ХУМУС
ИНГРЕДИЕНТИ:
- ½ кг нахут
- Сок от 2 лимона
- 3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици тахан
- 1 чаена лъжичка морска сол
- Екстра върджин зехтин
- Пресен магданоз
- Червен червен пипер
- Цели сусам
ПОДГОТОВКА:
- Накисваме нахута във вода за около 12 часа.
- Гответе ги с много вода в продължение на 1 час. Отцедете и запазете 1/2 чаша вода за готвене.
- Обелете и намачкайте чесъна.
- Поставете нахута, чесъна, магданоза, тахана, солта, лимоновия сок, плиска зехтин в блендер и пасирайте, докато се получи хомогенно пюре. Ако е необходимо, добавете запазената вода.
- Сервирайте, като издълбаете центъра, за да въведете зехтин и листа магданоз. Поръсете с червен пипер и/или цели сусам.
- Охладете в хладилника за няколко минути и сервирайте с пресен или препечен пита хляб. Хумусът може да се съхранява в хладилник до 3 дни или да се съхранява във фризера до 3 месеца.
ПИТКА
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 375 г брашно от бял хляб
- 25 г пълнозърнесто брашно
- 250 куб.см вода
- 10 г пълнозърнеста или мусковадо захар
- 5g морска сол
- 5 g прясна мая (или 1,5 g суха)
ПОДГОТОВКА:
- Смесете всички съставки в купа. Оставете да престои около 15 минути.
- Загрейте фурната до 250 ° C, с тава за печене вътре.
- Меси се на маса, сгъва се и се търкаля за около 5 минути. Оставете да престои около 30 минути.
- Нарежете порции тесто и направете кифлички.
- Разтегнете ги добре с помощта на точилка, така че питите да са много тънки. Оставете ги да си починат около 15 минути върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
- Отворете фурната и плъзнете питите с хартията за печене от тава на тава. Печете около 2 минути, като избягвате препичането.
Нахут
The нахут Те са богати на протеини и разтворими фибри, които, образувайки гел с чревна вода, предотвратяват усвояването на голяма част от холестерола по време на храносмилането. Те се открояват и с високото си съдържание на фолати и магнезий, които предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, и липиди, особено олеинова и линолова киселина, здравословни мазнини, лишени от холестерол. Съдържанието му на желязо е тройно повече от това в месото.