от: Estudio 7 Валенсия
Шаранът е сладководна риба със съдържание на мазнини малко над 5 грама мазнини на 100 грама ядлива дажба, така че принадлежи към групата полумазни риби, съдържа протеини с висока биологична стойност, тоест протеини, съдържащи всички основни аминокиселини.
Местообитанието му се среща във всички топли райони на Европа и Азия. Това е типичен вид от долното течение на могъщи реки, както и водоеми и езера. Предпочита спокойни води, със слабо течение, богато на растителност и с кално дъно. Издържа на води с много малко кислород и много високи температури, хранят се с растения и животни, сред които са червеи, мекотели, ларви на насекоми или малки ракообразни.
По отношение на витамините, шаранът съдържа някои от В групата като B2, B6 или B12. Въпреки че те присъстват в малко подходящи количества в сравнение с останалите други риби.
Що се отнася до минералите, шаранът има различни количества калий, магнезий, фосфор и желязо. Калият и магнезият присъстват в по-малко количество, желязото и фосфорът са в шараните в по-значителни количества.
Желязото е минерал, необходим за образуването на хемоглобин, протеин, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки, а адекватното му снабдяване предотвратява желязодефицитна анемия.
Шаранът е най-богатата риба на фосфор, само риба меч побеждава фосфора. Фосфорът присъства в костите и зъбите. Той също така се намесва в нервната система и в мускулната дейност и участва в процесите на производство на енергия.
Хранителни свойства на 100 грама годна за консумация порция
В2 или рибофлавин (mg) 0,05
В6 или пиридоксин (mg) 0,17
В12 или цианокобалама (mg) 1.5
Тези пропорции на хранителни вещества могат да варират в зависимост от вида, количеството и частта от рибата, както и от начина, по който е подправена, също така ви напомням, че излишъкът от калории може да причини наднормено тегло. Тази информация не може и не трябва да замества преценката или препоръките на лекар или диетолог.