Какви са ползите от ябълката като храна?
За какво допринасят ябълките?
The ябълки (Malus domestica) са плодовете на ябълковото дърво и може би един от най-универсалните плодове, които съществуват.
Пектин в ябълки: Богат на разтворими фибри
Ябълката е много здравословен плод с много ползи
Ябълките се открояват с богатството си на пектин. Пектинът е вид разтворими фибри. Той е част от клетъчната стена на растенията, особено в кожата на плодовете. Пектинът има способността да образува гел, когато се комбинира със захар или киселини, поради което се използва в производството на сладко.
Сред всички растения, ябълките са най-богатите на пектин плодове. Зефирът е този, който съдържа най-високите нива. Морковите биха били най-богатите зеленчуци заедно с патладжани, тикви, картофи или домати.
Други плодове с много разтворими фибри са смокини, банани, круши, сливи, портокали или ягоди. Бобовите растения също са богати на този компонент, сред всички грах и боб се открояват. Сред зърнените култури се открояват овесът и царевицата.
Разтвор срещу холестерол и диабет
Разтворимите фибри помагат за понижаване нивото на холестерола в кръвта. Този вид фибри предотвратява реабсорбцията на чревния холестерол, произведен от жлъчката за смилане на храната. Разтворимите фибри образуват гел, който улавя този холестерол, който се изхвърля навън през изпражненията, без да преминава в кръвния поток. Черният дроб, който се нуждае от холестерол, за да образува мастни киселини, трябва да го вземе от кръвта, което води до намаляване на него.
Намаляването на нивото на холестерола намалява риска от съдови инциденти. Доказано е, че яденето на храни, богати на разтворими фибри, намалява нивата на холестерола с до 10%. Повечето естествени растителни храни са богати на разтворими фибри. Яденето на ябълки редовно е добър начин за контрол на холестерола.
Ябълки на пазар
В допълнение към понижаването на нивото на холестерола, яденето на храни, богати на фибри, спомага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, поради което фибрите са подходящи за диетата на хората с диабет. Фибрите забавят усвояването на въглехидратите, така че спомагат за намаляване на типичните "скокове" в кръвната захар, които имат хората с диабет.
Изследвания в Тексас показват, че дневното поглъщане на 25 гр. от разтворими фибри и още 25 от неразтворими фибри служат за положително регулиране на нивата на захарта на група пациенти с диабет. Американската диабетна асоциация (ADA = American Diabetes Association) препоръчва по-ниски стойности за постигане на същата цел (26 грама на ден неразтворими фибри и 8 разтворими фибри) .Средната ябълка осигурява приблизително 2 грама. разтворими фибри.
Основни лечебни свойства на ябълките
Кверцетин в ябълките
В допълнение към разтворимите фибри, ябълката има още един много виден компонент: кверцетин. Кверцетинът е флавоноид, тоест естествен оцветител, който има многобройни свойства. Сред всички тях се откроява неговата антиоксидантна способност, тоест със способността да неутрализира свободните радикали, частици, които окисляват тялото и са способни да предразположат към появата на множество заболявания.
Противоотрова за рак и сърдечни заболявания
Кверцетин, прилаган под формата на добавки в дози от 200 до 1100 mg дневно, е доказано, че може да предотврати образуването на ракови тумори, особено тумори на пикочния мехур, причинени от тютюнев дим. Проблемът с добавките с кверцетин е, че те имат противопоказания и често причиняват странични ефекти.
Ябълките могат да бъдат част от много ястия като плодови салати, където осигуряват всичките си хранителни и лечебни свойства
Разполагаме с други ресурси, за да погълнем този компонент по естествен начин. Можем да изберем да ядем много лук, който е най-богатата храна, да прибягваме до овес или да ядем ябълки, което е плодовете с най-голямо количество и третата най-богата храна в кверцетин след гореспоменатите. Има още по-добра възможност за комбиниране на овесена каша с ябълка за закуска. Можем да направим богато мюсли, в което тези две храни, заедно с кисело мляко, мед и някои стафиди са изключителните съставки, които осигуряват всички предимства на едно естествено и здравословно хранене. (Вижте рецептата за мюсли)
Кверцетинът, сред многото му свойства, също играе важна роля в намаляване на "лошия холестерол" или LDL чрез предотвратяване на окисляването на "добрия холестерол" или HDL. От здравна гледна точка фактът, че този компонент предотвратява тази трансформация, е голямо предимство в защитата срещу сърдечно-съдови заболявания. Всички знаем голямото значение, което високият холестерол има за здравето на артериите и сърцето.
Приемът на кверцетин или яденето на много храни, богати на този компонент, помага за намаляване на „лошия холестерол“ в кръвта, като по този начин предпазва тялото ни от появата на тромби в артериите, отговорни за заболявания като атеросклероза, ангина.
Ябълките помагат да се поддържат червата и тялото като цяло в добро състояние
Ябълките регулират чревната дейност. От една страна, те имат слабително действие, произведено от богатството им на фибри, сяра, фруктоза и сорбитол. От друга страна, съдържанието на цинк или галова киселина има стягащи свойства. Всичко това допринася за регулиране на движението на червата, като може да спре диарията или да „разхлаби“ червата, страдащи от запек.
Не трябва да забравяме, че ябълчната киселина и кверцетинът имат бактериостатични свойства, тоест те са способни да инхибират развитието на вредни бактерии, отговорни в много случаи за образуването на чревни гниения, които причиняват газове, лошо храносмилане, колит и др. Ябълките обаче съдържат в състава си много голямо количество газове, които, ако тази храна не се яде правилно, могат да бъдат отговорни за метеоризма.
От друга страна, ябълките съдържат особено витамин С и калий. Витамин С допринася за засилване на антиоксидантните свойства на биофлавоноидите, които в същото време го предпазват от окисляване. Без да са прекалено богати на този или други витамини, поне те не се разграждат толкова, колкото при други зеленчуци, след като плодовете са били откъснати от дървото. Почти целият витамин С се губи, когато ябълките се готвят, както може да се види в полето по-долу.