Иберийска плячка
Иберийската преса, наричана още Бола, е месо от иберийско прасе, което е много сочно и вкусно. Той има значително количество инфилтрирана мазнина, което го прави деликатес за любителите на месото. Вкусът му е интензивен, но нюансиран от проникването на мазнини, той е много балансиран.
Иберийската плячка може да бъде направена с всички методи за готвене, както цели, така и филетирани. Насладете му се на скара, на скара, на фурна, но винаги точно както трябва, без да се преварява. В днешно време не са малко ресторантите, които предлагат иберийската плячка в карпачо, в много фини разфасовки, за да ни предложат директно своя вкус и непринуденост.
Образува се от мускула, разположен на главата на кръста (таблата) до рамото на иберийските прасета. В него има много инфилтрирани мазнини. Той се намира зад рамото и под бекона, който съставлява външния слой на животното.