Публикацията е достъпна в: Català
Днешната рецепта отново е тофу - хрупкав и пикантен печен тофу. Няма да повтарям многобройните добродетели на тофу, защото вече го направих в публикациите Тофу бъркане или веган бъркано тофу и Тофу, задушено с кимион и червен пипер от La Vera, но ще използвам възможността да ви кажа нещо друго, което не бях споменато още: не се страхувайте от соя! Соята не е лоша, нито причинява рак, нито цялата соя е трансгенна, нито кара гърдите ви да растат (но ви уверявам, че бих била Памела Андерсън, защото ям много!). Соята е богата на протеини с висока биологична стойност (съдържа всички незаменими аминокиселини), богата на калций и фибри, а също така съдържа антиоксидантни агенти. Така че, ако ви харесва, жалко е, че не го консумирате, за да се вслушате в необосновани митове. Ако сте вегетарианец или веган, това е чудесна храна за получаване на протеини, без да увеличавате въглехидратите, а ако сте всеяд, това е отлична възможност да намалите консумацията на животински протеини (които всички знаем, че не са много устойчиви и това в повече може да има отрицателни последици за здравето).
Проучванията, свързващи соята с рака на гърдата, се правят със соеви добавки, а не с диетична соя. Добавките осигуряват много по-голямо количество изофлавони в сравнение с естественото количество в диетичната соя и производни. Няма научни доказателства, които да показват, че диетата със соя е рисков фактор за рак на гърдата, а точно обратното, по-скоро изглежда защитен фактор, особено при азиатското население.
Що се отнася до трансгенната соя, европейското законодателство изисква информация за това на етикета. Ако купите опаковка тофу и тя не казва нищо, това означава, че соята не е трансгенна, в противен случай ще трябва да се появи на етикета. Храната на интензивните животни от друга страна обикновено се прави от трансгенна соя. Ако в допълнение този пакет тофу е органичен, можете директно да изключите, че той съдържа генетично модифицирани организми (ГМО), тъй като биологичното сертифициране забранява използването на ГМО под всякаква форма.
Няма нужда да коментирам темата за гърдите ... Не знам откъде е дошла тази "измама" ...
Във всеки случай препоръчвам да прочетете статията Soy y Salud, актуализация от Lucia Martínez (досега трябва да знаете, че той е моят хранителен гуру хаха). Той предлага много повече информация от мен, развива я повече и по-добре и предоставя връзките към изследванията, които подкрепят нейното обяснение. Ще видите как ще реши всичките ви съмнения 😉
Това каза, нека да стигнем до рецептата! Тофуто, което предлагам днес, изисква малко повече време, защото е изпечено и трябва да го мариновате преди около 10-15 минути. Ако предпочитате, можете да направите по-бърза версия без мариноване и без фурна, обяснено в раздела „ЕКСПРЕСНА ВЕРСИЯ“, но няма да е толкова хрупкава. Признавам, че съм свикнал да правя "експреса", защото съм нетърпелив и също много ми харесва, но печеното е още по-добре.
За да направите рецептата, ще ви трябва:
- 1 опаковка от 250 гр. твърдо тофу
- 1 c.s. екстра върджин зехтин
- 2 c.s. тамари или соев сос
- ½ чаша вода (120 ml)
- 2 c.s. лимонов сок
- 2 c.s. фъстъчено масло
- 1 c.p. млян пресен джинджифил
- 1 c.p. лют червен пипер (или ½ c.p., ако искате да е по-малко пикантен)
- Черни или бели сусам (по избор)
ВЕРСИЯ НА ФУРНАТА:
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Отстранете излишната вода от блока тофу, като го увиете с кухненска хартия и го оставите за около 10 минути с тежест отгоре.
- Нарежете тофуто на кубчета.
- Добавете всички съставки в чаша (с изключение на сусама) и разбъркайте добре. Препоръчвам ви да използвате типичната чаша за приготвяне на смутита (тези, които имат капак). По този начин можете да го разклатите енергично и сосът за марината ще бъде по-хомогенен.
- Поставете нарязаното на кубчета тофу в купа и залейте със соса, който сте приготвили. Оставете го да се маринова за 10-15 минути.
- Поставете тофуто върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Сега, ако искате, можете да добавите сусам. Печете 15 минути.
- Извадете тавата и завъртете заровете с тофу. Печете го отново 15 минути повече, така че и двете страни да са много свежи.
Сервирайте го със зеленчуци, ориз, фиде, салата ...
"ЕКСПРЕСНА" ВЕРСИЯ:
- Пропуснете стъпка 1 и следвайте стъпки 2 и 3.
- Поставете всички съставки в чаша (с изключение на сусама и екстра върджин зехтина) и разклатете добре, докато се получи хомогенен сос.
- Загрейте q.s. екстра върджин зехтин в незалепващ тиган.
- Добавете тофуто в тигана и задушете на средно силен огън за 4-5 минути до златисто.
- Добавете соса, който сте приготвили в чашата (разклатете добре, преди да го излеете в тигана) и включете котлона на максимум. Гответе, докато не остане течност.
- Сега можете да добавите сусам.
Експресната версия изглежда по-малко приятна и не е толкова хрупкава, но е и много добра, така че ако бързате или ви мързи да включите фурната, защото е лято и е твърде горещо, вече имате алтернатива! 😉