СВОЙСТВА И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ

Независимо от цвета му, присъствието му в диетата ни предсказва бъдещето на най-подхранваните (и цветни). Може да се направи и по много начини, така че всички да харесват

Карфиолът има ниско количество въглехидрати, липиди и протеини, което го прави храна хипокалоричен. В допълнение, той съдържа витамини от В комплекса, витамин К и е много богат на витамин С (само със 100 г карфиол ще получим повече от половината от препоръчителното дневно количество).

вещества

Хранителни стойности (100 g)

Диетични фибри: 2,5 g

Въглехидрати: 5,3 g

Калории: 25 kcal

Видове карфиол

Може да представи различни цветове в зависимост от вашия вид: оранжев (с бета каротин като морков); лилаво, от същия пигмент, който прави червеното вино червено; зеленият, известен в определени части на света като брокофлауър; или класическият бял карфиол.


Какъв е сезонът на карфиола?

От ноември до април те ще бъдат в най-големия си блясък, въпреки че събирането е разширено до месеците септември и октомври, така че можем да го намерим в супермаркетите от тези дати.

История и любопитства

-Един от най-големите недостатъци при варене на карфиол мирише. Можем да го разрешим, като добавим към водата за готвене струя мляко (препоръчително, ако ще го правим с бешамел или сирене) или няколко чаени лъжички оцет или лимон, не толкова, че да промени вкуса на зеленчука, но достатъчно, за да премахне вонята.

-Арабските ботаници от 12 и 13 век определили, че техните произходът е бил на остров Кипър.