Червената леща се различава с просто око от обикновената леща по своя размер и поразителен червен или оранжев цвят. Като се белят, те се усвояват по-лесно от нормалните, с които споделят практически същите характеристики и свойства по отношение на хранителната стойност. Като се има предвид тяхната текстура, те са идеални за приготвяне на супи, кремове и пюрета.

хранителни

Червена леща, здрава и пълна със свойства | Уитни (CC от 2.0, Flickr)

Въпреки че те отдавна са на рафтовете на испанските супермаркети, по-голямата част от потребителите почти не ги познават. Те не присъстват много в нашата гастрономия, но са високо ценени в индийската, пакистанската и азиатската кухня като цяло. Ние говорим зачервена леща или коралова леща, известна още като турска леща.

Размерът на тази особена разновидност на лещата е подобен на този на пардина, от който тя е ясно разграничена от поразителния си оранжев цвят. Ако разгледате по-подробно червената леща, ще видите това нямат типичната кожа или кожа който обхваща това и други бобови растения.

Хранителни свойства

Лишен от кожата, коралова леща те смилат по-добре от общите, така че те са особено подходящи за хора със стомашни и чревни проблеми, бавно или тежко храносмилане и излишни газове (метеоризъм).

Хранителният му състав и енергийната му стойност са подобни на тези на кастилската леща. Неговият принос от въглехидрати, които са отговорни за осигуряването на необходимата енергия за изпълнение на жизненоважни функции, протеини и минерали на растителна основа(желязо, калий, селен, цинк, калций ...).

Те съдържат витамини от група В (B1, B3 и B6), които допринасят за правилното функциониране на нервната система и в по-малка степен, фолиева киселина. Съдържанието му в фибри Тя е по-ниска от тази на лещата, която обикновено консумираме, както и тази на другите бобови растения.

Що се отнася до липидите, червената леща, подобно на нормалната леща, е такава ниско съдържание на мазнини. Що се отнася до тяхната калорична стойност, те осигуряват около 360 калории на 100 грама. Те имат внушителен, гладък и деликатен вкус; може би малко по-неутрален от класическата леща.

Как да готвя червена леща

Едно от големите предимства на червената леща е това готвенето му е много бързо. Те не изискват период на предварително накисване, така че подгответе се за много по-малко време че лещата за цял живот и че други бобови растения.

Всичко, което трябва да направите, е да ги измиете добре, да ги покриете с бульон или студена вода и да ги сготвите на умерен огън. за около 20 минути. Няма друг трик или тайна. След готвене те губят характерния си оранжев цвят и придобиват жълтеникав оттенък, освен че лесно се отменят.

За да обогатим или придадем на червената леща допълнителен вкус, можем да приготвим сос или да ги подправим със смес от арабски подправки. Какъвто и да е вашият избор, ще получите цветно, здравословно и преди всичко питателно ястие.

Рецепти

Този вид леща е идеален за приготвяне кремове, пюрета и супи, но се използва за приготвяне на безброй рецепти: вегетариански бургери, крокети, зеленчукови пастети, салати, кюфтета, пълнеж за сандвичи, канапета ...

В комбинация с ориз те представляват цялостно ястие, с протеини с висока биологична стойност, сравними по качество с тези от животински произход. Ако искате да сготвите нещо по-екзотично, можете да опитате индийски яхнии като dhal или tarka dal, да направите ливанска кибе с червена леща или някои вегански кофти.