Консумацията на определени храни - особено комбинацията от сол, захар и мазнини - задейства нашата система за възнаграждение

Помните ли какво сте вечеряли преди два-три дни? Вероятно не. Никога обаче няма да забравите дипломирането си, онова лято, раждането на сина ви, когато сте получили първата си работа и толкова много други неща, които със сигурност са много по-далечни. Обяснението във фонов режим е толкова просто чувството за награда е кратко, понякога много кратки, като хранене, докато чувството на радост е доста дълготрайно.

епидемията

Наградата е висцерална и някои може да я нарекат основен механизъм на човешкото същество. Игра в казиното или игра, пушене или секс. Те биха били дейности, които произвеждат това чувство на награда. Но също така го произвежда яжте този сладолед или онази чиния чипс с хамбургер. Тези награди активират нашето кръвно налягане и сърдечна дейност.

„Наградата е нещо вътрешно и някои може да я опишат като основен механизъм на човешкото същество“

И обратно, усещането за радост и вълнение е успокояващо. Прочетете добра книга, слушайте релаксираща музика или се гушкайте с детето си. Връщайки се към наградите, много вещества със сигурност могат да ги генерират. Можем да мислим за кокаин, хероин или никотин, но също и за кофеин и захар.

Британският документален филм на BBC "Истината за захарта" разглежда съвсем реалния феномен на пристрастяване към захарта. Дори предишни изследвания показват, че захарта предизвиква по-голяма пристрастяване от кокаина.

Според лекаря Памела Peeke, автор на бестселъра „The Hunger Fix“ на „Ню Йорк Таймс“, рафинирани и преработени храни, които могат да се хапнат или да бъдат изключително вкусни отвличане и късо съединение на центъра за награди в мозъка ви, причинявайки ефекти, идентични с тези на наркоманите и алкохолиците.

Те казват, че мозъкът вероятно съдържа най-важните истини за човешката биология. В областта на храненето и храната все повече знаем до каква степен метаболизмът ни е свързан и дори обусловен от мозъка ни. Натрапчивият комарджия, пристрастеният към кокаина, човекът, който страда от „маймуна“, когато е много часове, без да пуши, и закачен за храна, който произвежда високо чувство за награда мозък, силно привичен към невротрансмитер: допамин.

Изследванията върху пристрастяването разкриха, че няма да почувстваме това възнаграждаващо удоволствие, освен ако допаминът не се свърже със своя рецептор, наречен D2 рецептор, който се намира в целия център за възнаграждение на мозъка ви. Когато допаминът се свързва с този рецептор, незабавни промени в мозъчните клетки които произвеждат преживяването на „удар“ на удоволствие и награда.

Когато обаче сте прекомерно или постоянно изложени на тези хиперстимулатори, центърът за възнаграждение на мозъка ви забелязва, че сте свръхстимулирани, което мозъкът възприема като неблагоприятно за оцеляването и следователно го компенсира, като намалява усещането ви за удоволствие и награда.

И този механизъм за оцеляване създава нещо, което вече сме се досетили: постоянното излагане на стимул означава, че с времето се нуждаем от повече от него, за да получим същото чувство за награда. И няма значение дали е кокаин или сладкиши, сладолед, пържени картофи или хамбургери.

И това не са теории. Демонстрира се. Изследванията на това при хора и лабораторни плъхове показват, че консумацията на сладкиши и по-специално захар може да предизвика състояния на възнаграждение и желание, подобни на твърдите наркотици. Дори първите няколко могат да бъдат по-полезни.

„Консумацията на сладкиши и захар може да предизвика състояния на възнаграждение и желание, подобни на тези на твърдите наркотици“

Проучване в „Британски вестник по спортна медицина“ заяви: „Данните за животни показват значително сходство между консумацията на добавени захари и ефектите на лекарствата, включително преяждане, жажда, толерантност, отнемане, сенсибилизация кръстосана толерантност, кръстосана толерантност толерантност, кръстосана зависимост, възнаграждение и опиоидни ефекти. "

Когато чувството за награда се търси неконтролируемо, то ни води към мизерията на пристрастяването. Натрапчивата употреба на вещество (храна, наркотици, никотин, алкохол) се превръща в компулсивно поведение (хазарт, пазаруване или пристрастяване към тютюн, секс или храна). Всичко това ще насити вашите механизми за възнаграждение и ще доведе до униние, разочарование и дискомфорт.

въпреки това, разходката или разходката сред природата с любими хора или вашите домашни любимци ви носи радост, спокойствие и удовлетворение. Поради това е важно да се знае, че наградата се насочва от допамина, а радостта и удовлетворението от серотонина. И двамата са невротрансмитери - вещества, генерирани в мозъка, които насочват усещанията и емоциите - но много различни. И независимо от нашата раса, култура или възраст, езикът на невротрансмитерите е еднакъв при всички хора.

В светлината на тези идеи можем да видим например, че традиционно религията е била основно компенсатор (или може би репресор) на поведението, което ни предпазва от истинско щастие. Без да се стига по-нататък, в християнството така наречените капиталови грехове несъмнено бяха „допаминови“ дейности. Типично религиозните дейности и живот (молитва, медитация, пеене в църквата.) Са, напротив, „серотонин“. Какво беше между другото онзи капиталов грях, който не трябва да забравяме? Да лакомия.

Тъй като не е изненадващо, опитът да удариш ключа на нашия допамин е един от светите граали на маркетинговия свят: да станеш зависим от конкретен продукт. Y. една от индустриите, които най-добре знаят как да получат достъп до нашия допамин, е без съмнение хранителната индустрия. Както обясних, добавянето на захар към всичко е една от ключовите карти за нашия допамин. Но най-прекият принос към нашия център за награди според експерти е може би обединената комбинация от захар, мазнини и сол.

Дълбоко в себе си добавянето на захар, за да се закачите за нещо, далеч не е модерна или сравнително нова практика. Точно обратното, както е показано Гери Таубс в техните изследвания захарта има история, тясно свързана с пристрастяващи продукти. Ромът се дестилира, например, от захарна тръстика. През 17-ти век, след като захарта се добавя като подсладител към чая, кафето и шоколада, консумацията на тези вещества в Европа експлодира. Захарта е била използвана за подслаждане на алкохолни напитки и вино в Европа още през 14 век; дори препаратите от канабис в Индия и вината и сиропите на основата на опиум го съдържаха.

"Най-директното влизане в нашия център за награди е обединената комбинация от захар, мазнини и сол."

"Няма съмнение, че захарта може да успокои физическото желание за алкохол", отбелязва неврологът Джеймс Леонард Корнинг преди повече от век. Библията от 12 стъпки на анонимните алкохолици в САЩ препоръчва консумация на сладкиши и шоколад вместо алкохол, когато възникне желание за пиене. Във филма от 2003 г. „Долу с любовта“ Рене Зелуегър играе ролята на феминистка, която предлага да не се поддава на желанията за секс и любов. Какъв е вашият антидот? Шоколадът.

В крайна сметка връзката ни с храната и храната и в крайна сметка теглото и метаболитният статус в резултат на това са силно обусловени от мозъка ни. Не ечудно културата на бързото хранене върви ръка за ръка с културата на стреса на днешния градски и взаимосвързан свят, където получаваме постоянни стимули и изглежда, че ни трябват повече часове на ден. Вероятно гастрономическата и хранителната култура на нашите предци и това толкова много пъти е пример за подражание може да се развие благодарение на позитивното и непристрастяващо отношение към храната, благоприятстващо спокойния и лежерен начин на живот от онова време.

Но не всичко е лоша новина или песимизъм. Напротив, има стратегии за възстановяване на нашето здраве, основаващи се на по-добра връзка с храната и храната. Както може би се досещате, става дума за гасене на допамина практикуване на дейности, които култивират нашия серотонин.

Например експертът по метаболизъм и затлъстяване Робърт Лустиг предлага в книгата си „Хакването на американския ум“ по тези въпроси някои стратегии, които да включим в нашия начин на живот.

1. Принос: означава актът на принос чрез принос към обществото. Например действия на солидарност или безкористност, просто грижа за другите ...

2. Справете се с тези неща: Липсата на сън, недостатъчните упражнения и многозадачността са причините за нещастието. Сънят е изключително важен за здравословното производство на серотонин. Тук е важно да се избягва излагането на електронни екрани, тъй като синята светлина инхибира производството на мелатонин, което затруднява съня.

3. Готвене: ако готвим, вероятно ще увеличим триптофана (от съществено значение за серотонина) и ще намалим консумацията на рафинирана захар.

Как се стимулира и триптофанът? Един от ключовете е яжте истинска храна (необработена) и не забравяйте да включите храни с високо съдържание на триптофан, като яйчен белтък. Също така се нуждаем от омега-3 мастни киселини, особено от типа DHA, който е компонент на всяка клетка в тялото. Повече от 90 процента от омега-3 мазнини намерен в мозъчната тъкан е DHA.

Ключово е да се разбере това щастието и удоволствието са две различни неща, макар и да не се изключват взаимно, но те могат да бъдат противоположни. В живота има много място за удоволствие и много неща могат да ни доставят удоволствие (допамин). Нищо обаче не може да ви направи щастливи (серотонин). Опитът ви прави щастливи. Хората ви правят щастливи. И можете да се зарадвате. Бенджамин Франклин вече го каза: "Тези, които търсят щастие в удоволствието, няма да имат нито един от тях. Науката също го казва".