На пазара няма да отнеме много време, за да се появят води, подобрени с електролити, които да ни хидратират и да заменят солите след спортни усилия. Какви съставки съдържат? Наистина ли са полезни?

Ако това, което се случва сега в САЩ, скоро ще се случи и тук, нека започнем да подготвяме парите за закупуване на подобрена вода. Сега водите, към които са добавени електролити, започват да стават популярни там. Електролитът е всяко вещество, което, когато се разтвори във вода, дисоциира повече или по-малко в своите йони. Резултатът е решение, което провежда електричеството по-добре от чистата вода.

Разтворените соли дават електролити: обикновена сол или натриев хлорид NaCl, натриев бикарбонат HCO3Na, "без натриеви" соли, използвани от хора с високо кръвно налягане, които обикновено са калиев хлорид KCl, и всички останали соли, които разтварят нещо. Солите, получени от органични вещества, като тартарати или ацетати, и повечето киселини и основи от всякакъв вид също са електролити.

Защо електролитните води процъфтяват? Спортните напитки, като Gatorade и Aquarius, са проектирани да отговарят на три различни цели. Първо, за да възстановите загубената вода при упражнения. И, разбира се, тези напитки имат вода. Второ, за доставка на енергия; поради тази причина те добавят глюкоза или други захари. И накрая, за да помогне за възстановяване на солите, загубени с пот, и затова добавят соли, като натриев, калиев и калциев хлориди и фосфати. Водолей от Coca-Cola съдържа 6,3 g захари на 100 g продукт, 24 mg хлориди и 22 натрий, 2,2 калий и 0,8 калций. Gatorade е от PepsiCo и много по-концентриран: за подобно количество захари има около 40 mg натрий и около 14 калий.

Негативната публичност, понесена от захарите - въглехидратите, за тези в САЩ - и особено рафинираните захари и фруктозния сироп, получени от царевица, накара компаниите за безалкохолни напитки да проектират нови напитки, които хидратират и съдържат соли, но без захари и следователно без енергийна стойност . В този контекст са проектирани води, подобрени с електролити. Те просто се състоят от минерални води или води от общинската мрежа, към които са добавени значителни количества соли, които се считат за достатъчни за поддържане на солите в организма: магнезиеви, калциеви, натриеви и калиеви йони, под формата на хлориди, цитрати, бикарбонати или фосфати.

scilogs

На прикрепените фигури могат да се видят етикетите на фронтона с електролит. Първият е от марката 365, собствена марка на компанията Whole Foods Market, важна верига супермаркети от висок клас, с екологични или конвенционални продукти с високо или много високо качество. Както можете да видите от списъка на съставките, това е просто вода от общинската мрежа, дейонизирана чрез обратна осмоза и пречистена, към която са добавени електролити: калиев бикарбонат, калциев хлорид и магнезиев хлорид. Не дава количествения състав. Общо 0,3% от солите.

Другият етикет е този на AquaHydrate, рекламата за който твърди, че е алкализирана вода с електролити до рН 9 или повече и че е за много интензивна хидратация. Съставките са пречистена вода, натриев хлорид и концентрат на минерални йони, наречен ConcenTrace. На етикета дава малко количествена информация. Например имате 11 mg натрий за всяка доза от 240 ml.

Според уебсайта на продукта ConcenTrace е разтвор на соли, главно с магнезиеви йони, сулфати и хлориди, малко литий, натрий, бор и калий. И в допълнение, малки количества или следи - оттук и името ConcenTrace - на купчина метални йони, които се намират естествено във вода, в променливи количества в зависимост от деня и мястото на събиране. В мрежата се цитират: калций (Ca), карбонат (HCO3), бромид (Br), флуорид (F), йод (Y) (?), Рубидий (Rb), скандий (Sc), бор (B), фосфор (P) (?), никел (Ni), манган (Mn), хром (Cr), стронций (Sr), кобалт (Co), цинк (Zn), титан (Ti), лантан (La), церий (Ce), барий (Ba), мед (Cu), желязо (Fe), силиций (Si), итрий (Y), молибден (Mo), калай (Sn), галий (Ga), злато (Au), сребро (Ag), цезий (Cs), берилий (Be), селен (Se), ванадий (V), диспрозий (Dy), холмий (Ho), тербий (Tb), празеодим (Pr), лутеций (Lu), гадолиний (Gd), самарий (Sm), бисмут (Bi), итербий (Yb), ербий (Er), европий (Eu), неодим (Nd). 43 артикула.

Никога не бих си помислил, че пием диспрозиум или гадолиний с чешмяна вода, най-малкото, че някой го е направил за реклама. Въпреки тази научна информация, ConcenTrace има определен езотеричен компонент, когато утвърждава синергията между витамини и минерали или когато по завуалиран начин предполага, че поглъщането на продукта помага за лечение на рак.

Електролитните води са значително по-евтини от изотоничните енергийни напитки. Но не е нужно да ги купувате: пресни плодове, банани, домати, лимони, зелен фасул. и много чешмяни води ни доставят солите, от които се нуждаем.

Приготвянето на напитка с електролити е много просто: вода от чешмата, същото количество плодов сок (които осигуряват значителни количества калий); чаена лъжичка сол; и, ако искате, лъжица мед.

От години в Каталуния се продава напитка, която се предлага на пазара, сякаш е минерална вода: Vivaris. Това е смес от минерална вода, натриев хлорид и натриев бикарбонат, с добавен газ. Той имитира водата на Vichy, с проблема, че не знаем количествения й състав. Трябва да е много физиологичен разтвор, заради вкуса, който има. И не бива да е подходящ за хора с високо кръвно налягане. Правилно е етикетиран като „смесена освежаваща напитка“, но формата на бутилката, цветовете и стилът на етикета и маркетингът му карат обществеността да го пие като газирана минерална вода, когато технически не е така.

Морската вода вече се продава на цената на златото от някои безсрамни хора, които не трябва да се рекламират. Може би след известно време относително солената вода на Llobregat ще се продава като вода с електролити.

Почетен професор по химическо инженерство в Университета на Барселона. Автор на научно-популярните книги: La truita cremada (2005, Ed. Col·legi de Químics de Catalunya, Catalan) и Tortilla quemada (2005, Ed. Col·legi de Químics de Catalunya). Els secrets de les etiquetes (2007, Ed. Mina, Catalan) и The Secrets of labels (2007, Ed. Ariel). Сферичната крава (2008 г., редакция на Рубес, каталунски). Сферификации и макарони (2010, Ed. Ariel), Химията на всеки ден (2016, Publicacions de la Universitat de Barcelona, ​​Catalan) и Химия в кухнята: бързо гмуркане (2018, Tibidabo Ediciones).

Научен директор на испанския комитет за детергенти, повърхностноактивни вещества и сродни вещества (CED). Член на управителния съвет на Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació (ACCA) и College-Agrupación de Químicos de Каталуния.

Природата на човешкото същество е неговата изкуственост: волята да адаптира околната среда към своите нужди. Оттук и технологията и приложната наука. Ще говорим за това, особено за нашето ежедневие. А също и на научното изкуство, на научно-ежедневния език. Ще си прекараме добре.