Те представляват голям риск

Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето предупреждава от години за недостатъчен прием на определени хранителни вещества от испанското население. Те са сериозен здравословен проблем и трябва да бъдат спрени

Можем да повярваме, че изцяло сме на диета балансиран, че нашата диета е непобедима и че поне в този аспект сме покрили всичко. Реалността може да е съвсем различна. Разни проучвания и проучвания показват, че както световното население, така и западното население, европейското население и дори самите испанци (които се радват на нашата известна средиземноморска диета) имат сериозни хранителни дефицити които са повече от често срещани. Поставянето на спирачка върху тях е от основно значение както за нашето здраве, така и за това на онези, които са под нашето ръководство, като най-старата или най-малката (кои са двете групи от населението, изложени на най-голям риск от страдания от тези хранителни дефицити).

вещества

Ето защо от Alimente показваме кои са най-честите недостатъци а също и най-добрите методи за тяхното избягване.

Желязо

Това е основната причина за анемия. Този метал е необходим за нашата кръв, тъй като се свързва с хемоглобина дават на червените кръвни клетки способността да пренасят кислород, газът на живота.

Според доклад, публикуван от Световната здравна организация, 25% от световното население имате недостатъчно това хранително вещество и това е голям проблем. Въпреки това е по-рядко в развитите страни поради по-високия прием на месо. Това е така, защото има два вида диетично желязо:

  • Железен "хем". Намира се само в храни от животински произход, главно в червеното месо. Както е посочено в проучване на Адриан Р. Уест Y. Филип С. Оутс, от Университета на Западна Австралия, е в хемоглобин ( червен пигмент на кръвни клетки, която е заредена с този метал). Тя е тази, която е по-лесна за усвояването от нашето тяло, тъй като е в същата форма, в която ще я използваме.
  • Желязо "без хем". Той е този, намерен в растителна храна. Въпреки че много от тези храни са изключително богат на това хранително вещество, за нашето тяло е по-трудни за обработка и използване, така че ще има по-малко въздействие върху здравето ни.

Тези хора, които не ядат месо, харесват вегани и вегетарианци, Те са група в риск от дефицит на желязо, защото единствената, която консумират, е „не-хем“. Това е доказано в различни изследвания, сред които се откроява един от изследователите А. Валдман, J. W. Koschizke, В. Лайцман Y. А. Хан, от университета в Хановер, Германия. В тази научна работа е посочено, че въпреки факта, че веганките, съставляващи изследваната група, консумират дневни количества желязо по-високи от препоръчаните всеки ден, 40% от тях са страдали от дефицит от този микроелемент, което предполага, че „те трябва да следват a по-строг контрол и ако е необходимо, приемайте добавки храна ".

Симптоми на анемия, най-често срещаното заболяване, причинено от липса на желязо, което намалява способността на кръвта да пренася кислород, са: умора, слабост, отслабена имунна система и намалена умствена активност.

Според Националния здравен институт на САЩ (NIH) (нещо като нашето Министерство на здравеопазването), храните, които съдържат най-много желязо, са следните (100 грама от всяка):

  • Стриди: 51% от препоръчителната дневна доза (RDA).
  • Бял боб: 50% от CDR
  • Телешки черен дроб: 44% от CDR
  • Леща за готвене (50 g): 20% от RDA.
  • Сардини: 15% от CDR.
  • Зелен грах: 14% от CDR.

Проблемът е, че по-голямата част от тези храни те са зеленчуци, с това, което имат желязо "без хем", по-трудно за усвояване. Напротив, както е обяснено от Министерството на земеделието на САЩ, 100-грамово филе телешко месо съдържа само 1,85 mg от този минерал, който е само 12% от CDR. Но тъй като усвояването му е много по-добро от това на желязото в лещата, хранителната му стойност също е много по-висок (що се отнася до този метал).

Този елемент е от съществено значение за правилно функциониране на нашата щитовидна жлеза, един от най-важните в нашето тяло. Недостигът му води до заболяване, наречено гуша (въпреки че не е единствената причина), която се състои от a неконтролиран растеж на жлезата. Тиреоидни хормони, които до голяма степен контролират нашите метаболизъм, се основават на йод, с който неговият дефицит влияе и върху останалите химични реакции които се провеждат в нашето тяло.

Един грам водорасли kombu съдържа 2353 микрограма йод, 1,568% от RDI

Според проучването ENIDE, изготвено от Министерството на здравеопазването и Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN), което оценява хранителните качества на диетата на испанците, "йодният дефицит се счита за сериозен здравословен проблем у нас, особено в жени в детеродна възраст"Според този доклад, в зависимост от пол и възраст от населението, процентът с йоден дефицит варира от 21% до 34%.

Но друг проблем с това хранително вещество е трудност трябва да го получим. Храните, наистина богати на това хранително вещество, са оскъдни и всички имат морски произход. Например храната, която съдържа най-голямо количество йод, е водорасли (поредица от „водорасли“ - които всъщност не са - от които комбу е част). Според проучване, публикувано от изследователи Теодор Т. Зава Y. Дейвид Т. Зава, от лабораторията ZRT, в САЩ, един грам водорасли kombu съдържа 2353 микрограма йод, 1,568% от RDI.

Както и да е, това не е единствената храна, богата на този микроелемент. Както добре Да изпъкнеш:

  • Треска (100 грама): 77% от RDA.
  • Кисело мляко (245 g): 50% от препоръчителното дневно количество.
  • Яйца (1): 16% от RDA.

И накрая, един от най-добрите източници на този минерал е солта, но не всеки си струва Неведнъж ще сме виждали, когато купуваме типичното 1 кг „чувал“, на който пише „йодирана сол“. По принцип това е обогатена сол, тъй като увеличаването на този елемент не променя вкуса му и се свързва много добре с тази подправка. Консумацията му е популяризирана още през миналия век, защото дефицитът на йод в европейското население беше много тревожен. Ако заменим обикновената си сол с по-питателната версия, ще направим услуга.

Проблемът е, че според професора Хенри Вьолцке, от университета в Грайфсвалд, Германия, който е координатор на проекта EUTHYROID, "в Европа, само 27% от домакинствата имат достъп до йодирана сол, оставяйки около 350 милиона граждани изложени на дефицита на този минерал и неговите последици. "Според професора, законодателно е най-важно: "Доброволните политики за обогатяване на йод не работят и индустрията получава смесени съобщения. Нуждаем се от контролирани нива на йод във всяка сол (масата, хранителната промишленост и животновъдството). Без ограничения. Нуждаем се от законодателство".

Витамин D

Е един, за който говорим най-много. Това е така, защото е далеч най-трудно постижимото. Много малко храни го съдържат в достатъчно количество и въпреки че можем да го метаболизираме благодарение на ефект на слънчевата светлина върху нашата кожа, Това работи само в много слънчеви месеци и не работи идеална ефективност.

„Отбелязва се, че испанското население има недостатъчен прием на витамин D“

Според Анкета ENIDE гореспоменатото, испанците не се справят добре, когато става въпрос за витамин D: „Доказано е, че референтните нива не са изпълнени, особено за раздели на по-възрастна възраст, по-специално в жени между 45 и 65 години, където само прием на 19% от препоръчителната дневна сума. Като се има предвид, че приемът под 80% от ПДР е показателен за дефицит, отбелязва се, че испанското население има дефицитни приема на витамин D ".

Въпросът, който не можем да не си зададем сега, е:как можем да го избегнем? По-горе казахме, че няма много храни, богати на витамин D, така че има тенденция да се допълва с хранителни добавки. Както и да е, ако искаме "стария начин', това са храните, които съдържат най-много:

  • Масло от черен дроб на треска. Разделителната линия между това какво е хранителна добавка и какво е храна в този случай е много размита. Една супена лъжица съдържа 227% от препоръчителното дневно количество, въз основа на данни от Базата данни за състава на храните на Министерството на земеделието на САЩ (USDA).
  • Синя рибка. Вече знаехме, че е много питателна. Мазнините му, макар и в изобилие, са полезни за нашето сърдечно-съдово здраве, както вече беше показано преди. Но можем да се обърнем и към скумрия, сьомга, сардини и пъстърва, за да компенсираме липсата си на витамин D. Например, както казват от USDA, 85 грама сьомга (варена) съдържа 75% от RDA, какво е повече от добро.
  • Яйца. В случай, че не поддържаме морски продукти, единствената ни възможност ще бъде да използваме този птичи продукт. Няма значение, че се подуваме ясно, защото витамин D се намира само в жълтъка. Тази част от яйцето, в поне един голям екземпляр, съдържа 7% от CDR, което не е твърде много, но е приемливо.

Храненето на балансирана диета изисква усилия и всеотдайност. Но е ясно, че има определени хранителни вещества, които не поглъщаме в количеството, което трябва. Решаването на този проблем с общественото здраве е много важно за нашето здраве и това на околните.