Кулинарните възможности на иберийската филе са много, това е месо, което винаги излиза сочно и поддържа много видове рецепти и сосове. За днес Исках да го приготвя с дижонска горчица, френска горчица, която се комбинира много добре с месото. Това е по-силна горчица, овкусена със зърна.
Потъвайки в света на горчицата има три вида синапени зърна, бяло, черно и сиво, всяка с различни нюанси. В Германия това е толкова важно, колкото бирата, а в Индия синапените семена се използват за най-изисканите рецепти и са част от тайните съставки на някои от техните кърита, но Във Франция се ражда горчицата, която познаваме най-добре, препарат под формата на сос, който в случая с Дижон има до наименование за произход.
Оставям ви проста рецепта с използване на дижонска горчица.
Състав:
Разработка:
Отстранявам мазнината от филето с тънък нож, подправям го и го запечатвам в тигана от всички страни. В тава за печене добавям зехтин и с четка покривам филето с дижонска горчица и хубаво плискане на ракия отгоре.
С предварително загрятата фурна слагам филето и го оставям между 20-25 минути в зависимост от големината и ако ви харесва по-розово или повече готово.
Приготвяне на гарнитурата:
По този повод като гарнитура съм приготвил гъбен сос, малко чушки пикило и малко варени картофи, задушени с фини билки и лук.
Втора много лесна за приготвяне с много вкус.