Плоча с карантия, която трябва да бъде изправена без предразсъдъци
Браузърът ви не поддържа HTML5 аудио
Плоча с карантия, на която трябва да се обърне без предразсъдъци, за да може да се вкуси и да й се наслади в правилната мярка. Иберийското прасе е продукт с най-високо качество И ако може, трябва да го поискате от жълъд, защото това гарантира, че сте се наслаждавали дълго време на качествена храна на открито на пасището. Рецептата обаче се прави много лесно. И много вкусно!
Иберийски cerod език в сос
Автор: Мартин Берасатеги
- 8 иберийски свински езика
- 1,5 л месен бульон
- 1,5 л вода
- 2 глави лук, нарязани на ивици
- 4 скилидки чесън
- 4 моркова, нарязани на филийки
- 2 праз, нарязани на филийки
- 1 щипка зехтин
- 400 г червено вино
- Яйце, брашно и масло за покритие
- Кафявите езици в тенджера с капка масло от всички страни, до препечен хляб. Премахнете ги.
- След това добавете зеленчуците в гювеча и ги запържете на слаб огън.
- Когато са готови, добавете виното и кипете, докато се изпари.
- Поставете езиците обратно и покрийте с бульона и водата.
- Гответе бавно, докато езикът омекне (набодете го, за да проверите готовността му). Ще отнеме около два часа (ако използваме тенджера под налягане, 50 минути).
- Варени и нежни, отцедете ги. След като се закали, обелете го.
- Филирайте го и го покрийте с брашно и яйце.
- Запържете го в обилно масло и поставете филетата върху абсорбираща хартия, за да отстраните излишната мазнина.
- Смесете соса и го прекарайте през фина цедка. Потопете филетата в него и коригирайте точката на солта.
- Преди да сервирате, оставете го да си почине.
- Сервирайте с малко сотирани зеленчуци, моркови, шушулки, праз, домати и др ...