от: Estudio 7 Валенсия
Синият мътец е риба с много ниско съдържание на мазнини, само 0,7 грама на 100 годна за консумация дажба, поради което се намира в групата на белите риби, местообитанието му се намира по бреговете на Атлантическия океан и в морските морета, Кантабриан и север на дълбочини между 100 и 3000 метра, известен е и с името лилия, перлит, бакала и лириу, храни се с малки ракообразни и риби, най-добрият сезон за улавянето му е месеците между март и юни, неговата ядлива част е 49%
Това е риба с фиксирани навици, всеки ден, тя остава в малки банки в дълбините, докато слънцето залезе, когато се възползва от възможността да се изкачи до 100 метра, за да се храни, тя извършва същата процедура всеки ден, тя е много агресивна и атакува всичко, което ви попречи.
Синият мътец съдържа различни витамини, особено тези, които принадлежат към група В, сред които се открояват витамините В1, В3, В9 и В12.,
Витамин В1 ни дава ползи върху умствената дейност и нервната система и е от голяма помощ в случаи на депресия, загуба на концентрация и памет. Освен това помага за растежа и особено за храносмилането на въглехидратите.
Витамин В3 е много полезен за възползване от енергията, съдържаща се в макронутриентите. Той има важно участие в производството на полови хормони и в синтеза на гликоген.
Витамин В9, известен също като фолиева киселина, наред с други свойства е от съществено значение за жените, които искат да забременеят, тъй като помагат за предотвратяване на дефекти в плацентата, мозъка и гръбначния стълб на плода.
Витамин В12 е полезен за функциите на нервната система, сърцето и мозъка, благоприятства поддържането на миелиновата обвивка на нервните клетки и участва в синтеза на невротрансмитери. Освен това е необходимо за превръщането на мастните киселини в енергия и спомага за поддържането на енергийния резерв на мускулите, като същевременно помага за правилното функциониране на имунната система.
Що се отнася до минералите, синият мътец съдържа желязо, калий, магнезий, цинк и йод.
Желязото е минерал, който в нашето тяло помага за предотвратяване на желязодефицитна анемия, освен че е необходимо за образуването на хемоглобин, той също допринася за транспорта на кислород, заедно с процеса на клетъчно дишане. Това е един от минералите, който причинява най-големи недостатъци, особено сред жените в детеродна възраст, следователно нуждите са по-големи при жените, тъй като в тялото им има значителен дефицит поради месечно кървене поради менструация, освен това в бременност майката предава желязо на плода, като по този начин намалява нивото му в организма. Тези ситуации, ако не бъдат контролирани, могат да доведат до желязодефицитна анемия.
Калият след калция и фосфора е един от най-важните минерали в тялото ни, сред неговите свойства и ползи за здравето, е отговорност за нормализиране на водния баланс, предотвратяване на изтичането му и регулиране на съдържанието му в клетките, както и тяхното движение, също така си сътрудничи в механизма на свиване и отпускане на мускулите и при тяхното поддържане, неговият дефицит в нашето тяло причинява парализа, мускулна слабост, раздуване на стомаха, липса на енергия в жлъчния мехур и в стомаха, проявяваща се при други симптоми като умора, ниска кръвно налягане и неравномерност на пулса (аритмия), отоци и стомашно-чревни нарушения.
Съдържащият се в него магнезий подобрява имунитета и неговата роля е от съществено значение за функционирането на мускулите, нервите и червата. Също така е част от състава на зъбите и костите.
Цинкът участва в повече от 200 химични реакции на клетъчно ниво. Той участва практически във всички системи за поддържане и регулиране на тялото. Той помага за заздравяването на рани, се намесва в синтеза на ДНК и РНК, произвежда активирането на определени хормони, сътрудничи при поддържането на структурата на клетките, присъствието му в тялото е от съществено значение за правилното функциониране на миризмата и вкуса, е от съществено значение за правилното развитие на половите жлези (яйчниците и тестисите), както и при размножаването и плодовитостта, също е от съществено значение за образуването на инсулин и много други протеини.
Йодът е полезен за метаболизма, тъй като помага за регулиране на енергийното ниво и правилното функциониране на клетките. Също така помага за грижата за тялото вътре, регулирайки холестерола, помага и за обработката на въглехидрати, укрепване на косата, кожата и ноктите. Дефицитът на йод може да доведе до различни промени в нашето тяло, като: гуша, увеличаване на щитовидната жлеза, разположена в областта на шията, причинява дисбаланс в хормоните на щитовидната жлеза, излишъкът на йод може да причини хипертиреоидизъм: увеличаване на производството на тиреоидни хормони обикновено с увеличаване на общ метаболизъм на човека, причиняващ загуба на тегло, нервност, сърдечни проблеми и др.
Хранителни свойства на 100 грама годна за консумация порция
Калории 75,9 kc
Витамин В1 или тиамин (mg) 0,08
Витамин В2 или рибофлавин (mg) 0,07
Витамин В3 или ниацин (mg) 4.9
Витамин В9 или фолиева киселина (мкг) 12
Витамин В12 или цианокобаламин (мкг)
Тези пропорции на хранителни вещества могат да варират в зависимост от вида, количеството и частта от рибата, както и от начина, по който е подправена, също така ви напомням, че излишъкът от калории може да причини наднормено тегло. Тази информация не може и не трябва да замества преценката или препоръките на лекар или диетолог.