Склонни сме да следваме обичаите и навиците, придобити в нашите хранителни практики, и да игнорираме (обикновено не знаем) инхибиращите ефекти на различни условия и обстоятелства върху процеса на храносмилането. Голяма част от научните аргументи за обичайните хранителни практики не са нищо повече от упорито оцеляване на идеи, формирани, когато процесът на храносмилане едва беше известен.
Дълго време се смяташе, че стомашният сок е единственият разтворител в храната. Ролята на слюнката беше неизвестна и останалите храносмилателни сокове с различните им ензими също бяха неизвестни дълго след като Бомон откри работата на стомашния сок. По този начин се смяташе, че действието на стомашния сок е еднакво във всички членове на диетата. Смятало се е, че по някакъв начин, макар и да не се разбира, че жлъчката помага за храносмилането на мазнини и масла.
Британският здравен реформатор Андрю Комб прие мнението на Бомонт, че в слюнката липсва хранителен разтворител. (Тези разтворители сега се наричат ензими). „Агентът на хемификацията - каза Комб - е стомашният сок“. На този етап трябва да се посочи, че Греъм е вярвал в противното. Той твърди, че слюнката съдържа фермент или разтворител. Донякъде е странно, че напоследък, когато значението на ролята на слюнчената амилаза, птиалин, за храносмилането на нишестето е добре известно, медицинските писатели в опита си да дискредитират Греъм изброяват различията си с Бомонт като една от неговите грешки. Те са решени не само да дискредитират Греъм, но и да пренебрегнат важността на храносмилането на слюнката. Наскоро прочетох твърдението, че „храносмилането започва, когато храната е погълната“. Физиолозите, лекарите и нервните дъвчащи венци изглежда са решени да омаловажат значението на храносмилането на слюнката. Те дори отричат важността на дъвченето на храна в устата, което е част от храносмилателния процес.
В опит да се защитят съвременните хранителни навици, са описани въображаем брой дейности, които се случват в стомаха. Бомонт отдавна демонстрира, че стомашният сок бързо се смесва с храната в стомаха чрез движения на стомаха.
Тези непрекъснати движения са в две посоки - напречно и надлъжно. Сега е обичайно да се отрича, че стомашната секреция се смесва бързо с погълнатата храна. Отказът е необходим, ако комбинирането на храни трябва да бъде дискредитирано. В действителност, всички ензимни ограничения се пренебрегват в усилията за борба с хигиенната ерес, че определени комбинации от храни могат да се усвояват по-лесно и ефективно от други.
В книгата си „Въздух, храна и упражнения“ Рабаляти говори за това, че става свидетел на повръщането на салата в 5 сутринта в почти същото състояние, в което е изядено в 7:30 предната вечер. Той споменава, че салатата „е имала твърде много оцет“. Киселините не само унищожават птиалина и по този начин спират храносмилането, но също така инхибират секрецията на стомашен сок и забавят храносмилането. Част от диетичната мъдрост е избягването на яденето на кисели храни (оцетът не е храна, а отрова), с протеини. Тъй като киселината унищожава птиалина, избягвайте да ядете кисели храни с нишесте.
За смилането на протеините е необходим киселинен стомашен сок. За функционирането на питалина е необходима алкална среда. Поради тези причини протеините и нишестето не трябва да се консумират заедно. Ако се яде естествена комбинация от протеини и нишесте, като боб или зърнени храни, тялото може да адаптира храносмилателните си сокове към храносмилателните нужди на храносмилателната храна без много проблеми. Ако ядете изкуствена комбинация от портеян-нишесте, тази адаптация не може да се осъществи. Поради сложния си характер, бобът, комбинация от протеин и нишесте, изчерпва храносмилателния капацитет повече от по-обикновените храни, но газовете, дискомфортът и други проблеми, които обикновено се появяват, когато се ядат, не се дължат толкова на самия боб, колкото на храните с които са изядени. Печените зърна, разбира се, са за предпочитане пред зърната, които се варят и се приемат напълно наситени с вода. Ако те се ядат относително сухи, добре се дъвчат и се ядат в правилни комбинации, ще се отбележи, че зърната лесно се усвояват.
Пробно хранене от супа, телешка пържола и картофи остана в стомаха в продължение на три часа. Същата храна със захар остана пет часа. Захарта, подобно на киселините, има забележим инхибиращ ефект върху потока на стомашния сок и стомашната подвижност. Ястието от супа, картофи и пържола беше достатъчно трудно за храносмилането, но когато се добави захар, беше още по-трудно. В нашите редовни хранителни навици ние игнорираме или не знаем тези прости факти. Склонни сме да се храним като тези около нас и отказваме да слушаме гласа на онези, които се стремят да ни инструктират в изкуството да се храним по-добре. Може би това е причината, поради която се казва, че любимият десерт на нашето население е бикарбонатът. Вярвам, че Alkaseltzer сега е заменил содата за хляб като деликатна закуска след хранене, до голяма степен се дължи, без съмнение, на факта, че малко домакинства вече не използват сода, тъй като сега едва ли правят нещо у дома.
Когато бяхме деца, майките ни не ни позволяваха да ядем захар, бонбони или бисквитки преди хранене. Както каза тя, „ще ви отнеме апетита“. Факт е, че никоя друга храна не потиска стомаха и желанието за храна като захарта. Така наречената „енергийна почивка“ в средата на сутринта и средата на следобеда, когато захарта или бонбоните се вземат за подновяване на изгубената енергия, не се различава от това да вземете кафе пауза за същата цел. Тази практика на пиене на захар е достойна с бомбастично заглавие: „Научната закуска“, но е заблуда. Със сигурност е грешка да се яде захар, сиропи, сладкиши, бонбони, сладкиши, сладки плодове или мед с протеини.
Мазнините, подобно на захарта и киселината, също инхибират секрецията на стомашен сок и физическите действия на стомаха. Поглъщането на твърде много мазнини в храната ще доведе до киселинни оригвания, оставяйки усещане за парене или пикантност в гърлото. Мазнините инхибират стомашната секреция. Имаме голяма армия стомашни инвалиди, които преяждат с масло и други мазнини, приемат захар или киселини с протеини и тогава техните лекари им казват, че нямат достатъчно солна киселина. Лекарят предписва солна киселина и им казва, че след като тази киселина се „загуби“, тя не може да бъде възстановена. Как лекарят знае? Опитвали ли сте някога да потиснете причината за стомашната хипосекреция? Опитвали ли сте някога да възстановите здравето на пациента, за да видите дали жлезите му ще функционират правилно? Опитвали ли сте някога да коригирате хранителните навици и начин на живот на пациента? Отговорът на всички тези въпроси е един и същ. Никога не е правил подобни опити. Той се задоволи да облекчи симптомите на пациента си и да остави причините непокътнати.
С нас често се консултират хора, които приемат солна киселина по съвет на своя лекар, който обясни, че няма шанс някога да възвърнат тонуса на стомаха и че ще трябва да приемат киселината до края на живота си. Те са напълно убедени, че това е истина и не е лесна задача да ги дезактивирате от тази заблуда. Вярно е, разбира се, че ако те са приемали киселината за дълъг период от време, същата практика е причинила голямо влошаване на стомашните жлези, които отделят солна киселина, и че шансовете за пълно възстановяване са значително намалени. Практиката никога не бива да започва на първо място и само най-грубото невежество или престъпно безразличие към благосъстоянието на болния човек би предписало такова лечение на болния.
Плодовете, поради техните специфични комбинации, се консумират най-добре в плодово ястие, а не в комбинация с нишесте, мазнини или протеини. Като общо правило те са богати на киселини или захари, поради което не се комбинират добре с други храни. Тъй като те почти не страдат от малко храносмилане в устата и в стомаха, те не трябва да се задържат в стомаха в очакване на края на стомашното храносмилане на останалите храни.
Няма ясна разделителна линия между киселите и слабокиселите плодове. Не е ясна граница на разграничение между слаби плодове и сладки плодове. Градациите между тези видове храни са почти незабележими. Терпките плодове са тези с най-тръпчив вкус - лимони, грейпфрут, портокали, ананас, тръпчиви ябълки, домати и подобни богати на киселина плодове. Подкиселите плодове са тези, които имат по-малко киселинни вкусове - круши, сладки ябълки, кайсии, пресни смокини, малко грозде, сладки праскови, череши, нектарини. Сладките плодове са тези, които са богати на захар (сладки на вкус) - райска ябълка, банани, смокини, фурми, стафиди, сладко грозде, манго и папая. Авокадото е мазнина.
Тилден препоръчва да се яде бананът сам. Той специално предписа мляко с този плод, но каза, че изглежда не върви добре с никоя друга храна. Въпреки че бананите не създават особени проблеми с храносмилането, ако се ядат с други сладки плодове като фурми или сладко грозде, същото не може да се каже за пъпеши, които трябва да се ядат сами. Вероятно е голямо нещастие, че не винаги усещаме преките последици от безразсъдното хранене веднага след хранене. Например, има голям брой хора, които имат дискомфорт, дори голям дискомфорт след хранене, при което пъпеши са били изяждани с други храни; но има много други, които не го правят. Последната група може да не вижда връзка между живота си на безразсъдно хранене и влошеното им здраве от години. Явната им безнаказаност ги подтиква да се противопоставят на всички правила на живота.
- Приемът на храни, богати на флаванони, намалява честотата на инсулт
- Хранителна информация на етикетите на храните Потреблението отговаря
- Свойства на глицин, списък с храни и добавки
- Пероралната имунотерапия с храна вече има успеваемост над 70%
- Комбинацията от съединения от грозде и портокали може да бъде ключова срещу затлъстяването,