The слънчоглед (Helianthus annuus) произхожда от Северна Америка. В момента се отглежда предимно в Южна Америка и някои европейски и азиатски страни.
The слънчогледови семки са маслодайни семена с a голям калориен прием. Приносът на протеините е много добър, подчертавайки приноса му на сяра аминокиселини, метионин, хистидин и триптофан. Приносът на лизин обаче е намален, така че е препоръчително да ги комбинирате с бобови растения или други семена, по-богати на лизин като киноа или амарант, или също с краве мляко.
Съдържанието на въглехидрати е много ниско, а съдържанието на фибри е средно, подобно на сусама. Съдържанието на мазнини е много високо, подчертавайки съдържанието на полиненаситени и мононенаситени мазнини с голям принос на омега-6 и омега-3. Приносът на витамините е високо подчертавайки витамините от група В преди всичко фолиева киселина съдържащи количество, по-голямо от това на спанака. Съдържа също така много витамин С и мастноразтворими витамини, които остават в маслото, като витамин А и витамин Е. По отношение на минералното съдържание се откроява приносът на антиоксидантни минерали като селен и цинк, както и приносът на желязо, калий, магнезий и малко калций.
The Слънчогледово олио съдържа повече ментол от мента. Слънчогледовите семки са с ниско съдържание на натрий, стига да не се добавя сол при печенето им. Важно е да се консумира слънчогледови семки от биологично земеделие, за да се избегне консумацията на замърсители или генетично модифицирани организми.