хранене

Те са хранителните вещества, които изпълняват най-много функции в тялото ни. Те образуват тъкани, транспортират витамини и ни защитават от нахлуване на организми, които могат да ни разболеят

Протеините са основни макронутриенти, които набавяме чрез храната и изпълняват важни за нас функции добро функциониране на организма. Те допринасят 4 калории на грам, като въглехидратите, но основната му функция не е енергична.

вещества

Като цяло се препоръчва да се осигури на тялото между 40 и 60 грама протеин дневно, но нуждите могат да варират в зависимост от възрастта или здравето на бъбреците например. По време на бременност се изисква по-висок прием на протеини.

Какво представляват аминокиселините?

Аминокиселини са основните единици протеини. Има 20 аминокиселини. От тях нашето тяло може да произведе дванадесет (те са несъществени аминокиселини). Останалите осем (незаменими или незаменими аминокиселини) трябва да ги придобием чрез храната.

  • Несъществени аминокиселини: Аланин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, глицин, глутаминова киселина, хидроксилизин, хидроксипролин, глутамин, пролин, серин, тирозин.
  • Незаменими аминокиселини: лизин, метионин, треомин, триптофан, валин, левцин, изолевцин и фенилаланин. Съществува девета аминокиселина, хистидин, от съществено значение в детския стадий, тъй като е установено, че детският организъм не сте в състояние да синтезирате необходимото количество.

Когато диетичните препоръки говорят за осигуряване на тялото с необходимите протеини, те всъщност говорят от незаменими аминокиселини. На останалите дванадесет не им се придава значение, тъй като тялото е способно да ги синтезира от споменатите осем.

Къде са намерени аминокиселини?

Основните аминокиселини се намират в различни пропорции в различните храни, както от животински, така и от растителен произход. За да се осигури правилното снабдяване с осем незаменими аминокиселини, е необходимо да се носят балансирана диета в който е включен месо, риба и яйца, храни с висока биологична стойност, тъй като те имат всички аминокиселини.

Растителни храни обаче, не съдържат всички аминокиселини и те имат недостиг на някои от тях (ограничаване на аминокиселината). Но можете да се храните балансирано, ако правите комбинации от храни.

Например зърнени храни и ядки не съдържат лизин, от съществено значение за образуването на колаген. Междувременно бобовите растения имат дефицит на аминокиселините метионин и цистин, необходими за кожата, косата и ноктите, но са много богати на лизин. За да получите пълноценен протеин, ще е необходимо да комбинирате различните групи храни. Например бобови растения със зърнени храни или ядки. Най-известната комбинация е тази на чиния леща с ориз, но има и други: боб с пълнозърнест хляб, нахут със семена или сушени плодове ...

За какво служат протеините?

Клетките на нашето тяло използват аминокиселини, за да изграждат нашите протеини и благодарение на тях тъкани, ензими, хормони, антитела и някои невротрансмитери.

Следователно протеините са от съществено значение за формирането или възстановяването на мускулите, костите или други тъкани. Някои протеини работят като ензими, които улесняват химичните реакции в организма. Други работят като транспортери, които носят хранителни вещества като липиди (липопротеини), витамини или минерали. Някои хормони са протеинови по природа като инсулин и глюкагон, които участват в поддържането на оптимални нива на кръвната захар. Протеините имат и регулаторна функция, позволяваща експресията на някои гени или регулиране на клетъчното делене.

Друга функция на протеините е защитна чрез образуване на антитела, които се борят срещу нарушаващите антигени за предотвратяване на болести.