Кестените, които са в най-оптималния момент на консумация, са универсални храни, които позволяват широка гама от кулинарни препарати
Колко от нас са се насладили на огромното удоволствие да се разхождате из града при ниски температури и да се спрете на печени кестени? Този есенен печат е един от най-характерните за този сезон на годината, когато кестените са в най-оптималния си момент на консумация. Този сушен плод, чиято ядлива част има под 50% вода в състава си, осигурява 36 mg калций на 100 грама кестени, според данните, събрани от BEDCA, така че може да се счита за допълващ източник на млечни продукти. Тъй като съдържа малко вода, хранителните му вещества са силно концентрирани, което ги прави с по-висока енергия и хранителна плътност от останалите плодове.
Кестени, в сравнение с други ядки като орехи, бадеми или лешници, основното им хранително вещество са въглехидратите. Те се състоят от 47% въглехидрати, от които повечето са нишесте (26,5%), 13,5% са монозахариди и дизахариди (прости захари) и 7% са фибри. Те имат малък дял на протеини (3%) и мазнини (2,6%). The Доставка на енергия е около 200-210 килокалории на 100гр.
«Кестените имат брашнеста структура поради тяхната съдържание на нишесте и всъщност те също се предлагат на пазара под формата на брашно и се използват за приготвяне на препарати, подходящи за целиаки (тъй като не съдържа глутен). Брашното се получава чрез сушене и смилане “, казва диетологът, диетолог и консултант по безопасност на храните Беатрис Роблес.
Оригинални идеи за ядене на кестени
Въпреки че традиционният начин на гответе кестени е да ги изпечете, като ги отстраните от огъня, преди да достигнат желаната текстура. Друг начин да ги консумирате е да ги приемате варени, въпреки че това е препарат, който обикновено се използва за други препарати (пюрета, сладкиши ...). «За да улесните беленето, можете предварително да ги бланширате, като ги потопите във вряща вода за около 3 минути. След това време те се отстраняват и важно е да ги обелите докато са още горещи, защото когато се охладят е по-трудно. След като се обелят, те се варят отново (като се използва вода, различна от тази на бланширането) в продължение на 15-20 минути и са готови за консумация или за използване като съставка в рецептите ", съветва диетологът Роблес.
Печени кестени - Fotolia
Има обаче и други вкусни рецепти, при които кестените са основната съставка:
Кестенов крем
съставки
Трябва да сложите литър и половина домашно пиле алдо в тенджера и след това да добавите печените кестени. Оставете го да се готви много бавно за няколко часа, като резервирате някои като гарнитура. В същия съд добавете сметаната към бульона и оставете да къкри, докато вкусовете се интегрират. Оставяме го да почине известно време, за да се охлади малко и когато е топло, го разбиваме с електрическия миксер на максимална скорост. След това се прецежда през китайците, в случай че остане останал кестен без натрошаване.
Бургер от кестени
Таймсбург предлага хамбургер, който включва кестени. Нарича се La Marrameu и е съставен от маков хляб със 100% органично говеждо месо, тиква на скара, рукола, мариновани гъби и домашна гъба и кестени майонеза. Определено есенен бургер.
Кестени в сироп
съставки
Първо ще загреем водата със захарта в тенджера и когато започне да шупне ще добавим лимоновата кора и ще намалим огъня. Оставете го да намалее, докато се сгъсти, докато придобие течна, но плътна текстура. След около десет минути готвене ще сложим сварените кестени (за 15 минути) и обелени вътре и ще увеличим котлона.