Според OCU туршиите са добър вариант, тъй като имат по-малко калории и повече хранителни вещества от другите закуски. Внимавайте обаче, те също имат много сол

Туршиите заемат привилегировано положение сред предястия и закуски, които предизвикват апетита за основното хранене за деня. The туршии, на каперси, на люспи и маслините са най-популярни, въпреки че последните се считат за вариант на оригиналния продукт. За тези, които никога не са го обмисляли, туршиите са зеленчуци, които са подложени на комплекс процес на саламура, на основата на оцет и сол.

хранителни

Като Организация на потребителите и потребителите (OCU) в един от своите доклади, „първо плодовете се избират, преди да са в техните точка на зрялост и след това те се подлагат на измиване, за да се предотврати развалянето на евентуални останки, като гъбички. След това те се поставят в саламура, с високо съдържание на сол, където хранителните вещества на зеленчука се дифузират. Това води до множество химични и физични промени в продукта, което дори променя структурата му. Понякога процес на ферментация".

Преди да ги ядете, те трябва да се измиват последователно, за да се избегне излишната сол и да се подправят


За да се консумират обаче, те трябва да надвишават последователни измивания които елиминират остатъци от сол. След това те се подправят чрез добавяне на различни вещества като оцет, подправки или различни ароматни растения, които му дават това кисел и интензивен вкус толкова характерни. И накрая, „киселите краставички се подлагат на a топлинна обработка за да се гарантира запазването му ”, добавят от OCU. Резултатът? Продукт с множество хранителни свойства и по-лека и здравословна алтернатива на класическите чипове, солени тръби или червеи. Обаче не е злато всичко, което блести.

Светлина и сянка на кисели краставички

Неговите ползи за здравето са такива, че не само Организацията на потребителите и потребителите препоръчва консумацията му, но и Макробиотичен институт на Испания. И това ли е този естествен източник на пробиотици То е също ниско калорични, богата на хранителни вещества и с високо съдържание на Вода. За щастие качествата му не свършват дотук.

  • Наличието на пробиотици в състава им ги прави страхотни съюзник на чревната флора и следователно на храносмилателната система. Когато първият е слаб или повреден, приемът на кисели краставички подобрява състоянието на имунната система и нашата защитни сили, като по този начин ни предпазва от различни болести.
  • Ниският прием на калории не е единственото свойство, което прави тези храни високоефективни отслабване. Туршиите също потискат сладките зъби, намаляват усвояването на мазнини и споделят своите мощни засищащ ефект.
  • Един от най-досадни симптоми, а също и най-повтарящи се, е натрупване на газове в коремната област, резултат от лошо храносмилане. По този начин киселите краставички помагат на жлъчния мехур да изпълнява функциите си жлъчно производство, което насърчава храносмилането и премахва метеоризма напълно.

Те са богати на оцет и сол, така че не трябва да се консумират в излишък, особено хора с хипертония

  • Въпреки че за някои може да изглежда странно, туршии също помагат на антибиотиците в тяхната работа, Това не означава, че те трябва да се използват като заместители за тях. „Работата на антибиотиците е да елиминират някои бактерии, които са вредни за организма. Тези бактерии се атакуват и от естествени вещества, някои от които се съдържат в кисели краставички ”, обясняват от La Huerta маслини.
  • Едно от веществата, които стимулират функциите на тази храна, е витамин Ц. Това кара клетките да останат млади и силни, което по-късно се отразява в по-силни защитни сили или по-подхранена и еластична кожа.
  • И не на последно място, намаляват активността на някои ензими, вредни бактерии и патогени, които излагат тялото ни на риск, като нитроредуктаза или глюкуронидаза.

Както обаче видяхме по-рано, туршиите обикновено също са придружени от поредица от противопоказания които могат да навредят на организма. На първо място, поради високото съдържание на оцет, неговата корозивна сила може да засегне както зъбите, така и стомашната лигавица, ако се консумира в излишък. Освен това голямото количество сол, което те включват, може да влоши състоянието на хора с хипертония. За да се избегнат по-големи злини, Световната здравна организация поддържа, че не трябва да надвишаваме 5 грама сол на ден.

Рецепта за домашна туршия

За да приготвите своя собствена партида кисели краставички, просто изберете зеленчуците и зеленчуците, които ви харесват най-много. Можете да включите най-често срещаните, но има други много интересни опции като броколи, моркови, репички или дори чесън. След като бъдат избрани, всички ще следват същия производствен процес.

Състав:

  • 400 мл вода
  • ½ супена лъжица сол
  • 200 мл оцет
  • 2 супени лъжици захар
  • Топки от пипер

Слагаме водата, солта, оцета и захарта в тенджера над огъня. Когато заври, ние попарваме зеленчуци суров -преди това санирана и, в случай на най-твърдите зеленчуци, нарежете на пръчици - за няколко секунди и след това ги потопете в друг съд с студена вода и лед. По този начин отрязваме готвенето след ефекта на топлината. След това ги отцеждаме и ги поставяме в буркани. Изливаме предишната течност до ръба, всички зеленчуци трябва да бъдат покрити. Накрая покриваме буркана и го оставяме да си почине поне един ден.