Започваме нова година, нов етап. С това, което е подходящо време да приложим на практика целта си да се грижим за себе си и да обогатим диетата си повече, чрез това крем за храносмилателни аспержи, веган и здрав.

рецепта

След коледни ястия, червата ни се нуждаят от храносмилателна почивка и запас от фибри и минерали, които глезят всяка клетка в тялото ни, както и любимата ни микробиота. Следователно използването на предварително сварен картоф (и охладен 24 часа) за осигуряване на функция пребиотик и храним добре нашите чревни бактерии, както и придаваме на рецептата кремообразна текстура.

От друга страна, зелените аспержи са богати на ферментиращи влакна като праз, и те са с ниско съдържание на калории докато се препича Витамини от група В и минерално богатство. Имайте диуретична и антиоксидантна функция, и те упражняват а защитно действие за нашия черен дроб в допълнение към помагането в борбата запекът.

Цял зелен деликатес, свързан с нашето тегло и сърдечно-съдовата система, в който се добавя пробиотичната сила на мисото, богата на вкус и с голяма храносмилателна помощ, заедно с прекрасния джинджифил.

Ето рецептата за аспержи крем, лесна подготовка, при която всяка лъжица символизира акт на самообслужване и чисто благополучие:

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за приготвяне: 25 минути + 24 часа почивка в хладилника

Съставки (за 2 големи порции)

  • 2 връзки чисти зелени аспержи с отрязани краища (не ги изхвърляйте, а ги запазете *)
  • 2 праз (бялата част, запазете зеленото стъбло *)
  • 1 органичен пащърнак с кожа и нарязан
  • ½ ивица целина (само стъблото, резервирайте листата *)
  • 1 картоф, предварително сварен с кожата, печен (45 минути при 220 градуса) + охладен за 24 часа в хладилника
  • 2 напръстници обелен джинджифил
  • сок от ½ лимон
  • 1 литър органичен зеленчуков бульон
  • 1 C. непастьоризиран мисо супник
  • 30 мл овесена сметана
  • билки на прованс
  • щипка нерафинирана сол
  • черен пипер
  • чесън на прах
  • необработен зехтин

Разработка:

  1. Загрейте фурната до 200 градуса за 10 минути.
  2. Междувременно на дъното на средно гърне запържете нарязания праз със струйка девствен зехтин, докато обелваме картофената кора.
  3. Добавете пащърнак, целина и билки в тенджерата и покафенете за още 2 минути.
  4. Налейте зеленчуковия бульон, джинджифила и лимоновия сок и гответе около 15 минути.
  5. Поставете зелените аспержи върху лист за печене, покрит с мазна хартия, заедно със струйка зехтин, сол, черен пипер и чесън на прах. Печете ги около 15 минути (уверете се, че не изгарят, но остават нежни).
  6. Извадете зелените аспержи от фурната и ги добавете в тенджерата заедно с обеления и нарязан картоф, докато запазваме около 6 нарязани глави за гарнитурата. Варете всичко заедно за около 3 минути.
  7. Добавете зеленчуковата сметана и разбийте всичко, докато стане хомогенна текстура.
  8. Добавете мисото и бийте отново за 1 минута.
  9. Сервирайте и добавете към всяка чиния по 3 глави аспержи и резенчета лимон, заедно с олио, билки и черен пипер на вкус.

Трик за прибиране на рецепта, 100% зеровааст: използвайте стъблата, листата и краищата на използваните зеленчуци, заедно с вода и подправки, за да направите реминерализиращ бульон.

Щастливо храносмилане с този вкусен крем от аспержи!

Автор: Марева Гилиоз, диетолог и диетолог, специализирана в натуропатията. Сертифициран за готвене на сурови вегани от кулинарен институт Матю Кени www.marevagillioz.com

Абонирай се до бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочети Bio Eco Actual януари 2021