Основен елемент от диетата в Близкия изток и лека закуска по целия свят, хумусът може да бъде благословия или провал за вашата диета. Това е паста на основата на нахут, която може да се намаже върху почти всичко - от моркови до тортила чипс и може да се добави към сандвичи или да се използва за пълнене на пилешки гърди. Дали ще напълнеете или не, зависи от съставките, как го използвате, колко ядете и колко често го използвате.
Купих
Класическият хумус е комбинация от нахут, тахан, чесън, зехтин и лимонов сок, но не е необичайно да се добавят съставки като печени червени чушки или маслинова тапенада. Според базата данни за хранителните вещества на USDA, произвежданият в търговската мрежа хумус има 25 калории и 1,4 грама мазнини на супена лъжица. Засега изглежда като здравословна закуска, която лесно би могла да се впише в балансирана диета, докато не осъзнаете, че много хора слагат супена лъжица хумус на всеки чип и имат още един и друг. Само четири чипа, разпространени по този начин, ще ви дадат 100 калории, в допълнение към калориите в чиповете. Ако превърнете това в навик, килограмите ще се натрупват върху вас, освен ако не компенсирате това с други неща от диетата си.
У дома
Приготвянето на собствен хумус у дома ви позволява да избирате съставки за намаляване на калориите, колкото искате. Таханът е първото нещо, което трябва да пропуснете, стига другите подправки да са силни, вероятно няма да забележите никаква разлика във вкуса. Типична рецепта за хумус изисква около 3 супени лъжици паста от тахан или сусам и като избягвате това, ще премахнете 267 калории и 24 грама мазнини от рецептата. Чесънът, лимоновият сок и подправките са толкова нискокалорични, че не е нужно да се вземат предвид и не можете да премахнете нахута или може да завършите със сос за салата вместо пюре от нахут. Така че единствената останала съставка е зехтинът, който се използва главно за текстура. При 119 калории и 13,5 грама мазнини на супена лъжица (USDA # 04053), намаляването на количеството, което използвате, може да помогне за изсветляване на соса. Можете също така да го премахнете напълно и да използвате вода за разреждане на пастата от нахут.
Хумусът обикновено се използва като намазка върху плоски питки и пита хляб, но също така работи добре със сурови зеленчуци като моркови, целина и броколи. Използването на зеленчуци вместо нишестени хлябове означава, че трябва да се тревожите само за калориите в самия хумус. Избягвайте картофени чипсове и крекери, които имат допълнително тегло на високото съдържание на мазнини в допълнение към калориите. Хумусът също е екзотична съставка за сандвич и тъй като ще използвате само малка порция, за да се побере в сандвича, вероятно няма да ядете повече от две супени лъжици.
Съображения
Разбира се, дори висококалоричният хумус може да се впише в най-здравословната диета с правилно планиране, а дори и най-нискокалоричният хумус може да ви напълни, ако ядете твърде много. Не смятайте хумуса за „безплатно“ хранене, само защото го ядете със зеленчуци. Планирайте го в диетата си за деня и компенсирайте излишните калории, като изключите други ястия. Вземете под внимание порциите, ако ядете предястие самостоятелно, сложете една порция в чиния и запазете останалите, за да не се изкушавате да дъвчете, без да мислите. Ако сте на парти, потопете моркова си и се движете, не стойте близо до хумуса или ще се изкушите да ядете отново.