ се в други продукти, ако няма много строги хигиенни мерки. Следователно, ако има хора с a чувствителност към глутен много маркирани, може да се наложи изключително използване на съдове, прибори за хранене, гювечи, дъска за рязане, кухненски кърпи и др.
Също така е важно да не съхранявате продукти без глутен и без глутен в едни и същи помещения, както и да измивате и дезинфекцирате старателно всички прибори веднъж използвани.
Когато се съмнявате дали даден продукт има глутен или не, по-добре е да се въздържате от консумацията му.
Препоръчително е да свикнете прочетете етикета на храната внимателно и го правете периодично, дори ако това е един и същ продукт, тъй като е успял да промени своя състав.
Пример за диета за пациенти с не-целиакия чувствителност към глутен
Представеното тук меню е пример за ден за човек, който трябва да се храни с диета с умерено ограничение на фруктозата (със средна толерантност). Всеки човек с трудности при усвояването на фруктозата трябва да опита различно съдържание от нея в диетата си, докато не достигне максималния си праг на поносимост, включително малки количества храни с фруктоза, за да не намали приема на витамини, фибри и т.н., тъй като показано в този тип меню:
Сотиран ориз с лук, морков и грах